Vì ăn uống tuy quan trọng nhưng dễ bị tầm thường hóa, nên còn ít nghiên cứu về truyền thống ăn uống Việt Nam. Qua ca dao, tục ngữ lưu truyền trong dân gian, người Việt Nam đã hiểu rất rõ vai trò vị trí của ăn uống trong đời sống, kể cả vấn đề đạo lý. Cơ cấu bữa ăn Việt Nam gồm: cơm, muối, rau, thức ăn là cơ cấu thật hoàn chỉnh. Còn có những cách ăn đặc biệt trong truyền thống Việt Nam như sử dụng muối, mắm, tương trong bữa ăn; nuôi con bằng sữa mẹ và nhai cơm; dùng lá trong bao gói thực phẩm; Cách phân phối ăn trong gia đình… Tổ chức nghiên cứu và phát huy truyền thống tốt là những việc nên làm của ngành dinh dưỡng.

Eating in important but it is often undervalued and there are few studies on eating tradition of Vietnamese people. In Vietnamese folk verses and idioms, Vietnamese people know very well the importance of eating in life, including moral philosophy; A Vietnamese meal consists of rice, vegetable and salty dishes – which is a complete combination. There are numbers of special dishes and eating traditions such as the utilization of salt, fish sauce, Soya sauce; breastfeeding and rice pre-chewing; food wrapping by green leaves; food distribution within a family.. Nutrition sector should have a plan to research and promote good eating traditions of Vietnam.