Tóm tắt tiếng Việt: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 400 nhân viên sản xuất – chế biến, kinh doanh (SX – CB, KD) thực phẩm và phục vụ ăn uống tại thị xã Bình Long tỉnh Bình Phước nhằm đánh giá thực trạng kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm (ATTP), việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm của người sản xuất – chế biến, kinh doanh thực phẩm, phục vụ ăn uống và tìm hiểu một số yếu tố liên quan. Kết quả: Có 85,5% số nhân viên tại các cơ sở có kiến thức ATTP, 82,75% thực hành đạt yêu cầu, 78% chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm. Yếu tố dân tộc và trình độ học vấn có liên quan đến kiến thức của đối tượng; Giữa kiến thức và thực hành an toàn thực phẩm có liên quan với nhau. Giữa kiến thức, thực hành và việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm có liên quan với nhau.

English summary: A descriptive cross – sectional study was conducted on 400 food manufactures – process – sors, traders and caterers in Binh Long town to assess the status of knowledge and practice on food hygiene and safety, and the observance of the regulations on food safety and find out some relevant factors. Results showed that 85.5% had qualified practices, 78% abided by the regulations on food safety. Ethnic and education factor were associated to the knowledge of the subjects; Knowledge was associated to practices. Knowledge, practice and observance of regulations on food safety were to each other.