Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm - Tập 4, Số 1, Năm 2008
Tác giả: Nguyễn Đỗ Vân Anh, Cao Thu Hương, Nguyễn Xuân Ninh, Nguyễn Công Khẩn
Tóm tắt:
Nghiên cứu nhằm đánh giá hiệu quả của bổ sung dầu ăn có tăng cường vitamin A lên tình trạng dinh dưỡng của trẻ 3 đến 5 tuổi. Đây là một nghiên cứu thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên trên 304 trẻ từ 3-5 tuổi được phân bổ ngẫu nhiên vào hai nhóm nghiên cứu. Nhóm can thiệp, bổ sung 5ml dầu ăn có tăng cường VA với hàm lượng 30µg/ml vào các bữa sáng tại lớp (6 bữa/tuần, trong 6 tháng) nhóm đối chứng bổ sung 5ml dầu ăn nhưng không tăng cường VA. Điều tra ban đầu cho thấy, tình trạng thể lực cũng như tình trạng thiếu máu và thiếu vitamin A của trẻ ở hai nhóm nghiên cứu không có sự khác biệt mang ý nghĩa thống kê (p>0,05). Sau 6 tháng can thiệp, mức tăng chiều cao, cân nặng và Z-Score trung bình của trẻ ở nhóm can thiệp cao hơn một cách có ý nghĩa thống kê so với nhóm chứng (3,2cm - 2,9cm, p<0,05; 1,2kg - 1,0kg, p<0,001). Nồng độ Retinol và Hemoglobin trung bình ở nhóm can thiệp cao hơn có ý nghĩa so với nhóm chứng (0,99µmol/l - 0,94µmol/l, p<0,01; 117,06g/l-114,68g/l, p<0,05). Hàm lượng vitamin A trong dầu ổn định trong suốt 6 tháng tiến hành nghiên cứu. Bổ sung dầu ăn có tăng cường vitamin A thực sự có hiệu quả cải thiện tình trạng dinh dưỡng của trẻ.
Từ khóa: Dầu ăn tăng cường Vitamin A, tình trạng dinh dưỡng, trẻ 3-5 tuổi.
