Tóm tắt tiếng Việt: Hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đang trở thành “điểm nóng” của toàn xã hội, thực sự là mối lo ngại đối với các cơ quan chức năng và mọi người dân trong nước. Thực phẩm không an toàn, kém vệ sinh gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe cộng đồng, gây thiệt hại lớn về kinh tế quốc gia, là rào cản thương mại Quốc tế trong giai đoạn hội nhập WTO. Với các lý do trên nên chương trình giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm có ý nghĩa vô cùng quan trọng, đưa ra các bằng chứng cụ thể để đánh giá mức độ nguy hại của thực phẩm không an toàn đang có mặt trên phạm vi cả nước và để các nhà quản lý nhìn nhận, tìm giải pháp hữu hiệu nhất nhằm giảm thiểu các tác động xấu ảnh hưởng đến sức khỏe của nhân dân. Năm 2008 khảo sát một số đối tượng mẫu trên địa bàn Hà Nội đã cho một số kết quả như sau: Qua phân tích 34 mẫu rau sạch (rau an toàn) có 5 mẫu không đạt tiêu chuẩn về chỉ tiêu hóa chart bảo vệ thực vật (HCBVTV) chiếm 14.7%. Không có mẫu nào vi phạm về chỉ tiêu kim loại nặng trong số 64 mẫu gồm bún, bánh phở, bánh giò, bánh suse có 10 mẫu phát hiện có hàn the (15,6%) và một mẫu phát hiện có focmon (1,56%). Trong 62 mẫu nước giải khát, bánh suse có 8 mẫu (12,9%) không đạt về hàm lượng benzoic và sorbic acid, không có mẫu nào dùng sản phẩm kiềm.

English summary: Nowadays, food hygiene and safety are one of the hottest public issues and become a big con­ cern for the relevant authorities and the community. Unsafe and unhygienic food seriously harm the public health and cause a big loss for the economy of every country. Unsafe food is the trad­ ing barrier in the WTO integration period . Therefore annual and periodical monitoring programs of food hygiene and safety is very important to help bring concrete evidence to assess the unsafe level of foods in all over the country. It is needed by the authorities who are responsible for seek­ ing the best solution for this problem, thus helping to reduce bad effects of unsafe food to the pub­ lic health. Findings of this study showed that: In 34 samples of safe vegetables, 5 samples failed to meet the standard for pesticide (14.7%), but no sample exceeds the heavy metal limit. In 64 samples of rice vermicelli, rice noodle, gio cake, and suse cake, 10 samples are positive with borax (15.6%) and one sample is positive with formaldehyde. In 62 samples of soft drinks and suse cake, 8 samples  fail to meet the standard for benzoic acid, and ascorbic acid (12.9%) but no sample shows positive of alkaline coloring usage.