Vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn các trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội năm 2007
Nghiên cứu nhằm đánh giá các điều kiện vệ
sinh an toàn thực phẩm tại 20 bếp ăn trường tiểu học có bán trú của quận
Đống Đa, Hà Nội đã được tiến hành từ tháng 2 đến tháng 8 năm 2007. Kết
quả khảo sát đã chỉ ra rằng: 50% số bếp ăn không đảm bảo vệ sinh nước và
dụng cụ ăn uống theo quy định của Bộ Y tế. Các mẫu thức ăn đều đảm bảo
vệ sinh an toàn...
Tóm tắt tiếng Việt: Nghiên cứu nhằm đánh giá các điều kiện vệ
sinh an toàn thực phẩm tại 20 bếp ăn trường tiểu học có bán trú của quận
Đống Đa, Hà Nội đã được tiến hành từ tháng 2 đến tháng 8 năm 2007. Kết
quả khảo sát đã chỉ ra rằng: 50% số bếp ăn không đảm bảo vệ sinh nước và
dụng cụ ăn uống theo quy định của Bộ Y tế. Các mẫu thức ăn đều đảm bảo
vệ sinh an toàn nhưng đã có tới 15% số mẫu nước uống và trên 40% số mẫu
dụng cụ phục vụ ăn uống nhiễm Colifoms vượt quá giới hạn cho phép. Các
trường cần quan tâm hơn nữa việc cải thiện điều kiện vệ sinh an toàn
thực phẩm tại các bếp ăn thông qua việc áp dụng các quy định đảm bảo
nước sạch và thiết kế bếp ăn hợp vệ sinh.
English summary: The assessment of
food safety and sanitary conditions at 20 kitchens of half day boarding
primary schools in Dong Da, Hanoi was carried out from February to
August, 2007. The results indicated that: 50% of kitchens did not meet
with the sanitary conditions and water supply requirements of the
Ministry of Health. The samples of cooked foods were safe but 15%
samples of drinking water and more than 40% of eating utensils were
contaminated with Coliforms. It is recommended that the primary schools
should pay more attention to improve the food safety and sanitary
conditions by implementing safe water supply regulations and designing
the kitchen following the requirements.
English summary: The assessment of
food safety and sanitary conditions at 20 kitchens of half day boarding
primary schools in Dong Da, Hanoi was carried out from February to
August, 2007. The results indicated that: 50% of kitchens did not meet
with the sanitary conditions and water supply requirements of the
Ministry of Health. The samples of cooked foods were safe but 15%
samples of drinking water and more than 40% of eating utensils were
contaminated with Coliforms. It is recommended that the primary schools
should pay more attention to improve the food safety and sanitary
conditions by implementing safe water supply regulations and designing
the kitchen following the requirements.
