Tóm tắt tiếng Việt: Sử dụng phương pháp nghiên cứu mô tả cắt ngang nghiên cứu đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất tại 61 cơ sở sản xuất chả thuộc thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định cho thấy: Tỷ lệ người đạt yêu cầu kiến thức về ATTP chiếm 30,5%. Trong đó, tỷ lệ người đạt kiến thức chung chiếm 49,1%; tỷ lệ người đạt kiến thức chuyên ngành chiếm 58,7%. Có 80,2% người đã xác nhận kiến thức ATTP; 82,6% người đã khám sức khỏe định kỳ; 65,3% người thực hành đúng về mang, mặc bảo hộ; 54,5% người thực hành quy trình sản xuất một chiều; 62,9% người thực hành xem nhãn mác, hạn dùng phụ gia thực phẩm; và 96,4% người thực hành ước lượng phụ gia thực phẩm theo thói quen.