Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 102 đối tượng bằng cách phỏng vấn theo bộ câu hỏi và thu thập kết quả xét nghiệm trong bệnh án với mục tiêu: Đánh giá một số đặc điểm khẩu phần của người bệnh viêm gan điều trị nội trú tại Bệnh viện Đa khoa Tỉnh Hòa Bình năm 2020. 

Kết quả: Giá trị trung bình năng lượng khẩu phần là 1852,0 ± 525,7 kcal/ngày; Protein là 67,8 ± 23,3g/ngày; Lipid là 36,0 ± 16,6g/ngày; Glucid là 315,2 ± 94,3g/ngày. Phần trăm năng lượng trung bình từ protein là 14,7 ± 2,6%, từ lipid là 17,3 ± 6,3% và chiếm ưu thế từ glucid là 68,2 ± 7,9%. Tỷ lệ đối tượng đạt nhu cầu năng lượng, protein, lipid và glucid khẩu phần là 42,2%; 45,1%; 16,7% và 48,0%. Tỷ lệ đối tượng đạt nhu cầu về chất khoáng canxi, photpho, sắt, kẽm trong khẩu phần lần lượt là 8,8%; 71,6%; 66,7% và 37,3%. Tỷ lệ đối tượng đạt nhu cầu về vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C trong khẩu phần lần lượt là 6,9%; 56,9%; 12,7% và 36,3%. 

Kết luận: Tỷ lệ người bệnh viêm gan không đạt nhu cầu khuyến nghị về năng lượng và 3 chất sinh năng lượng (P, L, G); các viatmin (A, B1, B2, C) và khoáng chất (Ca, P, Fe, Zn) còn khá cao. Cần tăng cường truyền thông, tư vấn dinh dưỡng cá thể thường xuyên hơn nữa tại các khoa lâm sàng, đặc biệt là các nhóm bệnh có nguy cơ cao suy dinh dưỡng (SDD).

A cross-sectional descriptive study on 102 subjects by interviewed questions and collected test results in medical records with the following objectives: Evaluation some dietary characteristics of hepatitis patients treated at Hoa Binh General Hospital 2020.

Results: The average value of dietary energy were 1852.0±525.7 Kacl/day; Protein were 67.8±23.3g/day; Lipid were 36.0±16.6g/day; Glucid were 315.2±94.3g/day. The aver age percentage of energy from Protein were 14.7±2.6%, from Lipid were 17.3±6.3% and predominately from Glucid were 68.2±7.9%. The percentage of subjects met energy, Protein, Lipid and Glucid requirements were 42.2%; 45.1%; 16.7% and 48.0%. The percentage of subjects met the requirements for minerals calcium, phosphorus, iron and zinc in the diet were 8.8%, respectively; 71.6%; 66.7% and 37.3%. The percentage of subjects met the requirements for vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C in the diet were 6.9%, respectively; 56.9%; 12.7% and 36.3%. 

Conclusion: Patients with hep atitis did not meet the recommended ratio of the needs of 3 energy-producing substances (P, L, G); vitamins (A, B1, B2, C) and minerals (Ca, P, Fe, Zn) are still quite high. It is necessary to strengthen communication and individual nutrition counseling more often in clinical departments, especially disease groups at high risk of malnutrition.