Đánh giá thực trạng kiến thức, thái độ, thực hành về VSATTP của người chế biến, kinh doanh thực phẩm tại Quảng Bình năm 2009
Nhằm
đánh giá thực trạng kiến thức, thái độ, thực hành về VSATTP và sử dụng
chất phụ gia tại Quảng Bình, một nghiên cứu mô tả cắt ngang được thực
hiện trên toàn bộ 164 chủ cơ sở chế biến-kinh doanh thực phẩm (bún,
bánh, nem, chả, thịt quay-thịt nướng) tại 3 huyện, thành phố của tỉnh
năm 2009 với một bảng hỏi cấu trúc thiết kế sẵn. Kết quả cho...
Tóm tắt tiếng Việt: Nhằm
đánh giá thực trạng kiến thức, thái độ, thực hành về VSATTP và sử dụng
chất phụ gia tại Quảng Bình, một nghiên cứu mô tả cắt ngang được thực
hiện trên toàn bộ 164 chủ cơ sở chế biến-kinh doanh thực phẩm (bún,
bánh, nem, chả, thịt quay-thịt nướng) tại 3 huyện, thành phố của tỉnh
năm 2009 với một bảng hỏi cấu trúc thiết kế sẵn. Kết quả cho thấy chỉ có
51,8% đạt yêu cầu về kiến thức với điểm trung bình là 19,2/37 điểm;
46,9% đạt yêu cầu về thái độ (trung bình 18,0/32 điểm) và 56,1% đạt yêu
cầu về thực hành (trung bình 32,5/54 điểm). Tỷ lệ đạt yêu cầu về kiến
thức, thái độ và thực hành sử dụng hàn the và phẩm màu đều chỉ ở mức xấp
xỉ 50%. Cần thiết phải xây dựng các chương trình can thiệp truyền thông
nâng cao kiến thức, cải thiện thái độ, thực hành về VSATTP nói chung và
việc sử dụng chất phụ gia trong chế biến thực phẩm.
English summary: To
assess knowledge attitude and practices on food safety and the
utilization of food additives in Quang Binh, a cross-sectional
descriptive study was conducted among all 164 owners of food producing
shops (noodles, bread, rolls, spring) in three districts and provincial
town in 2009 using a structured questionnaire. The results showed that
average means of scores for knowledge, attitude and practice
were 19.2/37; 18.0/32 and 32.5/54, respectively. Proportions of people
who met the minimum required scores for knowledge, attitude and
practices were respectively 51.8%; 46.9% and 56.1%. The corresponding
number for knowledge, attitude and practices of using borax and food
coloring was approximately 50%. It is necessary to develop communication
interventions for increasing knowledge, improving attitude and
practices regarding food safety in general and utilization of additives
in food processing.
English summary: To
assess knowledge attitude and practices on food safety and the
utilization of food additives in Quang Binh, a cross-sectional
descriptive study was conducted among all 164 owners of food producing
shops (noodles, bread, rolls, spring) in three districts and provincial
town in 2009 using a structured questionnaire. The results showed that
average means of scores for knowledge, attitude and practice
were 19.2/37; 18.0/32 and 32.5/54, respectively. Proportions of people
who met the minimum required scores for knowledge, attitude and
practices were respectively 51.8%; 46.9% and 56.1%. The corresponding
number for knowledge, attitude and practices of using borax and food
coloring was approximately 50%. It is necessary to develop communication
interventions for increasing knowledge, improving attitude and
practices regarding food safety in general and utilization of additives
in food processing.
