Giải pháp nâng cao chất lượng và vệ sinh an toàn cho một số sản phẩm lên men cổ truyền
Tóm tắt tiếng Việt: Nhiều sản phẩm truyền thống của Việt Nam đều có giá trị dinh
dưỡng cao và hợp khẩu vị dân ta và có thể chuyển thành sản phẩm công nghiệp để
nâng cao chất lượng và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho mọi người, giảm
bệnh tật và ngộ độc.
English summary: The author suggested several methods to improve the quality
and safety in the production of fish sauce and Soya sauce, relating to their
ingredients, process and techniques used.
English summary: The author suggested several methods to improve the quality
and safety in the production of fish sauce and Soya sauce, relating to their
ingredients, process and techniques used.
