Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam 2007 được xây dựng trên cơ sở những hiểu biết mới nhất của khoa học dinh dưỡng. Nhu cầu khuyến nghị được bổ sung những thông tin phù hợp với sự thay đổi về tiêu thụ thực phẩm và mô hình bệnh tật hiện nay. Xuất phát từ định hướng của Chính phủ đối với công tác bảo vệ sức khỏe nhân dân, bảng nhu cầu này là sự phối hợp giữa đặc điểm sinh thể và sự cải thiện điều kiện sống của người Việt Nam, dựa trên cơ sở những công bố mới nhất trong lĩnh vực. Hiện tượng tăng trưởng kinh tế và chuyển tiếp dinh dưỡng từ thiếu sang thừa ăn quan sát được từ những nghiên cứu gần đây được các tác giả đặc biệt lưu ý. Các chất béo, chất chống oxy hóa tự do, chất xơ đã được bổ sung chi tiết trong bảng nhu cầu khuyến nghị này. Dinh dưỡng để đạt được sự phát triển tối ưu về thể chất , hạn chế các nguy cơ bệnh tật trong giai đoạn mới là những định hướng trong xuất bản, nhằm tạo cơ sở cho sự cải  thiện thể trạng, phát triển thể chất nguồn nhân lực Việt Nam để thực hiện các mục tiêu phát triển kinh tế xã hội.