Nghiên cứu được tiến hành năm 2013, tại 250 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại quận Hai Bà Trưng, Hà Nội sử dụng kỹ thuật quan sát thông qua bảng kiểm. Các cơ sở nghiên cứu đã thực hiện yêu cầu quy định về điều kiện vệ sinh cơ sở và trang thiết bị, dụng cụ tương đối tốt. 89,2% cơ sở có công trình vệ sinh đạt yêu cầu. Trên 90% các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đạt yêu cầu về kết cấu khu chế biến và khu vực ăn uống; điều kiện về tường, sàn nhà; khu vực chế biến thực phẩm sống, chín riêng biệt; cống thoát nước không ứ đọng và vệ sinh rác thải. Đa số các cơ sở nghiên cứu đã thực hiện tốt các quy định về vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ với tỷ lệ đạt yêu cầu trên 95%.

The study was conducted with total 250 restaurants located in Hai Ba Trung district, Ha Noi during the year of 2013. The research used cross-sectional survey with prepared checklist. The result showed that the sanitary condition of several restaurant was relatively good. 89,2% restaurants has achieved the sanitation requirement; most of restaurants reached the requirement on structural condition such as dining areas, floors, walls, separated processing area, stagnant sewerage and waste sanitation (90%). The 95% of investigated restaurants have bên achieved good hygiene regulations in restaurant utensils with satisfactory rate.