Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 13 - Số 4 - Tháng 6/ Vol.13 - No.4 - June - Năm 2017/ Year 2017

Tóm tắt tiếng Việt: Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang mô tả trên 552 học sinh tại 03 trường THCS tại huyện Phù Cát, tỉnh Bình Định. Học sinh được cân đo và phân loại tình trạng dinh dưỡng theo giới và tuổi. Tần suất tiêu thụ thực phẩm của học sinh được đánh giá với bộ câu hỏi được thiết kế sẵn. Kết quả: Tỷ lệ học sinh suy dinh dưỡng và thừa cân, béo phì là 15,9% và 5,6%. Số học sinh thừa cân, béo phì giảm dần theo tuổi từ 12-14. Trong khẩu phần ăn hàng ngày của học sinh, rau xanh và quả chín chiếm tỷ lệ cao nhất với 70,5%, nhóm thực phẩm cung cấp protein động vật là 33,3% đối với thịt và 36,8% đối với cá. Tỷ lệ học sinh có kiến thức về thực phẩm và dinh dưỡng vẫn còn thấp. Nguồn thông tin dinh dưỡng có ảnh hưởng lớn nhất là từ gia đình và bạn bè. Kết luận: Tình trạng suy dinh dưỡng và thừa cân, béo phì vẫn còn phổ biến ở học sinh THCS. Rau xanh và quả chín xuất hiện khá thường xuyên trong các bữa ăn. Trong khi đó thịt, cá chỉ xuất hiện thỉnh thoảng trong tuần. Với chế độ ăn như vậy, học sinh sẽ bị thiếu năng lượng và các chất dinh dưỡng. Cần đẩy mạnh các biện pháp giúp học sinh nâng cao nhận thức về dinh dưỡng với sức khỏe.

Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 13 - Số 4 - Tháng 6/ Vol.13 - No.4 - June - Năm 2017/ Year 2017

English summary: Method: A cross-sectional study was performed in 552 students of three  secondary schools, Phu Cat District, Binh Dinh Province. Students were weighted and categorized by gender and age. The food frequency consumption of student  was evaluated with questionnaires. Results: The proportion of malnourished and overweight students was 15.9% and 5.6% respectively. The number of overweight and obese students decreased gradually with age from 12 to 14 years old. In the daily diet of students, ripe fruits and vegetables accounted for the highest percentage with 70.5%, the food group providing animal protein was 33.3% for meat and 36.8% for fish. Percentage of students who had knowledge about food and nutrition was still low. The most influential nutrition information source came from family and friends. Conclusion: Malnutrition and overweight, obesity were still popular among secondary school students. Green vegetables and ripe fruits quite often appearred in the meals. Meanwhile, meat and fish appearred only several times during the week. With such a diet, students will be lack of energy and nutrients. Measures should be taken to help students raise awareness of nutrition for their health.