Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 12 - Số 6 (1) - Tháng 11/ Vol.12 - No.6 (1) - November - Năm 2016/ Year 2016

Tóm tắt tiếng Việt: Kết quả nghiên cứu toàn bộ cơ sở kinh doanh thực phẩm trên địa bàn tỉnh Bắc Giang cho thấy: Tỷ lệ mẫu thực phẩm bị ô nhiễm Coliforms và E. coli vượt quá giới hạn cho phép là rất cao: Thịt lợn tươi sống 71,3%; thịt lợn chế biến chín ăn ngay 12,2%; rau sống ăn ngay 62,1%; rau chế biến chín ăn ngay 28,8%; sản phẩm có nguồn gốc từ tinh bột chế biến chín ăn ngay 17,5%; nước giải khát 12,9%. Tỷ lệ mẫu thực phẩm bị ô nhiễm Coliforms vượt quá giới hạn cho phép là: Thịt lợn tươi sống 83,3%; thịt lợn chế biến chín ăn ngay 10,9%; rau sống ăn ngay 67,4%; rau chế biến chín ăn ngay 28,8%; sản phẩm có nguồn gốc từ tinh bột chế biến chín ăn ngay 20,3%; nước giải khát 47,5%; thịt lợn chế biến chín ăn ngay 6,8%; rau sống ăn ngay 21,6%; rau chế biến chín ăn ngay 12,5%; sản phẩm có nguồn gốc từ tinh bột chế biến chín ăn ngay 9,1%; nước giải khát 9,4%.

Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 12 - Số 6 (1) - Tháng 11/ Vol.12 - No.6 (1) - November - Năm 2016/ Year 2016

English summary:

Results of the study on all food services in Bac Giang province showed that: Percentage of food samples contaminated with E. coli and Coliforms exceeding permissible limits was 71.3% of fresh porl; 12.2%  of ready to eat pork; 62.1% of raw vegetables; 28.8% of cooked vegetables; 17.5% of starchy products; and 12.9% of beverage. The percentage of food samples contaminated with Coliforms was 83.3% of fresh pork; 10.9% of cooked pork 67.4% raw vegetables; 28.8% of cooked vegetables; 20.3% of starchy products and 14.4% of beverage. The percentage of food samples contaminated with E. coli was vegetables; 9.1% of starchy products and 9.4% beverage.