Mô hình hóa quá trình chiết polyphenol từ quả sim thu hái tại Hòa Bình
Hàm
lượng polyphenol tống số, anthocyamin tổng số và khả năng chống oxy hóa
của quả sim chín thu hái tại Hòa Bình được xác định. Kết quả cho thấy
quả sim là nguồn polyphenol lớn có thể ứng dụng trong công nghiệp thực
phẩm và công nghiệp dược. Ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ: loại
dung môi, nồng độ dung môi, nhiệt độ, pH và thời gian đến hiệu...
Tóm tắt tiếng Việt: Hàm
lượng polyphenol tống số, anthocyamin tổng số và khả năng chống oxy hóa
của quả sim chín thu hái tại Hòa Bình được xác định. Kết quả cho thấy
quả sim là nguồn polyphenol lớn có thể ứng dụng trong công nghiệp thực
phẩm và công nghiệp dược. Ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ: loại
dung môi, nồng độ dung môi, nhiệt độ, pH và thời gian đến hiệu suất thu
hồi polyphenol đã được xác định. Mô hình mô tả quá trình tách chiết
polyphenol từ quả sim Y (µg GAE/g CK) = f (nồng độ methanol, pH, nhiệt độ thời gian) đã được xây dựng.
English summary: The
total phenolic, total monomeric anthocyanin contents and the
antioxidant capacity of the SIM fruit (Rhodomyrtus tomentosa
(Ait.Hassk.) were determined. The results showed that the SIM fruit is
an important source of phenolic, which could be used in food and drug
technologies. The effects of some extraction factors such as type of
solvent, solvent concentration, temperature, and pH and extraction time
on the phenolic extraction yield from SIM fruit were studied. The model
of the extraction Y (µg GAE/g CK) = f (methanol concentraction, pH, temperature, time) was determined.
English summary: The
total phenolic, total monomeric anthocyanin contents and the
antioxidant capacity of the SIM fruit (Rhodomyrtus tomentosa
(Ait.Hassk.) were determined. The results showed that the SIM fruit is
an important source of phenolic, which could be used in food and drug
technologies. The effects of some extraction factors such as type of
solvent, solvent concentration, temperature, and pH and extraction time
on the phenolic extraction yield from SIM fruit were studied. The model
of the extraction Y (µg GAE/g CK) = f (methanol concentraction, pH, temperature, time) was determined.
