Tóm tắt tiếng Việt: Đề tài nghiên cứu kiến thức, thái độ, thực hành đảm bảo an toàn thực phẩm chế biến sẵn tại thành phố Thái Nguyên năm 2010 nhằm mục tiêu mô tả thực trạng hành vi đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn. Đề tài nghiên cứu được tiến hành theo phương pháp mô tả. Số liệu thu thập bằng bộ phiếu phỏng vấn, quan sát hiện trường và xử lý theo phương pháp thống kê y học trên phần mềm vi tính SPSS 13.0. Kết quả nghiên cứu thu được như sau: Kiến thức, thái độ và thực hành đảm bảo ATVSTP của người tham gia chế biến và kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn tại thành phố Thái Nguyên chưa cao (50%). Kiến thức, thái độ và thực hành đảm bảo ATVSTP của người quản lý cơ sở chế biến và kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn tại thành phố Thái Nguyên còn thấp (Từ 20% đến 65%). Các tác giả khuyến nghị: cần tăng cường công tác giáo dục truyền thông đảm bảo ATVSTP cho cả người quản lý và người lao động tại các cơ sở chế biến kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn.

English summary: The study aimed to explore the actual situation of knowledge, attitude and practices on ready to eat food safety of producers and salespersons in Thai Nguyen city by a cross – sectional survey in 2010. The results showed that the rate of good knowledge, attitude and practices of producers and salespersons was quite low (around 50%). Those of managers ranged from 20 to 65%. The authors recommended that education and communication of food safety should be reinforced for all managers, producers and salespersons working in ready – to – eat facilities.