Tóm tắt tiếng Việt: Triết lý âm dương chính là nguyên lý điều phối mọi mặt của cuộc sống, trong đó rõ rệt nhất là lĩnh vực ẩm thực và giữ gìn sức khỏe. Các thành tựu trong âm thực và y dược Đông – Tây lâu nay có thể có được do nhiều nguyên nhân, nhưng mọi sai lầm đã mắc phải thì đều do hữu thức hoặc vô thức không tuân thủ các quy luật của triết lý âm dương, không coi trọng đúng mức vai trò của nó. Triết lý âm dương có nguồn gốc từ tư duy nhị nguyên của văn hóa Đông Nam Á cổ đại, rồi được hoàn thiện và lập thuyết trong văn hóa Trung Hoa. Người Việt Nam nói riêng và Bách Việt nói chung nhờ nằm ở vùng giao nhau giữa văn hóa Trung Hoa nên vừa có được tư duy nhị nguyên từ trong máu thịt, lại vừa tiếp nhận được triết lý âm dương đã hoàn thiện, kết quả là có được một truyền thống văn hóa âm dương rất mạnh. Để hoàn thiện lý luận và nâng cao hiệu quả của ẩm thực Việt Nam, cần đặt nó vào góc nhìn triết lý âm dương để hiểu và khai thác những kinh nghiệm cổ truyền trong sự kết hợp với những thành tựu khoa học hiện đại.

English summary: The author emphasized the importance of Yin and Yang and its interaction on food culture and health protection. Understanding Yin and Yang philosophy will help to combine traditional experiences with modern knowledge in eating and drinking.