Áp dụng phương pháp Elisa phát hiện độc tố LT của các chủng Escherichia coli phân lập trong thực phẩm

4 lượt xem

E.coli sinh độc tố là một trong những nguyên nhân gây tiêu chảy ở trẻ em. E.coli sinh độc tố ruột (ETEC) là chủng vi khuẩn sinh độc tố ruột trong ruột non của người và súc vật gây ỉa chảy mất nước giống tả. Có nhiều kỹ thuật được áp dụng để phát hiện độc tố của E.coli như: kỹ thuật ELISA, ngưng kết (latex agglutination) và phản ứng chuỗi men (PCR)...

Tóm tắt tiếng Việt: E.coli sinh độc tố là một trong những nguyên nhân gây tiêu chảy ở trẻ em. E.coli sinh độc tố ruột (ETEC) là chủng vi khuẩn sinh độc tố ruột trong ruột non của người và súc vật gây ỉa chảy mất nước giống tả. Có nhiều kỹ thuật được áp dụng để phát hiện độc tố của E.coli như: kỹ thuật ELISA, ngưng kết (latex agglutination) và phản ứng chuỗi men (PCR). Mục tiêu đề tài: Triển khai kỹ thuật ELISA phát hiện độc tố LT của các chủng E.coli phân lập trong thực phẩm. Nghiên cứu trên 80 Mẫu thực phẩm từ chợ Ngọc Hà (Ba Đình), chợ Cầu Giấy (Cầu Giấy), chợ Thanh Xuân (Thanh Xuân), bao gồm 60 mẫu lòng lợn chưa qua chế biến, 10 mẫu lòng lợn đã qua chế biến, 10 mẫu tiết canh. Kết quả này cấy phân lập vi khuẩn (VK) cho thấy cả 3 chợ: Ngọc Hà, Cầu Giấy, Thanh Xuân đều có các mẫu lòng lợn sống, tiết canh bị nhiễm E.coli với tỷ lệ 16/20 mẫu (chiếm 80%). Trong đó 13/14 mẫu lòng lợn nhiễm E.coli (chiếm 93%) và 3/6 mẫu tiết canh nhiễm E.coli (chiếm 50%). 100% số mẫu lòng lợn kiểm tra tại chợ Thanh Xuân, Ngọc Hà bị nhiễm E.coli (7/7 mẫu và 2/2 mẫu), tại chợ Cầu Giấy có đến 80% số mẫu lòng lợn kiểm tra có nhiễm E.coli áp dụng phương pháp ELISA cho kết quả 2/16 chủng E.coli phân lập được từ các mẫu lòng lợn sống và tiết canh có độc tố LT. Qua nghiên cứu này chúng tôi đã triển khai thành công kỹ thuật ELISA phát hiện độc tố LT của các chủng Escheria coli phân lập trong thực phẩm.

English summary: Toxigenic E.coli is one baterium causing diarrhea in children. Enterotoxigenic E.Coli (ETEC) is a causative agent of diarrhea, producing enterotoxin in small intestines of human and animals that causes dehydrated cholera-like diarrhea. There are several methods to identify E.Coli toxin, such as: ELISA, Latex agglutination and PCR (polymerase chain reaction). Objectives: to apply ELISA method to identify LT toxin of E.Coli strains found in food. The study was conducted on 80 food samples taken from Ngoc Ha market (Ba Dinh district), Cau Giay market (Cau Giay district), and Thanh Xuan market (Thanh Xuan district), including 60 un-treated pig intestine samples, 10 cooked pig intestine samples, 10 pig blood pudding samples. The results of culture technique revealed that contaminated foods were found in all 3 markets (16 out of 20 samples of un-cooked intestines and blood pudding, accounting for 80%). 13 out of 14 intestine samples were contaminated with E.Coli (93%) and 3 out of 6 pig blood pudding samples were contaminated (50%). 100% of intetine samples taken in Thanh Xuan and Ngoc Ha market were contaminated (7/7 and 2/2 samples). 80% of intestine samples in Cau Giay market were contaminated. Applying ELISA method, we found that 2 out of 16 E.Coli strains found in un-cooked intestine and blood pudding had LT toxin. Through this study, we were successful in applying ELISA method to identify LT toxin of E.Coli found in food.

Tin liên quan