Tóm tắt tiếng Việt: Nghiên cứu tiến hành với mục đích lựa chọn công thức trà cỏ sữa (Euphorbia hirta L.) có chất lượng cảm quan và hàm lượng polyphenol cao. Trà cỏ sữa được chế biến theo 4 công thức (CT) khác nhau, đóng gói 2g cỏ sữa khô/gói. Các công thức trà được thử nghiệm theo 2 cách chế biến khác nhau, hãm trong 10 phút và đun sôi trong 30 phút, tiến hành đánh giá cảm quan và xác định hàm lượng polypenol trong nước trà cỏ sữa thu được. Kết quả cho thấy, hàm lượng polyphenol triết tách từ trà cỏ sữa đun sôi trong 30 phút cao hơn trà cỏ sữa hãm trong 10 phút. Điểm cảm quan tại phòng thí nghiệm cao nhất thuộc về công thức trà cỏ sữa CT2 (90% cỏ sữa). Đánh giá tính chấp nhận của trà cỏ sữa CT2 trên cộng đồng cho thấy, tỷ lệ chấp nhận sản phẩm về màu sắc, mùi, vị đạt 84,3%. Do vậy, công thức trà cỏ sữa CT2 (90% cỏ sữa) đạt được tiêu chí chất lượng cảm quan và hàm lượng polyphenol cao, nên dùng trà cỏ sữa dưới dạng đun sôi trong 30 phút.

English summary: Co Sua (Euphorbia hirta L.) tea was produced in 4 different formulas and packaged as 2 grams per sachet. Co Sua tea was made by boiling for 30 min or stewing in hot water for 10 min. Polyphenol content in the Co Sua tea was determined and hedonic test was conducted. Results showed that polyphenol content in the boiled Co Sua tea was higher than the Co Sua tea which was stewed. Co Sua tea that was produced in formula 2 (90% Co Sua) had the highest acceptability in terms of color, smell, and taste (>84.3%).