Tóm tắt: Mục tiêu: Mô tả kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm (ATTP) của người chế biến và kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh năm 2020. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu được tiến hành theo phương pháp mô tả thiết kế cắt ngang trên 350 người chế biến, kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh. Kết quả nghiên cứu: Chỉ có 47,1 đến 60,6% đối tượng nghiên cứu trả lời đúng tác dụng của việc bày thức ăn trong tủ kính; khoảng 76,7% trả lời cần đeo khẩu trang khi chế biến thực phẩm. Tỷ lệ khám sức khỏe định kỳ đạt 85,7%. Tỷ lệ đối tượng nghiên cứu có kiến thức chung đạt: 86,3%; thực hành chung đạt: 74,3%. Tỷ lệ đối tượng nghiên cứu có kiến thức và thực hành không tốt chiếm 13,7% và 25,7%. Khuyến nghị: Tăng cường truyền thông giáo dục nhằm nâng cao kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến, kinh doanh thực phẩm.

Abstract: Objectives: Describe the knowledge and practice of food safety of on processors and sellers in Bac Ninh city in 2020. Subjects and research methods: The study was conducted by descriptive method, cross-sectional design on 350 food processors and traders in Bac Ninh city. Research results: Only 47.1 to 60.6% of the study subjects correctly answered the effect of displaying food in glass cabinets; about 76.7% answered that they need to wear a mask when processing food. The rate of periodic health check-up was 85.7%. The rate of research subjects with general knowledge reached: 86.3%; General practice achieved: 74.3%. The rate of study subjects with poor knowledge and practice accounted for 13.7% and 25.7%. Recommendation: To strengthen communication and education to improve knowledge and practice on food safety of food processors and traders.