Tóm tắt tiếng Việt: Nghiên cứu này đã tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất thu nhận dầu từ hạt chanh leo bằng phương pháp trích ly động với dung môi n-hexane cho hiệu suất thu nhận dầu đạt 93,4%. Chế độ trích ly thích hợp cụ thể là độ mịn nguyên liệu ≤0,2 mm, tỷ lệ nguyên liệu/ dung môi là 1/11 (lần 1: 1/6 và lần 2: 1/5) ở nhiệt độ 60 0 C và thời gian trích ly là 8h (lần 1: 5h và lần 2: 3h). Nghiên cứu cũng đã đánh giá chất lượng dầu thu được và phân tích các thành phần axit béo có trong dầu hạt chanh leo đặc biệt hàm lượng axit béo omega 6 và omega 3 đat được lần lượt là 70,8 - 72,7% và 0,2 - 0,3% (% CK). Đây được coi là nguồn nguyên liệu tốt để thu nhận axit béo omega 6 và omega 3 có thể ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng và dược phẩm.