VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
này đều sản xuất theo quy trình thủ công nên chất lượng nước uống đóng chai có nguy cơ bị ô nhiễm vi sinh vật là rất lớn. Do vậy nghiên cứu này là rất cần thiết.
Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 12 - Số 6 (1) - Tháng 11/ Vol.12 - No.6 (1) - November - Năm 2016/ Year 2016
Tóm tắt tiếng Việt: này đều sản xuất theo quy trình thủ công nên chất lượng nước uống đóng chai có nguy cơ bị ô nhiễm vi sinh vật là rất lớn. Do vậy nghiên cứu này là rất cần thiết. Kết quả nghiên cứu 66 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai trên địa bàn tỉnh Bến Tre cho thấy: Hầu hết các cơ sở (CS) đều có đủ các giấy phép về an toàn thực phẩm (ATTP); Không có cơ sở nào áp dụng quản lý chất lượng (QLCL): GMP, HACCP hay ISO; Tất cả đều sản xuất theo quy trình thủ công. Người chủ CS có kiến thức (KT) đúng về ATTP khá cao 60,6%; Tỷ lệ nhiễm vi sinh vật (VSV) ở nước uống đóng chai (NUĐC) trên địa bàn tỉnh Bến Tre: 40,9%.
Currently, in Ben Tre province, the producers of bottled water increased rapidly in number. These facilities produced by manual processes, so the quality of bottled water has enormous risk of microbiological contamination. Therefore, this study is necessary.
Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 12 - Số 6 (1) - Tháng 11/ Vol.12 - No.6 (1) - November - Năm 2016/ Year 2016
English summary: Currently, in Ben Tre province, the producers of bottled water increased rapidly in number. These facilities produced by manual processes, so the quality of bottled water has enormous risk of microbiological contamination. Therefore, this study is necessary. Results of a study on 66 bottled water facilities in Ben Tre province showed that all facilities had certificate of food hygiene and safety; none of them applied GMP, HACCP, or ISO; All production was manual. The percentage of owners had standard knowledge on food safety was high (60.6%); the percentage of microbiological contamination of bottled water in Ben Tre province was 40.9%