Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất sản phẩm bổ sung giàu Protein

Rresearch on the finalized technology in producing food fortified with protein and multi-nutrients in children

137 views

Ấn phẩm: Tạp chí DD&TP

Tác giả: Đỗ Bảo Hoa, Giáp Văn Hà

Tóm tắt:

Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm - Tập 5, Số 2, Tháng 8, Năm 2009

Tác giả: Đỗ Bảo Hoa, Giáp Văn Hà

Tóm tắt:

Vai trò của protein và các vi chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của trẻ là không thể thiếu, nó có ý nghĩa đặc biệt quan trọng cho quá trình tăng trưởng và phát triển của trẻ. Chất lượng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của người dân vùng nghèo kém hơn rất nhiều so với các vùng thành thị. Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm đưa ra một loại sản phẩm có khả năng cung cấp được nhu cầu và các vi chất cần thiết hàng ngày cho trẻ với giá thành rẻ, dưới dạng gói nhỏ, có thể bổ sung vào thức ăn hàng ngày của trẻ với mục đích cải thiện chất lượng dinh dưỡng và phòng chống sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng . Kết quả: Xây dựng được công thức của sản phẩm bổ sung đạm và vi chất dinh dưỡng cho trẻ em, đáp ứng được một phần nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng cho lứa tuổi này về vitamin, khoáng chất và protein hoàn thiện quy trình sản xuất sản phẩm cốm bổ sung protein và vi chất dinh dưỡng.

Từ khóa: Sản phẩm bổ sung protein - vi chất dinh dưỡng.

Rresearch on the finalized technology in producing food fortified with protein and multi-nutrients in children

Publication: Journal of Food and Nutrition Sciences

Abstract:

Journal of Food and Nutrition Sciences - Vol.5, No.2, August, Year 2009

Author: Do Bao Hoa, Giap Van Ha

Summary:

The roles of protein and multi-nutrients in children diet are essential, particularly for their growth and development. Diet quality of rural people is remarkably poor compared to that of urban people. The objective of this research is to creat a product that can provide neccessary daily nutrient and multinutrients for children at low cost and in small packages, suplementing their daily diet aiming to the improvement of nutrition quality and prevention of micronutrient deficiencies. The defined objectives of this research have been achieved, based on the following outcomes:

The recipe of this product has been completed, partially meeting nutrition recommended requirements for the age group in vitamins, minerals and protein.
The technology process for producing food fortified with protein and multinuttrients has been developed and completed.
Pricing for this product has also been calculated.

Keyword: Children food, fortification, protein, micronutrients.