Ấn phẩm: Tạp chí DD&TP
Tác giả: Bùi Quốc Toàn, Trương Hồng Sơn, Ninh Thị Nhung, Lê Đức Cường
Tóm tắt:
Tóm tắt tiếng Việt: Sử dụng phương pháp nghiên cứu mô tả cắt ngang
nghiên cứu đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất tại 61 cơ sở sản xuất chả thuộc thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định cho thấy: Tỷ lệ người đạt yêu cầu
kiến thức về ATTP chiếm 30,5%. Trong đó, tỷ lệ người đạt kiến thức chung chiếm
49,1%; tỷ lệ người đạt kiến thức chuyên ngành chiếm 58,7%. Có 80,2% người đã xác nhận kiến thức ATTP; 82,6% người đã khám
sức khỏe định kỳ; 65,3% người thực
hành đúng về mang, mặc bảo hộ; 54,5% người thực
hành quy trình sản xuất một
chiều; 62,9% người thực hành xem nhãn mác, hạn dùng phụ gia thực phẩm; và 96,4% người thực hành ước lượng phụ gia thực phẩm theo thói quen.