Approaches of Revising Dietary Guidelines for Korean Adults
Ấn phẩm: Tạp chí DD&TP - Tập , Số Tập 4, 3+4, Tháng 12, Năm 2008, Năm 2008
Tác giả: Hee Young Pailk, Sc.D.Professor, Seoul National Univ., Korea Council Member, IUNS
Tóm tắt:
Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm - Tập 4, Số 3+4, Tháng 12, Năm 2008
Tác giả: Hee Young Pailk, Sc.D.Professor, Seoul National Univ., Korea Council Member, IUNS
Tóm tắt:
Gần đây, Bộ Y tế và Phúc lợi Hàn Quốc đã công bố “Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người lớn Hàn Quốc (DGKA)”, bao gồm mười Mục tiêu chế độ ăn uống, sáu Hướng dẫn chế độ ăn uống và hai mươi ba Hướng dẫn hành động. DGKA được xây dựng như bản sửa đổi của Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Hàn Quốc năm 2003, hướng đến nhóm người trưởng thành. Hướng dẫn chế độ ăn uống được xây dựng cho mục đích chung cũng như các nhóm tuổi khác nhau và được sửa đổi định kỳ theo những thay đổi về chế độ ăn uống và các vấn đề sức khỏe của người dân. Quá trình phát triển DGKA mới có thể được tóm tắt như lựa chọn các lĩnh vực tập trung, phân tích dữ liệu có sẵn cho từng lĩnh vực được chọn và đưa ra hướng dẫn dựa trên dữ liệu đã phân tích và hoàn thiện hướng dẫn sau khi thảo luận cởi mở giữa các chuyên gia và công chúng. Các lĩnh vực tập trung được lựa chọn bằng cách xem xét các kế hoạch y tế quốc gia (HP2O1O), xin ý kiến đề xuất từ các chuyên gia trong các lĩnh vực liên quan và xem xét các hướng dẫn hiện hành và quốc tế. Năm lĩnh vực được lựa chọn là; Lượng chất dinh dưỡng và thực phẩm đầy đủ, Cân bằng lượng năng lượng tiêu thụ và hoạt động thể chất, Lượng rượu tiêu thụ, An ninh lương thực và dịch vụ dinh dưỡng và An toàn thực phẩm. Mức độ đầy đủ về dinh dưỡng và lượng thực phẩm tiêu thụ của người trưởng thành Hàn Quốc đã được đánh giá bằng Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia Hàn Quốc năm 2005 (KNHANES). Lượng tiêu thụ tham khảo chế độ ăn uống mới được xây dựng cho người Hàn Quốc đã được sử dụng làm giá trị tham khảo để đánh giá tình trạng thiếu hụt và dư thừa dinh dưỡng. Cân bằng năng lượng đã được kiểm tra dựa trên lượng năng lượng tiêu thụ của khảo sát KNHANES năm 2005 và kết quả bảng câu hỏi về hoạt động thể chất trong khảo sát. Lượng rượu tiêu thụ cũng được kiểm tra dựa trên kết quả KNHANES năm 2005 về lượng tiêu thụ trong chế độ ăn uống cũng như kết quả khảo sát bảng câu hỏi về lượng rượu tiêu thụ. An ninh lương thực, dịch vụ dinh dưỡng và an toàn thực phẩm đã được phân tích bằng cách sử dụng nhiều dữ liệu của chính phủ và kết quả công bố về các vấn đề này. Sáu hướng dẫn chế độ ăn uống đã được xây dựng sau khi phân tích dữ liệu và được các chuyên gia và công chúng đánh giá. DGKA cuối cùng bao gồm: Ăn đa dạng các loại thực phẩm từ mỗi nhóm thực phẩm, Tăng cường hoạt động thể chất và duy trì cân nặng khỏe mạnh, Ăn lượng thực phẩm sạch vừa phải, Tránh đồ ăn mặn và cố gắng ăn đồ ăn nhạt, Tránh thực phẩm nhiều chất béo và đồ chiên rán, và Hạn chế uống rượu bia. Các hướng dẫn hành động được xây dựng nhằm hiện thực hóa các hướng dẫn này trong chế độ ăn uống thực tế của người dân. Chính phủ đang phổ biến các hướng dẫn với khẩu hiệu và biểu tượng “337”. “337” chỉ ra rằng mọi người nên thực hành “3” hướng dẫn về việc thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh, “3” hướng dẫn về việc hạn chế hoặc giảm chế độ ăn uống, và “7” hướng dẫn nên được thực hiện mỗi tuần. Các hướng dẫn này sẽ hữu ích trong việc thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh và tình trạng dinh dưỡng tốt, từ đó giảm thiểu các vấn đề sức khỏe liên quan đến dinh dưỡng tại Hàn Quốc.
Approaches of Revising Dietary Guidelines for Korean Adults
Publication: Journal of Food and Nutrition Sciences - Volume , Number Tập 4, 3+4, Tháng 12, Năm 2008, Year 2008
Abstract:
Journal of Food and Nutrition Sciences - Vol.4, No.3+4, December, Year 2008
Author: Hee Young Pailk, Sc.D.Professor, Seoul National Univ., Korea Council Member, IUNS
Summary:
Recently the Ministry of Health and Welfare, Republic of Korea, announced the “Dietary Guidelines for Korean Adults (DGKA),” which includes ten Dietary Goals, six Dietary Guidelines, and twenty-three Action Guidelines. DGKA are developed as the revision of the 2003 Dietary Guidelines for Koreans, targeting adult population. Dietary Guidelines are developed for general purpose as well as different age groups and revised periodically according to the changes in diet and health problems of the population. The process of developing new DGKA can be summarized as selection of areas of concentration, analysis of available data for each area selected, and derivation of guidelines based on the analyzed data, and finalizing the guidelines after open discussions among the experts and general public.Areas of concentration were selected by examining the national health plans (HP2O1O), soliciting proposals from the experts in the related fields, and reviewing existing and international guidelines. Five areas selected were; Adequate intake of nutrients and foods, Balance of energy intake and physical activities, Alcohol intake, Food security and nutrition service, and Food safety. Adequacy of nutrient and food intakes of the Korean adult population was assessed using 2005 Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES). Newly developed Dietary Reference Intakes for Koreans were used as reference values to assess the prevalence of inadequacy and excess in nutrient intakes. Energy balance was examined with energy intake of 2005 KNHANES survey and results of physical activity questionnaire in the survey. Alcohol intake was also examined using 2005 KNHANES results of dietary intakes as well as the results of questionnaire survey on alcohol intakes. Food security, nutrition services, and food safety were analyzed using various government data and published results on the issues. Six dietary guidelines were developed after data analysis and subjected to reviews of experts and general public. The final DGKA includes Eat a variety of foods from each food group, Increase physical activity and maintain healthy weight, Eat proper amount of clean foods, Avoid salty foods and try to eat foods with bland taste, Avoid foods with high fat contents and deep-fried foods,and When you drink alcohol, limit the amount. Action guidelines are developed in order to achieve these guidelines in actual diet of the population. The government is disseminating the guidelines with “337” slogan and emblem. “337” indicates everyone should practice “3” guidelines of promoting good eating practice, “3” guidelines to limit or decrease in you diet, and you should practice them for “7” days a week. The guidelines will be useful in promoting healthy food habits and good nutritional status which will result in decrease nutrition related health problems in Korea.
