Tóm tắt tiếng Việt: Canthaxanthin (β,β-Carotene-4,4'-dione) là carotenoid màu đỏ cam thuộc nhóm xanthophyll. Canthaxanthin có khả năng tăng cường màu sắc cho cá hồi, chống oxy hóa, chống viêm, chống ung thư, có lợi cho sức khỏe con người.