Investigation of some disorders related to obesity pilot study on the production of digestive enzyme-pepsin with vitamin B1 fortification
Ấn phẩm: Tạp chí DD&TP
Tác giả: Giáp Văn Hà, Lê Thị Thái, Phạm Văn Hoan
Tóm tắt:
Nghiên cứu đã xây dựng được công thức, quy trình sản xuất viên Pepsin có bổ sung vitamin B1 ở 2 dạng: viên nén bao phim và viên nang cứng ép vỉ. Dùng phương pháp lão hoá cấp tốc đánh giá cho thấy cả 2 dạng sản phẩm đều có độ ổn định về các chỉ tiêu vi sinh vật và độ tiêu protein theo thời gian bảo quản, có thể sử dụng trong thời hạn trên 12 tháng. Đề tài kiến nghị cho phép công bố chất lượng sản phẩm và mở rộng sản xuất 2 loại viên men tiêu hoá Pepsin - B1 với giá bán viên nang là 6.000 đồng/1 vỉ và viên nén 2.500 đồng/1 vỉ. Tuy nhiên, do có tính hút ẩm cao, sản phẩm cần được bảo quản ở điều kiện khô, nhiệt độ 2 - 15 độ C.
Từ khóa: Pepsin, bổ sung vitamin B1.
Investigation of some disorders related to obesity pilot study on the production of digestive enzyme-pepsin with vitamin B1 fortification
Publication: Journal of Food and Nutrition Sciences
Author: Van Ha GIAP, Thi Thai LE, Van Hoan PHAM
Abstract:
The pilot study has developed the formula and production process for Pepsin fortified with Vitamin B1 in 2 forms: tablet and capsule. Using intensive deterioration method for evaluation, it is found that the 2 forms has qualified stability in both microbiology indicators and protein destruction during its preservation. The product can be used within 12 months. The study recommends to publicly announce the product’s quality and to extend the production of the 2 forms of Pepsin tablets/capsules fortified with Vitamin B1. However, as this product is desicative, it should be stored in a dried place with temperature from 2 - 150C.
Keywords: Pepsin fortified with Vitamin B1.
