Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm - Tập 6, Số 3+4, Tháng 10, Năm 2010
Tác giả: Nguyễn Thanh Danh, Trần Thị Minh Hạnh, Phan Nguyễn Thanh Bình, Nguyễn Nhân Thành, Lê Thị Kim Qúi
Tóm tắt:
Mục tiêu: Xác định tỉ lệ thiếu kẽm và các mối liên quan ở PNCT tại TP.HCM. Đối tượng và phương pháp: Một điều tra cắt ngang được thực hiện trên 700 PNCT tại TP.HCM năm 2007. Đối tượng được cân, lấy máu xét nghiệm kẽm. Thiếu kẽm ở PNCT được chuẩn đoán khi kẽm huyết thanh < 56 µg/dl ở 3 tháng đầu, <50 µg/dl giữa và 3 tháng cuối. 700 PNCT được phỏng vấn thông tin về kiến thức phòng ngừa thiếu kẽm, tình trạng nghén và nhóm nhỏ 341 PNCT được chọn ngẫu nhiên để phỏng vấn chế độ ăn 24h. Kết quả: 39,6% PNMT có hàm lượng Zn huyết thanh thấp, tỉ lệ thiếu kẽm ở nội thành và ngoại thành ngang nhau (39,4 & 39,8%); tỷ lệ thiếu kẽm của PNCT ở cả 3 thời kỳ cao ngang nhau (40,0% ở 3 tháng đầu, 37,6% 3 tháng giữa và 40,5% ở 3 tháng cuối). Khẩu phần PNCT có năng lượng thấp, nhất là ở 3 tháng đầu và giữa, chỉ đạt 78,6% và 80,6% so với nhu cầu khuyển nghị của Bộ Y tế. Nghén xuất hiện chủ yếu vào 3 tháng đầu (63,0%), tháng thứ nhất là 38,1%, tháng thứ hai là 21,0%, tháng thứ 3 là 3,4%. Mức tiêu thụ năng lượng và protein của những người nghén thấp hơn những người không nghén (31,8 ± 11,3 so với 39,2 ± 14,1 Kcal/kg/24 giờ, p<0,01 và 1,3 ± 0,6 so với 1,7 ± 0,8g protein/kg/24 giờ, p<0,05). Có 88,3% PNMT không có kiến thức về thức ăn giàu kẽm, chỉ có 6% biết thức ăn giàu kẽm từ thức ăn động vật. Kết luận: Thiếu kẽm ở PNCT tại TP.HCM cao 39,6%. Tình trạng giảm năng lượng và protein ăn vào trong 3 tháng đầu và 3 tháng giữa của PNCT thấp hơn so với nhu cầu khuyến nghị và tình trạng giảm tiêu thụ năng lượng và protein do nghén và thiếu kiến thức về thực phẩm giàu kẽm của PNCT có thế là những yếu tố góp phần gây ra tình trạng thiếu kẽm.
Từ khóa: Thiếu kẽm, phụ nữ có thai.
