Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm - Tập 5, Số 2, Tháng 8, Năm 2009
Tác giả: Vũ Thị Thu Hiền, Nguyễn Anh Tú, Nguyễn Đoàn Dũng và CS
Tóm tắt:
Nghiên cứu được tiến hành từ năm 2007 – 2008 để xác định nhu cầu calci (Ca) cho phụ nữ đã mãn kinh, tuổi từ 55- 65, sử dụng phương pháp cân bằng chuyển hóa Ca. Có 14 phụ nữ đủ tiêu chuẩn đã tham gia nghiên cứu. Mỗi đối tượng được cung cấp khẩu phần ăn có kiểm soát trong 2 giai đoạn: 15 ngày đầu với mức khẩu phần Ca khoảng 300 mg/ ngày, 15 ngày sau với mức khẩu phần Ca khoảng 600 mg/ ngày. Khẩu phần Ca được tính toán dựa vào bảng thành phần dinh dưỡng các thực phẩm Việt nam năm 2000. Giữa 2 giai đoạn là thời gian nghỉ 15 ngày: Đối tượng ăn khẩu phần như thường lệ tại gia đình. Khẩu phần ăn, mẫu phân và nước tiểu được thu thập trong cả 2 giai đoạn nghiên cứu để phân tích định lượng Ca bằng phương pháp quang phổ hấp phụ nguyên tử (AAS). Cân bằng chuyển hóa Ca được tính cho từng mức khẩu phần Ca. Nhu cầu Ca được ước tính dựa vào mối tương quan hồi quy tuyến tính giữa lượng Ca ăn vào và cân bằng chuyển hoá Ca. Kết quả nghiên cứu cho thấy: nhu cầu Ca ước tính trên đối tượng nghiên cứu là 625 mg/ ngày. Nhu cầu Ca khuyến nghị cho phụ nữ mãn kinh từ 55- 65 tuổi ở nông thôn là 750 mg/ ngày. Cần có thêm các nghiên cứu về nhu cầu Ca cho những nhóm tuổi khác nhau và ở những vùng khác nhau trên toàn quốc để có số liệu đầy đủ và phong phú cho Bảng Nhu cầu Dinh dưỡng khuyến nghị của người Việt Nam.
Từ khóa: Xác định nhu cầu calci của phụ nữ mãn kinh từ 55 đến 65 tuổi ở nông thôn.
