Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm - Tập 4, Số 1, Năm 2008
Tác giả: Vũ Thị Thu Hiền, Lê Bạch Mai, Nguyễn Công Khẩn
Tóm tắt:
Bộ câu hỏi tần suất bán định lượng (SQFFQ) dùng để đánh giá khẩu phần canxi đã được xây dựng dựa vào số liệu Tổng điều tra dinh dưỡng năm 2000. Từ số liệu khẩu phần ăn của 4080 người thuộc 1041 hộ gia đình tại đồng bằng sông Hồng, 36 thực phẩm giàu canxi đã được chọn để xây dựng bộ câu hỏi SQFFQ. Bộ câu hỏi này đã được sử dụng để chuẩn hoá với phương pháp trọng tài là hỏi ghi 24 giờ ở đối tượng phụ nữ sau mãn kinh. Ước tính khẩu phần canxi từ bộ câu hỏi SQFFQ đã được so sánh với khẩu phần canxi thu được từ phương pháp hỏi ghi 24 giờ qua trên cùng đối tượng và cùng thời điểm. Kết quả so sánh cho thấy: hệ số tương quan Pearson giữa 2 phương pháp là 0,84 ( p < 0,001), hệ số kappa là 0,44. Tỷ lệ đối tượng có khẩu phần canxi ước tính từ 2 phương pháp tương đương nhau (cùng quartile) là 82,1%. So sánh trung bình khẩu phần canxi của 140 đối tượng ước tính từ 2 phương pháp cho thấy: không có sự khác nhau có ý nghĩa thống kê (T test, p > 0,05). Độ lặp lại của bộ câu hỏi cũng được đánh giá bằng cách so sánh kết quả giữa 2 lần thu thập số liệu trên cùng đối tượng, trong khoảng thời gian cách nhau 10 ngày. Kết quả cho thấy tính lặp lại tốt, hệ số tương quan Pearson là 0,93 ( p < 0,001), hệ số weight kappa là 0,67. Từ kết quả so sánh với phương pháp hỏi ghi 24 giờ, và so sánh giữa 2 lần hỏi lặp lại, bộ câu hỏi SQFFQ đã được chứng minh là tiện ích và đáng tin cậy khi sử dụng để đánh giá khẩu phần canxi ở đối tượng phụ nữ sau mãn kinh. SQFFQ cần được xây dựng và chuẩn hoá để sử dụng cho các đối tượng khác trong những nghiên cứu tiếp theo.
Từ khóa: Bộ câu hỏi tần suất bán định lượng, khẩu phần canxi, phụ nữ sau mãn kinh.
