Tạp chí Dinh dưỡng & Thực phẩm - Tập 11, Số 4, Tháng 9, Năm 2015
Tác giả: Hoàng Thu Nga, Phí Ngọc Quyên, Nguyễn Thị Diệp Anh, Janet C. King, Henri Dirren, Nguyễn Thị Lâm, Từ Ngữ
Tóm tắt:
Nghiên cứu mô tả sự thay đổi khẩu phần (KP) khi mang thai ở 50 phụ nữ nông thôn được thực hiện từ năm 2011-2014 tại huyện Cẩm Khê, Phú Thọ. Phương pháp: Hỏi ghi KP 24h qua, thực hiện hai ngày không liên tiếp tại các thời điểm ban đầu (trước khi có thai), thai 16 và 32 tuần. Kết quả: Tổng lượng LTTP tiêu thụ bình quân đầu người ở 3 thời điểm lần lượt là 1000,1±204,6g, 1093,9±311,0g, và 1075,9±328,1g. Năng lượng KP, lượng protein nguồn động vật, lipid tổng số, lipid nguồn thực vật và vitamin B1 của phụ nữ tăng lên khi mang thai (p<0,05) trong khi lượng canxi, sắt, kẽm, magie, vitamin A, C, B2, B12, và folate không thay đổi nhiều so với trước khi có thai (p>0,05). Năng lượng KP, lượng protein và lipid tiêu thụ ở 3 thời điểm đạt lần lượt 82,5-92,8%, 88,4-99,9% và 75,2-90,1% so với nhu cầu khuyến nghị. Tỷ lệ protein động vật / protein tổng số dao động 39,3-46,3%. Tỷ lệ lipid động vật / lipid tổng số đạt mức khuyến nghị ở cả ba thời điểm điều tra. Thành phần các vitamin và chất khoáng có trong khẩu phần trước khi có thai tương đối cân bằng hơn so với khi có thai. Ngoài năng lượng và các chất sinh năng lượng, các chất dinh dưỡng có lượng ăn vào thấp hơn so với nhu cầu cần được quan tâm khi mang thai là canxi, sắt, kẽm, folate, vitamin B2. Cơ cấu sinh năng lượng từ nguồn protein, lipid và glucid P:L:G của phụ nữ tham gia nghiên cứu ở 3 thời điểm lần lượt là 16,1:19,3:64,6; 15,7:23,9:60,4 và 15,5:22,7:61,8. Phần năng lượng do protein cung cấp cao hơn khuyến nghị trong khi phần trăm năng lượng do lipid và glucid cung cấp là khá hợp lý ở cả ba thời điểm.
Từ khóa: Khẩu phần, phụ nữ mang thai, Phú Thọ.
