VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 115 nhân viên tại 26 phòng thí nghiệm (PTN) thuộc 5 khoa của Viện Vệ sinh Dịch tễ Trung ương năm 2016 nhằm tìm hiểu kiến thức, thực hành sử dụng, trang thiết bị y tế (TTBYT) bằng bộ câu hỏi phỏng vấn kiến thức và bảng kiểm quan sát thực hành.
Nghiên cứu nhằm đánh giá các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại 20 bếp ăn trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội đã được tiến hành từ tháng 2 đến tháng 8 năm 2007. Kết quả khảo sát đã chỉ ra rằng: 50% số bếp ăn không đảm bảo vệ sinh nước và dụng cụ ăn uống theo quy định của Bộ Y tế.
Nghiên cứu cắt ngang với mục tiêu mô tả tình trạng vi chất dinh dưỡng (Hb, kẽm và vitamin A huyết thanh) và xác định tỷ lệ thiếu máu, thiếu kẽm và thiếu vitamin A ở học sinh tiểu học có nguy cơ bị suy dinh dưỡng thấp còi và thấp còi từ 6 đến 11 tuổi tại huyện Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An.
Tạp chí dinh dưỡng năm 2022- Tập 18 số 3 + 4 năm 2022
Mục tiêu: Nghiên cứu được thực hiện trên 88 đối tượng 20 – 40 tuổi sinh sống tại Hà Nội với mục tiêu đánh giá hiệu quả của tư vấn chế độ ăn và chạy bột ngắt quãng hàng ngày lên cân nặng, chỉ số BMI, chỉ số mỡ cơ thể, chỉ số mỡ bụng trên người trưởng thành thừa cân với BMI > 23.
Mục tiêu của đề tài là chuẩn hóa kỹ thuật phân tích Na, K, Ca và Mg trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký ion để xác định hàm lượng các khoáng chất này trong thực phẩm. Thực phẩm được lựa chọn là các loại thực phẩm thông dụng chưa có số liệu các chất khoáng trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam.
Tạp chí dinh dưỡng năm 2022- Tập 18 số 5 + 6 năm 2022
Tình trạng dinh dưỡng của trẻ em lứa tuổi tiểu học đóng vai trò quan trọng vì đây là giai đoạn dự trữ cho phát triển nhanh chóng của cơ thể trong thời kỳ dậy thì. Đánh giá tăng trưởng là thước đo xác định tốt nhất tình trạng sức khoẻ và dinh dưỡng của trẻ.
Nghiên cứu nhằm cung cấp những nguồn dẫn liệu ban đầu trước khi triển khai các hoạt động của Dự án Dinh dưỡng Việt Nam - Hà Lan. Điều tra được tiến hành trong thời gian từ tháng 7 - 8 năm 2006 tại 5 tỉnh: Nam Định, Bắc Giang, Quảng Trị, Đắk Lắk, Kiên Giang mỗi tỉnh 2 huyện và mỗi huyện 2-3 xã.
Tạp chí dinh dưỡng năm 2022- Tập 18 số 5 + 6 năm 2022
Kênh kali nhạy cảm với ATP (KATP), kênh này đóng vai trò trung tâm trong việc điều hòa sự tiết insulin trong các tế bào β tuyến tụy. Đa hình Glu23Lys làm thay đổi hoạt động của kênh kali này, do đó ảnh hưởng đến nồng độ insulin máu, từ đó tác động đến các hoạt động chuyển hoá của cơ thể.
Béo phì đang gia tăng trên học sinh tại các thành phố lớn, là yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch, đái tháo đường, sỏi mật, ung thư, đe doạ tới sức khoẻ con người. Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá tỷ lệ béo phì và các yếu tố liên quan trên học sinh tiểu học.
Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả của tẩy giun sớm và bổ sung đa vi chất trên trẻ suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi, dân tộc Pakoh và Vân Kiều (Quảng Trị). Phương pháp: thử nghiệm can thiệp cộng đồng có đối chứng; 284 trẻ bị SDD thấp còi, trong đó 139 trẻ có nhiễm giun, được chia ngẫu nhiên ra 4 nhóm với 4 can thiệp khác nhau.
Mục tiêu: Mô tả kiến thức, thực hành của người chế biến về an toàn thực phẩm tại bếp ăn của một số cơ sở dệt may Miền Bắc. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành trên 49 người chế biến làm việc tại 12 bếp ăn tập thể của các công ty dệt may thuộc 5 tỉnh phía Bắc từ tháng 5/2017 đến tháng 5/2018.
Suy dinh dưỡng, đặc biệt là thể thấp còi là vấn đề sức khỏe cộng đồng với tỷ lệ còn rất cao ở Việt Nam. Nghiên cứu hồi cứu theo lớp này nhằm mục đích tìm hiểu mối liên quan giữa suy dinh dưỡng thể thấp còi khi còn nhỏ với phát triển nhận thức và các yểu tố liên quan ở học sinh tiểu học của một xã của tỉnh Hà Tây, Việt Nam.
Tạp chí dinh dưỡng năm 2023- Tập 19 số 1 + 2 năm 2023
Thiếu máu thiếu sắt là vấn đề sức khỏe cộng đồng còn phổ biến ở Việt Nam. Tỷ lệ mắc còn cao ở phụ nữ có thai và can thiệp có hiệu quả là bổ sung viên sắt. Nghiên cứu nhằm tìm hiểu kiến thức, thực hành dinh dưỡng và phòng chống thiếu máu thiếu sắt của phụ nữ có thai dân tộc Mường và những yếu tố ảnh hưởng đến bổ sung sắt, từ đó xây dựng can thiệp có hiệu quả cho đối tượng này.
T. 32 S. 1 (2022): SỐ ĐẶC BIỆT - KHOA Y TẾ CÔNG CỘNG - TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC HẢI PHÒNG NĂM 2022
Mục tiêu: Phát triển phương pháp xác định hàm lượng curcumin trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao với detector màng diod. Phương pháp: Curcumin được chiết ra khỏi nền mẫu bằng cách siêu âm trong methanol trong 30 phút và được tách bằng cách sử dụng cột sắc ký pha đảo C18 với pha động gồm đệm, methanol và acetonitril.
Khẩu phần dinh dưỡng hợp lý rất cần thiết cho phát triển toàn diện cả về thể lực và trí lực của học sinh tiểu học (HSTH). Các nghiên cứu về tần suất tiêu thụ thực phẩm (TSTTTP) và khẩu phần thực tế của HSTH ở Việt Nam triển khai chưa nhiều và chưa có hệ thống.
Thử nghiệm lâm sàng sản phẩm sữa giảm cân trên 30 người trưởng thành bị thừa cân- béo phì cho thấy sản phẩm an toàn, không có tác dụng phụ. Sau 6 tuần thử nghiệm sử dụng sản phẩm các đối tượng đã giảm được 5,9% trọng lượng trung bình cơ thể (3,9kg);
Một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng histamin trong sản phẩm cá nục đã được đánh giá theo kết quả của một nghiên cứu cắt ngang tại tỉnh Thanh Hóa năm 2012. Hàm lượng histamin trong cá nục có sự dao động khá lớn: từ 0,28mg/kg đến 1665mg/kg đối với cá nục tươi và từ 0,08mg/kg đến 241mg/kg đối với cá nục chế biến.