Thứ hai, 14/07/2025 | Hà Nội: 29.1 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Tìm thấy 938 đề tài nghiên cứu khoa học

Thừa cân và các yếu tố liên quan ở học sinh tiểu học thành phố Đà Nẵng

Đề tài tiến hành với Mục tiêu Ước tính tỉ lệ thừa cân ở học sinh tiểu học (HSTH) tại Đà Nẵng. Các yếu tố liên quan đến thừa cân và hiểu biết của người nuôi dưỡng trực tiếp trẻ (NND). Phương pháp NC: Trong giai đoạn một, 4500 HSTH được cân trọng lượng và đo chiều cao cơ thể để xác định chỉ số khối cơ thể (BMI). Học sinh cũng được phỏng vấn sử dụng...

Thực trạng đái tháo đường và một số yếu tố liên quan tại thành phố Đà Nẵng năm 2007

Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tỉ lệ đái tháo đường (ĐTĐ) và các yếu tố liên quan tại Đà Nẵng. Phương pháp nghiên cứu cắt ngang có so sánh và phân tích với mẫu điều tra 2100 đối tượng tuổi từ 20-64 được chọn theo phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên có hệ thống (PPS). Tỷ lệ mắc ĐTĐ trong nhóm 20-64 tuổi tại thành phố Đà Nẵng là 7,38%. Tỷ lệ rối loạn...

Xác định hằng số phân ly của ADN aptamer-im-munoglobuline nhờ phương pháp huỳnh quang bất đẳng hướng và điện di mao quản

Hằng số phân ly là thông số được sử dụng rộng rãi để mô tả ái lực giữa một protein và phổi tử (lig-and). Bằng phương pháp huỳnh quang bất đẳng hưởng và điện di mao quản, chúng tôi đã xác định được chính xác hằng số phân ly của phức hợp ADN aptamer-ImmunoglobulinE (59.6 ± 20.5 nM và 91.8 ± 10.3 nM). Kết quả của nghiên cứu mở ra tiềm năng để phát...

Bước đầu nghiên cứu thử nghiệm sản xuất cháo dinh dưỡng cho người cao tuổi và người mắc bệnh mạn tính

Trong nhiều món ăn thường gặp hàng ngày thì cháo là món ăn phù hơp với người cao tuổi và người mắc bệnh mạn tính bởi khả năng dễ tiêu hóa và được cơ thể hấp thu nhanh chóng. Đề tài đã nghiên cứu trên một số công thức thí nghiệm khác nhau và nhận thấy ở công thức 1, với 57,50% gạo tẻ, 1,5% rau ngót và một số chất dinh dưỡng bổ sung khác đã có thể...

Tỷ lệ hội chứng chuyển hóa và các yếu tố liên quan ở nhân viên ngành y tế thành phố Hồ Chí Minh

Nghiên cứu nhằm tìm hiểu tỷ lệ của Hội chứng chuyển hóa và các yếu tố liên quan ở nhân viên ngành y tế thành phố Hồ Chí Minh. Có 504 đối tượng trong đó 125 nam (tuổi 38±10) và 379 nữ (tuổi 39±10) tham gia vào điều tra cắt ngang. Các thông tin về dân số, xã hội và thói quen được thu thập bằng bộ câu hỏi. Các chỉ tiêu nhân trắc và lâm sàng được thu...

Đặc điểm khẩu phần của phụ nữ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23 kg/m2 tại một số xã phường ở Hà Nội, năm 2016

Mục tiêu: Mô tả đặc điểm khẩu phần dinh dưỡng của phụ nữ từ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23kg/m2 tại Hà Nội, 2016. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 92 phụ nữ có BMI ≥ 23kg/m2 từ 40-65 tuổi tại Hà Nội năm 2016 bằng phương pháp hỏi ghi khẩu phần 24h qua thực hiện 3 ngày liên tiếp. Kết quả: Độ tuổi trung bình của đối tượng nghiên cứu 52 tuổi,...

Thiếu vitamin A tiền lâm sàng, thiếu máu ở trẻ em dưới 5 tuổi tại Việt Nam năm 2008

Điều tra thiếu vitamin A tiền lâm sàng và thiếu máu ở 8152 trẻ em < 5 tuổi, của 56 tỉnh thành, được tiến hành vào cuối năm 2008. Kết quả cho thấy tỷ lệ thiếu vitamin A tiền lâm sàng (retinol huyết thanh < 0,7 µmol/L) là 14,2%; tỷ lệ thiếu máu (Hb<110g/L) là 29,2%, thuộc mức trung bình về ý nghĩa sức khỏe cộng đồng. Tỷ lệ thiếu vitamin A và...

Tìm hiểu một số yêu tố liên quan tới tăng acid uric máu và bệnh gút ở người trưởng thành tại bệnh viện 19.8

Nghiên cứu được tiến hành điều tra trên 711 người tuổi từ 30-60 tại bệnh viện 19.8 Hà Nội thấy tỷ lệ tăng acid uric máu và bệnh gút là 4,9%, trong đó nam là 6,0%, nữ là 2,5% (P<0,05). Trong số những người tăng acid uric máu có 2,2% bị mắc bệnh gút và đều là nam giới. Các yếu tố liên quan đến tình trạng tăng acid uric máu đã được xác định là: ...

Bữa ăn thị phạm giải pháp phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi khu vực miền núi

Can thiệp dinh dưỡng dưới “bữa ăn thị phạm” được tổ chức luân phiên tại các hộ gia đình có con dưới 5 tuổi dân tộc Sán Chay tại Thái Nguyên trong 18 tháng (2006-2008). Kết quả cho thấy: gia đình có con dưới 5 tuổi đã chủ động góp công lao động, vật dụng và 652,9 kg thực phẩm để thực hành cho trẻ ăn bổ sung. Kiến thức và thực hành dinh dưỡng của...

Nhu cầu tư vấn dinh dưỡng của người bệnh ung thư phổi đang điều trị tại bệnh viện Ung bướu Hà Nội

Mục tiêu: Mô tả nhu cầu tư vấn dinh dưỡng của người bệnh ung thư phổi đang điều trị nội trú tại Bệnh viện Ung Bướu Hà Nội năm 2023. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 168 người bệnh ung thư phổi đang điều trị tại bệnh viện Ung Bướu Hà Nội. Kết quả: Trong số 106 người bệnh (63,1%) có nhu cầu được tư vấn dinh dưỡng, 56,7% mong muốn được tư...

Hiệu quả của một số giải pháp can thiệp phòng chống thừa cân béo phì cho học sinh tiểu học tại quận 10 TP Hồ Chí Minh năm học 2008-2009

Đây là một nghiên cứu can thiệp cộng đồng có đối chứng. Nghiên cứu được thực hiện trong một năm học 2008-2009 tại 2 trường tiểu học bán trú tại quận 10 với số học sinh 2500. Các đo lường được đánh giá vào đầu và cuối nghiên cứu bao gồm cân nặng, chiều cao, vòng eo, phỏng vấn kiến thức về dinh dưỡng của học sinh, thầy cô và phụ huynh, phỏng vấn...

Ảnh hưởng của điều kiện rã đông đến chất lượng vải thiều bảo quản bằng công nghệ CAS

Mục đích của nghiên cứu nhằm xác định điều kiện rã đông thích hợp để duy trì chất lượng, kéo dài thời hạn sử dụng và nâng cao giá trị thương mại của quả vải thiều phục vụ xuất khẩu. Quả vải thiều được thu hoạch ở một số vườn vải thuộc tỉnh Bắc Giang và chở về phòng thí nghiệm trong thời gian 3 giờ. Những quả vải đồng đều về độ chín, không khiếm...

Hiệu quả bố sung chất xơ polydextrose đến tình trạng thừa cân-béo phì, tăng lipid máu ở sĩ quan Quân đội tại Hà Nội

Mục tiêu: Nhằm đánh giá giá hiệu quả cải thiện tình trạng thừa cân-béo phì và tăng lipid máu bằng bổ sung chất xơ polydextrose. Cách tiến hành: Thử nghiệm can thiệp cộng đồng ngẫu nhiên có đối chứng trên 108 sĩ quan, một nhóm sử dụng 20g sản phẩm Vitan1 (chứa 20g polydextrose)/ngày còn nhóm chứng được dùng 2 viên giả dược. Kết quả: Sau can thiệp...

Kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến thức ăn đường phố tại thành phố Yên Bái, 2009

Một cuộc điều tra cắt ngang được thực hiện trên 224 người tại các xã, phường của thành phố Yên Bái về kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến thức ăn đường phố (TĂĐP). Kết quả cho thấy: về kiến thức; kiến thức về sử dụng nước sạch là 17,4%; dùng riêng dụng cụ gắp thức ăn sống chín (97,8%),dùng dao thớt riêng (97,8%), không dùng tay...

Thực trạng tư vấn dinh dưỡng theo phần mềm delata cho thai phụ đái tháo đường thai kỳ tại bệnh viện từ dũ

Nghiên cứu nhằm mô tả thực trạng sử dụng phần mềm DELATA được xây dựng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng, thiết kế thực đơn đái tháo đường thai kỳ và tư vấn dinh dưỡng cho thai phụ đái tháo đường thai kỳ tại bệnh viện Từ Dũ năm 2019. Phương pháp: Nghiên cứu dọc tiến cứu 160 thai phụ đái tháo đường thai kỳ được chỉ định can thiệp bằng chế độ ăn để...

Xác định sự tồn dư kháng sinh trong thực phẩm tươi sống bằng thử nghiệm sàng lọc tại chợ đầu mối Bình Điền

Đánh giá tình trạng ô nhiễm vi sinh vật trong một số loại thực phẩm trên địa bàn Hà Nội năm 2008

Hiện nay ngộ độc thực phẩm ngày càng gia tăng trên phạm vi cả nước đã gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng và gây thiệt hại đến nền kinh tế quốc gia. Thống kê cho thấy phần lớn các vụ ngộ độc tập thể ở trường học, bếp ăn công nghiệp…là do thực phẩm bị ô nhiễm bởi các vi khuẩn gây bệnh. Khảo sát tình trạng ô nhiễm vi sinh vật trong...

Khảo sát các thông số kỹ thuật phân tích urê trong nước mắm bằng 3 phương pháp

Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả của 3 phương pháp xác định urê trong nước mắm trên thị trường Việt Nam. Phương pháp: Xác định urê bằng phản ứng tạo với phức hợp chất p-Dimethylaminobezalde-hyde và đo trên máy quang phổ UV-VIS, xác định bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao và đo bằng detector quang huỳnh sau khi tạo dẫn xuẩt với Xanthydrol. Đánh giá các...

Vi khuẩn kháng thuốc trong thực phẩm ở Việt Nam: Thực trạng và giải pháp

Tình trạng phổ biến của vi khuẩn kháng kháng sinh trong thực phẩm ở Việt Nam đã ở mức báo động. Đây là hệ quả tất yếu của việc lạm dụng kháng sinh trong cộng đồng và chăn nuôi. Mặc dù chúng ta đã ý thức được mức độ nghiêm trọng của kháng thuốc và đã có nhiều nỗ lực trong vấn đề này nhưng thực trạng vi sinh vật kháng thuốc này vẫn gây ra những ảnh...

Tồn dư kháng sinh trên thịt lợn và kiến thức, thái độ, thực hành về an toàn sinh học của người chăn nuôi lợn tại Thái nguyên

Nghiên cứu kiến thức, thái độ, thực hành về an toàn sinh học (ATSH) của 384 người chăn nuôi lợn (CNL) và phân tích một số mẫu thịt lợn xác định tồn dư kháng sinh cho thấy: chỉ có 27,6% số người có kiến thức về an toàn sinh học trong chăn nuôi lợn; 51,40% số người không thấy được sự cần thiết của chăn nuôi lợn ATSH. Có 66,10% số người thực hiện...

Mô hình hóa quá trình chiết polyphenol từ quả sim thu hái tại Hòa Bình

Hàm lượng polyphenol tống số, anthocyamin tổng số và khả năng chống oxy hóa của quả sim chín thu hái tại Hòa Bình được xác định. Kết quả cho thấy quả sim là nguồn polyphenol lớn có thể ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và công nghiệp dược. Ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ: loại dung môi, nồng độ dung môi, nhiệt độ, pH và thời gian đến hiệu...

Hiệu quả của viên nang Kenu TD trong hỗ trợ điều trị đái tháo đường Týp

Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả của viên nang KENU TD trong hỗ trợ điều trị đái tháo đường týp 2. Phương pháp: Thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên có đối chứng, nhãn mở được thực hiện trên 472 người bệnh đái tháo đường týp 2 đang điều trị ngoại trú bằng thuốc đái tháo đường. Nhóm can thiệp dùng thêm viên nang KENU TD trong 3 tháng (n=237). Hiệu quả của...

Đái tháo đường và một số yếu tố liên quan ở người trưởng thành tại thành phố Hồ Chí Minh năm 2020

Mục tiêu: Xác định tỉ lệ mắc đái tháo đường, tiền đái tháo đường và một số yếu tố liên quan ở người trưởng thành tại thành phố Hồ Chí Minh. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 1424 đối tượng từ 18–69 tuổi. Các thông tin được thu thập gồm tuổi, giới tính, cân nặng, chiều cao, vòng eo, glucose huyết tương lúc đói và huyết áp. Kết quả: Tỉ lệ...

Kết quả khảo sát hàm lượng đường, muối, chất béo trong thực phẩm chế biến và đồ uống không cồn

Ăn nhiều thực phẩm, đồ uống chế biến sẵn có chứa nhiều đường, muối, chất béo góp phần làm gia tăng tỷ lệ các bệnh không lây nhiễm liên quan đến dinh dưỡng như đái tháo đường, tăng huyết áp, các bệnh tim mạch, thừa cân, béo phì. Hàm lượng đường, muối, chất béo trong thực phẩm chế biến và đồ uống không cồn có ảnh hưởng đến chất lượng khẩu phần của...

1
...
37
38
39
40