VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
Điều tra cắt ngang nghiên cứu về mức cân đối trong khẩu phần và mức tiêu thụ folic trong khẩu phần của 30 phụ nữ tuổi sinh đẻ tại xã Đường Lâm, Sơn Tây, Hà Nội cho thấy: Khẩu phần ăn vào của phụ nữ tuổi sinh đẻ trung bình là 1117±228g/người/ngày.
Đề tài thực hiện trên 246 phụ nữ có thai, người dân tộc thiểu số với mục tiêu: Xác định tỷ lệ thiếu máu dinh dưỡng của phụ nữ có thai người dân tộc thiểu số tại tỉnh Đắk Lắk và tìm hiểu một số yếu tố liên quan đến tình trạng thiếu máu của phụ nữ đang có thai người dân tộc thiểu số. Phương pháp: Cắt ngang, mô tả có phân tích.
Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả sản phẩm sữa dành cho trẻ suy dinh dưỡng thấp còi lên tình trạng dinh dưỡng của trẻ suy dinh dưỡng thấp còi 1-3 tuổi. Phương pháp: Nghiên cứu can thiệp, có đối chứng, đánh giá trước, giữa và sau can thiệp.
Suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi ở trẻ em dưới 5 tuổi vẫn đang là vấn đề có ý nghĩa về sức khỏe cộng đồng đối với các nước đang phát triển. Theo ước tính của Tổ chức Y tế thế giới, có khoảng 150 triệu trẻ em bị SDD, trong đó có tới 70% là trẻ em châu Á.
Nghiên cứu can thiệp mù kép trên 108 người (nam) tuổi từ 40-59, chia làm 2 nhóm, mỗi nhóm 54 người. Sau thời gian 4 tháng cho uống viên dầu cá thiên nhiên có tăng cường vi chất dinh dưỡng với liều lượng 2g/ngày trên nhóm can thiệp 54 người. Kết quả: Cholesterol TP từ 6,22 ± 0,86 mmol/l giảm xuống còn 5,44 ± 1.03mmol/l. Triglycerid từ 3,03 ± 1,84...
Sử dụng phương pháp nghiên cứu mô tả trên 309 đối tượng (180 nam; 219 nữ) là người bệnh đến khám tại bệnh viện 19-8 để đánh giá tình trạng dinh dưỡng thông qua chỉ số BMI cho thấy: Tỷ lệ thiếu dinh dưỡng CED ở người bệnh trong nghiên cứu chiếm 8,1%, trong đó độ 1 là 1%, độ 2 là 1,3%, độ 3 là 5,8%....
1. Giảm suy dinh dưỡng thấp còi ở trẻ em là yếu tố quyết định; 2. Khuynh hướng gia tăng tăng trưởng ở người Việt Nam.
Mục tiêu: Nghiên cứu các yếu tố nguy cơ suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi của trẻ dưới 2 tuổi ở miền núi phía Bắc và Tây Nguyên. Phương pháp: Nghiên cứu bệnh chứng tại cộng đồng được thực hiện trên 600 trẻ dưới 2 tuổi bao gồm nhóm bệnh (thấp còi) và nhóm chứng (không thấp còi) tại 4 tỉnh khó khăn (Lào Cai và Lai Châu của vùng núi phía Bắc; Gia Lai và Kon Tum của Tây Nguyên).
The 2006 Dietary Guidelines for the Netherlands are gradually receiving priority by policy-makers and the food industry. Physical exercise and healthy dietary habits for the prevention of overweight are increasingly implemented at schools, workplaces etc.
Đề tài "Tình trạng ô nhiễm vi khuẩn gây bệnh trong nguyên liệu thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non Hà Nội" đã được tiến hành từ tháng 10 năm 2004 đến tháng 1 năm 2005 nhằm khảo sát mức ô nhiễm vi khuẩn gây trong nguyên liệu thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non và khuyến nghị đề phòng ngộ độc thực phẩm.
Nghiên cứu đã xây dựng được công thức, quy trình sản xuất viên Pepsin có bổ sung vitamin B1 ở 2 dạng: viên nén bao phim và viên nang cứng ép vỉ. Dùng phương pháp lão hoá cấp tốc đánh giá cho thấy cả 2 dạng sản phẩm đều có độ ổn định về các chỉ tiêu vi sinh vật và độ tiêu protein theo thời gian bảo quản, có thể sử dụng trong thời hạn trên 12 tháng....
Để đánh giá và điều tra về hoạt động thể lực (HĐTL), bộ câu hỏi điều tra HĐTL (PAQ) thường được sử dụng. Mục tiêu: Nghiên cứu được tiến hành để đánh giá độ tin cậy của một bộ PAQ ở học sinh tiểu học. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang, phân tích test-retest các số liệu từ phỏng vấn, sử dụng bộ PAQ thiết kế sẵn trên trẻ và cha mẹ của 166 trẻ...
Quan tâm đặc biệt đến thời kỳ có thai và hai năm đầu tiên của cuộc đời. Khuyến khích dinh dưỡng hợp lý ở mỗi giai đoạn theo chu kỳ vòng đời. Thực hiện chế độ hợp lý và lành mạnh. Kế thừa và nâng cao tính hợp lý của cách ăn truyền thống. Duy trì cân nặng “nên có” và hoạt động thể lực hợp lý.
Nghiên cứu cắt ngang khảo sát sự ô nhiễm Coliforms, E. coli, S. aureus trong 120 mẫu kem, sữa tuơi, bánh ngọt tại một số cửa hàng bán lẻ trên đường phố bốn quận của Hà Nội năm 2004. Kết quả cho thấy 47% số mẫu nghiên cứu bị ô nhiễm Coliforms, 8,3% số mẫu bị ô nhiễm E. coli, và 10% số mẫu bị ô nhiễm S. aureus.
Nghiên cứu cắt ngang mô tả tình trạng dinh dưỡng (TTDD) của 255 người bệnh đái tháo đường type 2 từ 18 - 70 tuổi điều trị nội trú tại khoa dinh dưỡng lâm sàng & tiết chế, bệnh viện nội tiết trung ương. Kết quả: Tình trạng dinh dưỡng bình thường theo BMI chiếm tỷ lệ cao nhất là 62,0%; thừa cân-béo phì là 33,3%...
Suy dinh dưỡng, đặc biệt là thể thấp còi là vấn đề sức khỏe cộng đồng với tỷ lệ còn rất cao ở Việt Nam. Nghiên cứu hồi cứu theo lớp này nhằm mục đích tìm hiểu mối liên quan giữa suy dinh dưỡng thể thấp còi khi còn nhỏ với phát triển nhận thức và các yểu tố liên quan ở học sinh tiểu học của một xã của tỉnh Hà Tây, Việt Nam.
Cuộc điều tra đã được triển khai tháng 4/2004 tại huyện điểm Thường Tín, nhằm mục tiêu chung là đánh giá hiệu quả các hoạt động can thiệp liên ngành cải thiện an ninh thực phẩm và dinh dưỡng hộ gia đình sau 10 năm (1994-2004).
Mục tiêu: Chuẩn hóa kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao để phân tích 15 hợp chất ô nhiễm nhóm hydrocarbon thơm đa nhân (PAH) và bước đầu xác định mức độ ô nhiễm các PAH trong 15 loại thực phẩm chế biến bằng nướng, rán, quay thuộc 3 nhóm thịt, thủy sản và nguồn gốc thực vật. Phương pháp: Mẫu thực phẩm được thủy phân bằng KOH trong ethanol, các PAH...
Đề tài tiến hành nhằm xác định và so sánh mức đường huyết sau ăn bánh trung thu sử dụng đường Isomalt và bánh trung thu truyền thống sử dụng đường Saccarose. Thử nghiệm lâm sàng có đối chứng được tiến hành trên 10 đối tượng khoẻ mạnh, tuổi 20-40, 3 đợt, mỗi đợt cách nhau 7 ngày: Đối tượng được ăn bánh trung thu có đường Isomalt, uống đường...
Nhìn chung, 100% số mẫu thức ăn đã bị nhiễm vi khuẩn hiếu khí ở mức cao và không đạt tiêu chuẩn cho phép, tình trạng nhiễm coliform vượt quá giới hạn quy định tìm thấy trên 80% số mẫu kiểm tra, không có mẫu thức ăn nào bị nhiễm Salmonella. 28,6% số mẫu lòng lợn luộc và 16,1% số mẫu rau sống đã nhiễm E.coli.
Từ các số liệu về chiều cao và cân nặng của 3 cuộc điều tra cắt ngang trong quốc gia, được thực hiện bởi 3 đề tài KHCN cấp Nhà nước (Đề tài KX.07.07, 1991- 1995; Dự án điều tra một số chỉ tiêu sinh học người Việt Nam bình thường trong thập kỷ 90 từ 1994- 1999; Đề tài KHCN 11- 13, 1997- 2000), nêu lên một số nhận xét sự thay đổi tăng trưởng thể lực...
Kiến thức dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong dự phòng và điều trị bệnh đái tháo đường (ĐTĐ). Mục tiêu: Mô tả kiến thức về dinh dưỡng và tìm hiểu một số yếu tố liên quan của người bệnh ĐTĐ type 2. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên 440 người bệnh ngoại trú mắc ĐTĐ type 2 tại bệnh viện đa khoa Đông Anh, Hà Nội ...
Chế độ ăn truyền thống của Việt Nam chủ yếu dựa vào những thực phẩm có nguồn gốc thực vật (gạo, đậu đỗ, rau quả). Chế độ ăn này có một số đặc tính có lợi theo những hiểu biết hiện tại về dinh dưỡng. Ngày nay, Việt Nam đang ở trong giai đoạn chuyển tiếp về dinh dưỡng.