VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
The author suggested several methods to improve the quality and safety in the production of fish sauce and Soya sauce, relating to their ingredients, process and techniques used.
Một nghiên cứu bệnh - chứng được thực hiện trên 226 trường hợp trẻ sơ sinh tử vong trong năm 2004, và 227 trẻ sinh trong thời gian từ 1/1/2004 đến 31/12/2004 hiện còn sống (cùng giới, cùng độ tuổi và cùng địa bàn với trẻ tử vong) trên toàn bộ 232 xã phường tại Hà Nội cho thấy: Tỷ suất tử vong sơ sinh toàn thành phố Hà Nội năm 2004 là: 7,35%o, ngoại thành 9,9 ‰, cao hơn nội thành, 5,6‰), cao nhất tại huyện Sóc Sơn 13,9%0.
Từ các số liệu về chiều cao và cân nặng của 3 cuộc điều tra cắt ngang trong quốc gia, được thực hiện bởi 3 đề tài KHCN cấp Nhà nước (Đề tài KX.07.07, 1991- 1995; Dự án điều tra một số chỉ tiêu sinh học người Việt Nam bình thường trong thập kỷ 90 từ 1994- 1999; Đề tài KHCN 11- 13, 1997- 2000), nêu lên một số nhận xét sự thay đổi tăng trưởng thể lực...
Nghiên cứu thử nghiệm can thiệp cộng đồng có đối chứng được thực hiện trên phụ nữ mang thai 8-12 tuần tuổi nhằm đánh giá hiệu quả của bổ sung đa vi chất (ĐVC) dinh dưỡng đối với cải thiện tình trạng dinh dưỡng (mức tăng cân và thiếu máu dinh dưỡng) của bà mẹ trong thời kỳ mang thai.
Bột DDGVC được sản xuất từ nguyên liệu chính là gạo(55%), đậu tương, vừng và premix. Mục tiêu của nghiên cứu nhằm đưa ra công thức bổ sung lysin và hoàn thiện quy trình sản xuất nhằm tạo ra được bột DDGVC có bổ sung lysin từ 1190,25 –1499 trong 100g bột, đáp ứng 50-70% nhu cầu lysin của trẻ.
Suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi vẫn là một vấn đề hết sức nghiêm trọng ở trẻ dưới 5 tuổi, đặc biệt là các tỉnh miền núi phía Bắc. Chế độ ăn không đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng là nguyên nhân quan trọng của SDD thấp còi.
Hoạt động thể lực là một trong những yếu tố quan trọng trong tăng cường sức khỏe cũng như phòng chống bệnh tật. Hoạt động thể lực không hợp lý là nguyên nhân gây tử vong hàng thứ 4 trên toàn cầu. Mục tiêu: Xác định tỷ lệ học sinh tiểu học đạt khuyến nghị về hoạt động thể lực và hoạt động tĩnh tại và một số đặc điểm về hoạt động thể lực của trẻ...
Nghiên cứu theo thiết kế thử nghiệm can thiệp lâm sàng trên 32 người bệnh nhân tại Khoa Hồi sức cấp cứu bệnh viện Bạch Mai bằng dung dịch bơm qua ống thông chế biến từ những thực phẩm sẵn có tại Việt Nam với mức năng lượng 1800Kcal/bệnh nhân/ngày.
Nghiên cứu thử nghiệm can thiệp cộng đồng có đối chứng, so sánh sau can thiệp giữa 2 nhóm với mục đích đánh giá hiệu quả cải thiện suy dinh dưỡng (SDD), rối loạn tiêu hóa, biếng ăn của cốm vi sinh Bebugold đối với trẻ em 3 – 5 tuổi được triển khai ở Bắc Giang từ tháng 11/2020 đến tháng 4/2021.
Dinh dưỡng của trẻ vị thành niên là một vấn đề có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng quan trọng. Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành trên 1.472 trẻ trường phổ thông dân tộc bán trú huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái, năm 2017 để mô tả đặc điểm cấu trúc cơ thể ở trẻ vị thành niên 11-14 tuổi vùng miền núi.
Thiếu máu ở bà mẹ và việc sinh ra trẻ có cân nặng sơ sinh thấp rất phổ biến ở phụ nữ nông thôn Việt Nam, đặc biệt ở phụ nữ thiếu dinh dưỡng. Ở các nước đang phát triển, sức khỏe của bà mẹ và trẻ sơ sinh có liên quan tới mức tiêu thụ các thực phẩm nguồn động vật (ASF).
Tìm hiểu về hoạt động thể lực (HĐTL) của trẻ và vai trò chăm sóc, nuôi dưỡng của cha mẹ là cần thiết trong các đánh giá cũng như xây dựng các can thiệp nhằm kiểm soát thừa cân (TC), béo phì (BP) ở trẻ em. Mục tiêu: (1) Xác định một số đặc điểm HĐTL của trẻ em ở một số trường tiểu học tại Hải Phòng; 2) Xác định mối liên quan giữa TC-BP ở trẻ với nhận thức của cha mẹ về cân nặng/hình dáng của trẻ.
Một nghiên cứu định tính được tiến hành trên đối tượng là phụ nữ có thai ở hai xã nông thôn miền Bắc nhằm tìm hiểu những quan niệm đương thời về hình thể của người phụ nữ và những ảnh hưởng đến hành vi dinh dưỡng của họ.
Một cuộc điều tra ban đầu về Kiến thức, Thực hành và độ bao phủ (KPC) được thực hiện tại các xã thuộc 6 tỉnh dự án IFEN II Hội Chữ thập đỏ Việt Nam và xã Dân Hòa, Hà Tây, nhằm thu thập dữ liệu về thực hành nuôi dưỡng và chăm sóc trẻ dưới 24 tháng tuổi.
Nghiên cứu được tiến hành tại 2 phường Kỳ Bá và Lê Hồng Phong của thành phố Thái Bình với mục tiêu: Đánh giá hiệu quả của một số biện pháp can thiệp dinh dưỡng và luyện tập dự phòng giảm mật độ xương cho phụ nữ tuổi từ 40-65 tại Thái Bình. Phương pháp nghiên cứu: Can thiệp tại cộng đồng trong 12 tháng.
Cân nặng sơ sinh của trẻ có liên quan mật thiết với tình trạng dinh dưỡng của người mẹ trước và trong quá trình mang thai. Việc theo dõi, thu thập số liệu cân nặng sơ sinh ở nông thôn Việt Nam còn gặp nhiều khó khăn khiến cho số liệu về tỷ lệ sơ sinh nhẹ cân chỉ là con số ước tính, thiếu chính xác.
Nghiên cứu được tiến hành vào năm 2007 tại một phường nội thành Hà Nội và 1 xã nông thôn Hải Dương. Mục tiêu: bước đầu xác định thực trạng thiếu vitaminD và các yếu tố nguy cơ liên quan ở người Việt nam. Phương pháp: Tổng số 490 phụ nữ 15-49 tuổi tại 2 địa điểm được chọn ngẫu nhiên vào nghiên cứu.
Kết quả nghiên cứu và giám sát dinh dưỡng trong những thập kỷ qua cho thấy tình trạng dinh dưỡng của người dân nói chung đã được cải thiện đáng kể. Suy dinh dưỡng trẻ em đặc biệt là suy dinh dưỡng nặng và thể nhẹ cân đã giảm nhanh và giảm một cách bền vững.
Khoảng 2500 năm trước đây, Hypocrates đã xem thực phẩm là thuốc và thuốc cũng là thực phẩm. Tại Việt Nam, Hải Thượng Lãn Ông, Tuệ Tĩnh và nhiều chuyên gia đầu ngành về Dinh dưỡng, Thực vật, Nông nghiệp, Y học, ẩm thực, Tiết chế và ăn uống, cũng xác định: rau quả là thành phần quan trọng trong 3 bữa ăn hàng ngày của nhân dân ta.
Một nghiên cứu cắt ngang được tiến hành vào cuối năm 2005 nhằm mô tả tình trạng dinh dưỡng trên học sinh 11-14 tuổi tại Bình Lục, Hà Nam. Cân nặng, chiều cao của 2671 học sinh (nam/ nữ = 50,6%/ 49,4%) được thu thập và so sánh với học sinh cùng tuổi, giới của Việt Nam tại 2 thời kỳ: trước 1975 và 1981-1985.
Bài viết này nhằm giới thiệu tóm tắt những hiểu biết về sprinkles trong phòng chống thiếu vi chất ở trẻ em. Thiếu vi chất dinh dưỡng, thường xuất hiện sớm từ 3-4 tháng tuổi và tăng nhanh ở lứa tuổi 6-24 tháng, nguyên nhân quan trọng là khẩu phần ăn bổ sung thiếu về số lượng và chất lượng, đặc biệt là các vitamin và chất khoáng...
Nghiên cứu cắt ngang mô tả (450 trẻ) và thử nghiệm can thiệp cộng đồng (220 trẻ) của ferlin lên tình trạng thiếu máu dinh dưỡng của trẻ 6-23 tháng tuổi được thực hiện từ tháng 3 đến tháng 5 năm 2007 tại 4 xã thuộc huyện Yên Thế tỉnh Bắc Giang.
Giới thiệu tóm tắt kết quả dự án KHCN trọng điểm cấp Nhà nước KC10. DA15, 2001- 2005, đã nghiệm thu (cấp cơ sở ngày 19/03/2006, cấp Nhà nước ngày 24/04.2006). Các mục tiêu của dự án KHCN trọng điểm cấp nhà nước KC10. DA.15 (2001- 2005) đặ ra đã đạt được, căn cứ vào các kết quả sau đây...