VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
Tác dụng chống oxy hoá của nụ Vối, một nguyên liệu thông dụng dùng để chế nước uống của người Việt Nam, đã được nghiên cứu trên ống nghiệm và chuột tiểu đường. Trên ống nghiệm, bột Nụ Vối triết tách từ nụ Vối có hàm lượng polyphenol và hàm lượng flavonoid cao, đồng thời chỉ ra tác dụng chống oxy hoá mạnh khi so với bột triết tách từ lá ổi và bột chiết tách từ lá chè xanh.
Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 370 bệnh nhân 18 - 85 tuổi tại các khoa lâm sàng để tìm hiểu những hiểu biết về dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan đến hiểu biết về dinh dưỡng của bệnh nhân trong bệnh viện Hà Đông trong thời gian tháng 2 - 4/2017.
Nghiên cứu đánh giá thay đổi hành vi dinh dưỡng và luyện tập ở những người tiền đái tháo đường tại Thanh Hoá, gồm hai nhóm: Nhóm can thiệp (n=52 người) và nhóm chứng (n=43 người) trong vòng 4 tháng. Kết quả cho thấy: giá trị trung bình BMI ở nhóm can thiệp là 25,3 ± 1,9 giảm đáng kể với p<0,02, mức tiêu thụ lương thực thực phẩm cũng được cải thiện...
Mục tiêu: Xác định tình trạng dinh dưỡng ở đối tượng bệnh nhân viêm gan và lựa chọn phương pháp đánh giá dinh dưỡng thích hợp cho đối tượng bệnh nhân này.
Táo bón chức năng là một tình trạng rối loạn tiêu hóa thường gặp ở trẻ em. Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả của vi khuẩn có lợi Lactobacillus casei chủng Shirota (LcS) được bổ sung trong sữa chua uống lên men Yakult lên cải thiện tình trạng táo bón ở trẻ 3 đến 5 tuổi bị táo bón chức năng.
Nghiên cứu được tiến hành tại 3 khu vực khác nhau của tỉnh Lào Cai. Khu vực 1 là khu vực thành phố, Trung tâm các huyện lỵ, khu vực 2 và là khu vực nông thôn miền núi tiếp giáp với khu vực 1 và khu vực 3 là khu vực núi cao.
1. Giảm suy dinh dưỡng thấp còi ở trẻ em là yếu tố quyết định; 2. Khuynh hướng gia tăng tăng trưởng ở người Việt Nam.
Nghiên cứu được tiến hành vào năm 2004. Đối tượng nghiên cứu là trẻ từ 6-11 tuổi. Tổng số 1835 trẻ thuộc 4/42 trường tiểu học nội thành thành phố Buôn Ma Thuột được chọn. Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ trẻ thừa cân béo phì là 10,4%.
Đề tài "Tình trạng ô nhiễm vi khuẩn gây bệnh trong nguyên liệu thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non Hà Nội" đã được tiến hành từ tháng 10 năm 2004 đến tháng 1 năm 2005 nhằm khảo sát mức ô nhiễm vi khuẩn gây trong nguyên liệu thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non và khuyến nghị đề phòng ngộ độc thực phẩm.
Nghiên cứu đã xây dựng được công thức, quy trình sản xuất viên Pepsin có bổ sung vitamin B1 ở 2 dạng: viên nén bao phim và viên nang cứng ép vỉ. Dùng phương pháp lão hoá cấp tốc đánh giá cho thấy cả 2 dạng sản phẩm đều có độ ổn định về các chỉ tiêu vi sinh vật và độ tiêu protein theo thời gian bảo quản, có thể sử dụng trong thời hạn trên 12 tháng....
Nghiên cứu cắt ngang trên 1175 trẻ<5 tuổi, 934 phụ nữ có thai, 1120 phụ nữ không có thai (20-49 tuổi), được tiến hành vào tháng 3/2006 (giữa kỳ 2001-2010) nhằm đánh giá tình trạng thiếu thiếu máu trên 6 tỉnh/ thành: Bắc Kạn, Bắc Ninh, Hà Nội, Huế, Đắk Lắk, An Giang.
Khẩu phần dinh dưỡng hợp lý rất cần thiết cho phát triển toàn diện cả về thể lực và trí lực của học sinh tiểu học (HSTH). Các nghiên cứu về tần suất tiêu thụ thực phẩm (TSTTTP) và khẩu phần thực tế của HSTH ở Việt Nam triển khai chưa nhiều và chưa có hệ thống.
Nghiên cứu cắt ngang khảo sát sự ô nhiễm Coliforms, E. coli, S. aureus trong 120 mẫu kem, sữa tuơi, bánh ngọt tại một số cửa hàng bán lẻ trên đường phố bốn quận của Hà Nội năm 2004. Kết quả cho thấy 47% số mẫu nghiên cứu bị ô nhiễm Coliforms, 8,3% số mẫu bị ô nhiễm E. coli, và 10% số mẫu bị ô nhiễm S. aureus.
Nghiên cứu cắt ngang mô tả tình trạng dinh dưỡng (TTDD) của 255 người bệnh đái tháo đường type 2 từ 18 - 70 tuổi điều trị nội trú tại khoa dinh dưỡng lâm sàng & tiết chế, bệnh viện nội tiết trung ương. Kết quả: Tình trạng dinh dưỡng bình thường theo BMI chiếm tỷ lệ cao nhất là 62,0%; thừa cân-béo phì là 33,3%...
Suy dinh dưỡng, đặc biệt là thể thấp còi là vấn đề sức khỏe cộng đồng với tỷ lệ còn rất cao ở Việt Nam. Nghiên cứu hồi cứu theo lớp này nhằm mục đích tìm hiểu mối liên quan giữa suy dinh dưỡng thể thấp còi khi còn nhỏ với phát triển nhận thức và các yểu tố liên quan ở học sinh tiểu học của một xã của tỉnh Hà Tây, Việt Nam.
Cuộc điều tra đã được triển khai tháng 4/2004 tại huyện điểm Thường Tín, nhằm mục tiêu chung là đánh giá hiệu quả các hoạt động can thiệp liên ngành cải thiện an ninh thực phẩm và dinh dưỡng hộ gia đình sau 10 năm (1994-2004).
Mục tiêu: Chuẩn hóa kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao để phân tích 15 hợp chất ô nhiễm nhóm hydrocarbon thơm đa nhân (PAH) và bước đầu xác định mức độ ô nhiễm các PAH trong 15 loại thực phẩm chế biến bằng nướng, rán, quay thuộc 3 nhóm thịt, thủy sản và nguồn gốc thực vật. Phương pháp: Mẫu thực phẩm được thủy phân bằng KOH trong ethanol, các PAH...
Đề tài tiến hành nhằm xác định và so sánh mức đường huyết sau ăn bánh trung thu sử dụng đường Isomalt và bánh trung thu truyền thống sử dụng đường Saccarose. Thử nghiệm lâm sàng có đối chứng được tiến hành trên 10 đối tượng khoẻ mạnh, tuổi 20-40, 3 đợt, mỗi đợt cách nhau 7 ngày: Đối tượng được ăn bánh trung thu có đường Isomalt, uống đường...
Nhìn chung, 100% số mẫu thức ăn đã bị nhiễm vi khuẩn hiếu khí ở mức cao và không đạt tiêu chuẩn cho phép, tình trạng nhiễm coliform vượt quá giới hạn quy định tìm thấy trên 80% số mẫu kiểm tra, không có mẫu thức ăn nào bị nhiễm Salmonella. 28,6% số mẫu lòng lợn luộc và 16,1% số mẫu rau sống đã nhiễm E.coli.
Từ các số liệu về chiều cao và cân nặng của 3 cuộc điều tra cắt ngang trong quốc gia, được thực hiện bởi 3 đề tài KHCN cấp Nhà nước (Đề tài KX.07.07, 1991- 1995; Dự án điều tra một số chỉ tiêu sinh học người Việt Nam bình thường trong thập kỷ 90 từ 1994- 1999; Đề tài KHCN 11- 13, 1997- 2000), nêu lên một số nhận xét sự thay đổi tăng trưởng thể lực...
Kiến thức dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong dự phòng và điều trị bệnh đái tháo đường (ĐTĐ). Mục tiêu: Mô tả kiến thức về dinh dưỡng và tìm hiểu một số yếu tố liên quan của người bệnh ĐTĐ type 2. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên 440 người bệnh ngoại trú mắc ĐTĐ type 2 tại bệnh viện đa khoa Đông Anh, Hà Nội ...