VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
Nghiên cứu cắt ngang tiến hành trên cán bộ quản lý bếp ăn tập thể trường học.
Điều tra mô tả cắt ngang thực hiện trên 335 người kinh doanh thức ăn đường phố (TĂĐP) và 221 cơ sở thức ăn đường phố thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình năm 2016. Kết quả cho thấy tỷ lệ đối tượng nhận thức đúng về an toàn thực phẩm (ATTP) là 27,2%. Tỷ lệ tập huấn xác nhận kiến thức ATTP là 15,5% và 17,6% có giấy khám sức khỏe định kỳ.
Mục tiêu: Mô tả kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại bếp ăn bán trú trong các trường học của thành phố Thanh Hóa năm 2020. Phương pháp: Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang điều tra trên 400 người chế biến thực phẩm tại bếp ăn bán trú tất cả các trường học trên địa bàn thành phố Thanh Hóa.
Thực hành nuôi con bằng sữa mẹ kém và tiêu thụ không đủ thực phẩm sẵn có tại địa phương để chăm sóc sức khỏe bà mẹ và trẻ em và dinh dưỡng là những vấn đề sức khỏe cộng đồng đang tồn tại ở Lào Cai.
Nghiên cứu hiểu biết về thực phẩm chức năng trên 297 người tiêu dùng tại 12 tổ dân phố, phường Thống Nhất, thành phố Kon Tum.
Nghiên cứu cắt ngang mô tả: Tổng số 89 người bếp trưởng, được phỏng vấn trực tiếp và quan sát thực hành về an toàn thực phẩm (ATTP) bằng bộ câu hỏi soạn sẵn từ tháng 03/2015 đến tháng 08/2015.
Kết quả nghiên cứu trên 375 hộ gia đình tại xã Thuận Hưng – Long Mỹ - Hậu Giang cho thấy điều kiện vệ sinh bếp ăn của hộ gia đình còn kém. Chỉ có 57,1% hộ gia đình có tủ lạnh để bảo quản thức ăn; 31,5% có thùng rác hợp vệ sinh; còn 2,4% hộ gia đình không có khu bếp riêng.
Kết quả nghiên cứu toàn bộ cơ sở dịch vụ ăn uống trên địa bàn tỉnh Bắc Giang cho thấy: Tỷ lệ bếp ăn tập thể (BĂTT) và nhà hàng ăn uống không đạt điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP) theo quy định của Bộ Y tế rất cao chiếm 72.5%; Tỷ lệ bếp ăn tập thể trong trường tiểu học/ dân tộc nội trú không đạt điều kiện ATTP chiếm 90%.
Xác định mức độ hài lòng của khách hàng về dịch vụ hành chính công thuộc lĩnh vực an toàn thực phẩm (ATTP) là cần thiết để đánh giá hiệu quả hoạt động.
Xây dựng một đính hướng quản lý thức ăn đường phố là nhu cầu tất yếu của một xã hội đang phát triển.
Trong quá trình hội nhập để bắt kịp với các nước trong khu vực và để nâng cao cơ hội cạnh tranh, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, cần phải nghiên cứu phổ biến rộng rãi cho người dân áp dụng về hệ thống HACCP, GMP, GHP. Kết quả nghiên cứu cho thấy 95% người dân, cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm không có kiến thức về HACCP, GMP, GHP.
Mục đích của nghiên cứu này là để so sánh khả năng bất hoạt của bào tử chịu nhiệt Bacillus cereus F4430/73 bằng cách xử lý áp suất cao tại nhiệt độ cao (HPHT) so với xử lý nhiệt độ cao (HT). Bào tử Bacillus cereus được xử lý tại 0.1 và 600 MPa ở 60 – 100 độ C trong thời gian khác nhau.
Kiểm soát một số sản phẩm sữa được dán nhãn là sữa tươi nguyên nhất trong thành phần có bổ sung thêm sữa bột đang là mối quan tâm lớn của các cơ quan quản lý thực phẩm và ngành sữa trong thời gian gần đây. Yêu cầu đặt ra là cần có một phương pháp nhanh, dễ tiến hành và chính xác để đánh giá, kiểm soát loại hình sản phẩm này.
Điều tra thực trạng kiến thức thực hành nhận biết và phòng chống ngộ độc nấm trên 747 người dân sinh sống tại Sơn La.
Kết quả nghiên cứu tại 38 cơ sở sản xuất nước uống đóng bình trên địa bàn tỉnh Hưng Yên trong năm 2016.
Đây là một nghiên cứu cắt ngang mô tả, có phân tích đánh giá thực trạng về an toàn thực phẩm của cơ sở bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh Trà Vinh năm 2015.
Mục tiêu của nghiê cứu nhằm đánh giá thực trạng kiến thức an toàn thực phẩm (ATTP) của giáo viên mầm mon. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 721 giáo viên mầm non ở huyện Ý Yên, tỉnh Nam Định năm 2014.
Nghiên cứu thực trạng, kiến thức thực hành của nhân viên và điều kiện cơ sở chế biến thức ăn đường phố tại thành phố Hà Giang của 108 người trực tiếp tham gia chế biến thức ăn, 64 cơ sở, dụng cụ chế biến nấu nướng bằng phương pháp mô tả, cắt ngang.
Với mục đích tìm kiếm nguồn vi khuẩn có khả năng sinh tổng hợp trehalose phục vụ hướng sản xuất đường trehalose bằng phương pháp sinh học, các chủng vi khuẩn từ nốt sần của rễ cây lạc tại Việt Nam được nghiên cứu phân lập và tuyển chọn. Các chủng vi khuẩn được phân lập trên môi trường YEMA có bổ sung Congo red, sau đó được đánh giá khả năng sinh tổng hợp trehalose bằng Kit trehalose K-TREH 07/17 (Megazyme).
Hơn một thế kỷ qua, axit amin đã được khám phá với nhiều vai trò và chức năng sinh lý đối với cơ thể sống. Gần đây, axit amin còn được khẳng định những vai trò tích cực trong hỗ trợ dinh dưỡng điều trị.
Nhiễm trùng hô hấp cấp tính (NTHHCT) là một nhóm bệnh hay gặp ở trẻ em, có tỷ lệ tử vong cao, đặc biệt là viêm phổi. NTHHCT và suy dinh dưỡng (SDD) tạo thành vòng luẩn quẩn trong quá trình điều trị, làm gia tăng mức độ nặng của bệnh dẫn đến ảnh hưởng tăng trưởng của trẻ.
Nhiễm trùng hô hấp cấp tính (NTHHCT) và suy dinh dưỡng (SDD) tạo thành vòng luẩn quẩn trong quá trình điều trị, làm gia tăng mức độ nặng của bệnh dẫn đến ảnh hưởng tăng trưởng của trẻ.
Đái tháo đường thai kỳ (ĐTĐTK) đang gia tăng và gây ra nhiều hậu quả cho cả bà mẹ và trẻ. Mục tiêu: Mô tả một số đặc điểm của thai phụ bị ĐTĐTK tại bệnh viện Phụ sản Hà Nội. Phương pháp: Điều tra mô tả cắt ngang, phỏng vấn 115 thai phụ tới khám tại khoa khám tự nguyện, bệnh viện Phụ sản Hà Nội.
Nghiên cứu cắt ngang có phân tích trên 313 trẻ 6-23 tháng tuổi người Khơmer và bà mẹ được thực hiện từ tháng 03 đến tháng 07 năm 2016 tại xã Ô Lâm, huyện Tri Tôn tỉnh An Giang.