VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
Sàng lọc trên 28 loại thực vật ăn được ở Việt Nam đã tìm thấy nụ Vối có hàm lượng polyphenol cao và có khả năng ức chế men alpha-glucosidase. Thử nghiệm về khả năng hạn chế tăng đường huyết sau ăn của nụ Vối trên chuột nhắt khỏe mạnh và trên chuột Wistar đái tháo đường cho thấy, lượng đường huyết của nhóm chuột được uống bột nụ Vối (500mg/kg...
Mục tiêu: Sử dụng nghiên cứu mô tả cắt ngang nhằm đánh giá thực trạng khẩu phần của một số trẻ em bị bệnh thận tại bệnh viện nhi trung ương. Phương pháp: 50 trẻ 4-15 tuổi mắc bệnh thận được hỏi ghi khẩu phần theo phương pháp hỏi ghi 24 giờ qua. Kết quả: 70,6%; 59,0%; 56,5%; 60,7% đáp ứng nhu cầu khuyến nghị lần lượt cho các lứa tuổi 4-6; 7-9;...
Lipoprotein tỷ trọng thấp bị oxy hóa (ox-LDL) được coi là yếu tố nguy cơ của bệnh xơ vữa động mạch và polyphenols được xem là có khả năng ức chế sự oxy hóa của LDL. Nghiên cứu này nhằm định lượng polyphenol và hoạt tính chống oxy hóa của một số loại rau gia vị, và cây thuốc.
Hiệu quả của đồ uống MILO đến tình trạng dinh dưỡng, hoạt động thể lực, trí lực được đánh giá trên trẻ em tiểu học (lớp 2, 7-8 tuổi), tại huyện Gia Bình, Bắc Ninh. Một nhóm được uống 150 ml MILO/ngày (MILO, n=59); nhóm chứng được uống 150 ml sữa nguyên kem/ngày (CTR, n=59); 5 ngày/tuần, trong thời gian 16 tuần.
Nghiên cứu được tiến hành từ năm 2007 – 2008 để xác định nhu cầu calci (Ca) cho phụ nữ đã mãn kinh, tuổi từ 55- 65, sử dụng phương pháp cân bằng chuyển hóa Ca. Có 14 phụ nữ đủ tiêu chuẩn đã tham gia nghiên cứu. Mỗi đối tượng được cung cấp khẩu phần ăn có kiểm soát trong 2 giai đoạn: 15 ngày đầu với mức khẩu phần Ca khoảng 300 mg/ ngày, 15 ngày sau...
Nghiên cứu phân tích thành phần dinh dưỡng của 27 loại thức ăn truyền thống chế biến từ nguồn nguyên liệu chính là gạo nếp, gạo tẻ, bột mì, lạc, kê, vừng, đậu xanh và đường được dùng phổ biến ở Việt Nam đã được tiến hành tại Khoa thực phầm và Vệ sinh an toàn thực phẩm, Viện Dinh dưỡng từ tháng 4 đến tháng 12 năm 2006.
Nghiên cứu được tiến hành trên 206 trẻ 8-10 tuổi gồm 133 trẻ tình trạng dinh dưỡng bình thường và 73 trẻ thừa cân-béo phì để tìm hiểu mối liên quan giữa chỉ tiêu nhân trắc với tình trạng tăng huyết áp và hội chứng chuyển hóa ở trẻ tiểu học tại Hà Nội.
Nghiên cứu đã đưa ra quy trình và sản xuất bột cà rốt khô hoàn toàn từ tự nhiên (không có xử lý bằng hóa chất trong quá trình chế biến). Bột cà rốt được đóng trong túi màng phức hợp 3 lớp bảo quản được 4 tháng có chất lượng cảm quan tốt (màu sắc đỏ cà rốt, mùi vị thơm tự nhiên, không có mùi hăng, ngái), đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm...
Tập hợp và phân tích các dẫn liệu về tiêu thụ thực phẩm của người Việt Nam trong 2 thập kỷ (1985 – 2005) qua một số công trình điều tra cả nước của Viện Dinh dưỡng như cuộc điều tra toàn quốc năm 1985 từ 25 điểm trong cả nước, cuộc tổng điều tra dinh dưỡng năm 1990, cuộc tổng điều tra dinh dưỡng năm 2000...
Mục tiêu: Đánh giá thực trạng suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi, kiến thức và thực hành nuôi dưỡng chăm sóc trẻ của các bà mẹ có con dưới 5 tuổi xã Phù Linh. Thiết kế: Nghiên cứu cắt ngang mô tả có phân tích tại một xã chọn có chủ đích trên mẫu đại diện là bà mẹ có con dưới 2 tuổi và trẻ em dưới 5 tuổi.
Hiện nay, ở tầm quốc gia, nước ta đã có được an ninh lương thực, nhưng chưa đảm bảo chắc chắn an ninh thực phẩm và dinh dưỡng hộ gia đình. Nguy cơ mất ATTP và dinh dưỡng hộ gia đình càng cao trong bối cảnh thay đổi khí hậu năng lượng sinh học và khủng hoảng tài chính toàn cầu.
Bằng thiết kế nghiên cứu mô tả trên 11.927 đối tượng là trẻ em và người lớn đến khám và tư vấn dinh dưỡng tại TT khám tư vấn dinh dưỡng năm 2004 – 2005, các tác giả nhận thấy đặc điểm tình trạng dinh dưỡng bệnh tật của các đối tượng này như sau: Tình hình bệnh tật của trẻ em: Đến khám tư vấn chủ yếu là trẻ 6 – 24 tháng chiếm: 52.3%,...
Mục tiêu: Phát triển phương pháp xác định hàm lượng curcumin trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao với detector màng diod. Phương pháp: Curcumin được chiết ra khỏi nền mẫu bằng cách siêu âm trong methanol trong 30 phút và được tách bằng cách sử dụng cột sắc ký pha đảo C18 với pha động gồm đệm, methanol và acetonitril.
Một số loại rau quả giàu carotenoid như lá mảnh cộng, gấc và bí đỏ, và hai loại đậu đen và đậu xanh được chiết xuất các hoạt chất bằng n-hexane và cồn 80 độ. Chất chiết xuất được thử nghiệm sự ức chế khả năng gây đột biến gen do chất gây đột biến gen trực tiếp hình thành từ phản ứng của 1-aminopyrene và nitrite, trên vi khuẩn S.typhimurium TA98...
Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành trên 30 trẻ từ 7 – 60 tháng tuổi và bà mẹ của trẻ tại 2 xã Quài Tở và Tênh Phông, huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên nhằm mô tả thực trạng khẩu phần ăn của trẻ và kiến thức, thực hành về chăm sóc trẻ của các bà mẹ. Số liệu khẩu phần được thu thập bằng phương pháp hỏi ghi 24 giờ qua và kiến thức...
Nghiên cứu được thực hiện trên 1657 phụ nữ từ 40-65 tuổi tại 6 phường, xã thuộc 3 khu vực của tỉnh Thái Bình. Mục tiêu: Mô tả đặc điểm loãng xương, giảm mật độ xương của phụ nữ từ 40-65 tuổi tại Thái Bình. Phương pháp NC: Đo mật độ xương quay và xương chày bằng máy siêu âm loãng xương ALOKA (Nhật), đánh giá loãng xương theo tiêu chuẩn của WHO-1994...
Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tình trạng dinh dưỡng bệnh nhi bị bệnh cấp tính điều trị nội trú tại bệnh viện (BV) Nhi Đồng I và tìm yếu tố liên quan giữa tình trạng dinh dưỡng với tình trạng bệnh lý, yếu tố dịch tễ cũng như kiến thức nuôi con của các bà mẹ.
Dự án Dinh dưỡng Việt Nam – Hà Lan triển khai tại 10 tỉnh khó khăn của Việt Nam nhằm nâng cao năng lực cán bộ làm công tác dinh dưỡng ở các cấp. Điều tra này nhằm đánh giá kết quả của dự án trong việc cải thiện năng lực các bộ dinh dưỡng tại địa phương.
Dinh dưỡng có vai trò rất quan trọng trong suốt quá trình tăng trưởng và phát triển. Thông qua thời kỳ có thai, bào thai phát triển từ một tế bào trứng (trứng đã thụ tinh) cho đến 2x1012 tế bào khi đẻ và sau đó cho đến khi trưởng thành còn tăng lên 30 lần nữa.
Các tác giả tiến hành phân tích số liệu điều tra tỷ lệ suy dinh dưỡng ( SDD) trẻ em dưới 5 tuổi và phân phối các giá trị Z-scores cân nặng/ tuổi, chiều cao/tuổi, cân nặng/ chiều cao từ 1990 đến 2004 nhằm xác định diễn biến và đề ra các chỉ tiêu thích hợp trong kế hoạch phòng chống SDD trẻ em.
Đề tài được thực hiện tại các Trung tâm Bảo trợ Xã hội 15 tỉnh thành phố phía Bắc nhằm mục tiêu bước đầu mô tả thực trạng dinh dưỡng trẻ em và một số yếu tố nguy cơ. Phương pháp: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng bằng các chỉ tiêu nhân trắc ở trẻ em và phỏng vấn các cô nuôi dạy trẻ và nhân viên nhà bếp.
Nghiên cứu cắt ngang trên 1217 đối tượng ở thành phố Hải Dương xác định tỷ lệ thừa cân béo phì (TCBP). Những đối tượng có BMI ≥ 25 tự nguyện tham gia trong nghiên cứu sẽ được xét nghiệm Cholesterol TP, Triglycerid, HDL-C, LDL-C nhằm xác định tỷ lệ rối loạn lipid máu (RLLPM) ở người thừa cân béo phì.
Mục tiêu: Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ và thời gian trích ly hoa atiso đỏ đến giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan của sản phẩm và khảo sát ảnh hưởng của chế độ nấu đến giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan của sản phẩm. Phương pháp: Nghiên cứu được thực hiện ở quy mô phòng thí nghiệm.
Nghiên cứu cắt ngang mô tả tình trạng dinh dưỡng của 97 người bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) type II khi nhập viện tại đơn vị nội tiết – hô hấp, bệnh viện đại học y Hà Nội năm 2020. Kết quả cho thấy chỉ số khối cơ thể (body mass index -BMI) trung bình là 22,8±2,8, trong đó đối tượng có BMI trong giới hạn bình thường chiếm tỷ lệ cao nhất là 72,2%...