Bước đầu nghiên cứu thử nghiệm sản xuất cháo dinh dưỡng cho người cao tuổi và người mắc bệnh mạn tính

6 lượt xem

Trong nhiều món ăn thường gặp hàng ngày thì cháo là món ăn phù hơp với người cao tuổi và người mắc bệnh mạn tính bởi khả năng dễ tiêu hóa và được cơ thể hấp thu nhanh chóng. Đề tài đã nghiên cứu trên một số công thức thí nghiệm khác nhau và nhận thấy ở công thức 1, với 57,50% gạo tẻ, 1,5% rau ngót và một số chất dinh dưỡng bổ sung khác đã có thể...

Tóm tắt tiếng Việt: Trong nhiều món ăn thường gặp hàng ngày thì cháo là món ăn phù hơp với người cao tuổi và người mắc bệnh mạn tính bởi khả năng dễ tiêu hóa và được cơ thể hấp thu nhanh chóng. Đề tài đã nghiên cứu trên một số công thức thí nghiệm khác nhau và nhận thấy ở công thức 1, với 57,50% gạo tẻ, 1,5% rau ngót và một số chất dinh dưỡng bổ sung khác đã có thể đáp ứng được một phần nhu cầu dinh dưỡng cho các đối tượng trên, đặc biệt là hàm lượng chất xơ trong rau ngót giữ một vai trò quan trọng trong tiêu hóa. Sản phẩm cháo dinh dưỡng có giá trị cảm quan tốt và giá thành hợp lý.

English summary: Among many daily foods, gruel is a suitable one for the elderly and those who suffer from chronic diseases because it is easily digested and rapidly absorbed. The study has tried several forulas, in which formulas 1 with 57.50% of ordinary rice, 1.5% vegetable {sauropus androgynus (L..) Merr} and few other nutrition supplements can meet nutritional requirements of those people, es-pecialy the vegetable fiber content of the sauropus androgynus (L.) Merr.play an important role for the digestion. This makes of the nutritional gruel has good organoleptic characteristies and a reasonable price.

Tin liên quan