Bước đầu nghiên cứu thử nghiệm sản xuất cháo dinh dưỡng cho người cao tuổi và người mắc bệnh mạn tính
Trong
nhiều món ăn thường gặp hàng ngày thì cháo là món ăn phù hơp với người
cao tuổi và người mắc bệnh mạn tính bởi khả năng dễ tiêu hóa và được cơ
thể hấp thu nhanh chóng. Đề tài đã nghiên cứu trên một số công thức thí
nghiệm khác nhau và nhận thấy ở công thức 1, với 57,50% gạo
tẻ, 1,5% rau ngót và một số chất dinh dưỡng bổ sung khác đã có thể...
Tóm tắt tiếng Việt: Trong
nhiều món ăn thường gặp hàng ngày thì cháo là món ăn phù hơp với người
cao tuổi và người mắc bệnh mạn tính bởi khả năng dễ tiêu hóa và được cơ
thể hấp thu nhanh chóng. Đề tài đã nghiên cứu trên một số công thức thí
nghiệm khác nhau và nhận thấy ở công thức 1, với 57,50% gạo
tẻ, 1,5% rau ngót và một số chất dinh dưỡng bổ sung khác đã có thể đáp
ứng được một phần nhu cầu dinh dưỡng cho các đối tượng trên, đặc biệt là
hàm lượng chất xơ trong rau ngót giữ một vai trò quan trọng trong tiêu
hóa. Sản phẩm cháo dinh dưỡng có giá trị cảm quan tốt và giá thành hợp
lý.
English summary: Among
many daily foods, gruel is a suitable one for the elderly and those who
suffer from chronic diseases because it is easily digested and rapidly
absorbed. The study has tried several forulas, in which formulas 1 with
57.50% of ordinary rice, 1.5% vegetable {sauropus androgynus (L..) Merr}
and few other nutrition supplements can meet nutritional requirements of
those people, es-pecialy the vegetable fiber content of the sauropus
androgynus (L.) Merr.play an important role for the digestion. This
makes of the nutritional gruel has good organoleptic characteristies and
a reasonable price.
English summary: Among
many daily foods, gruel is a suitable one for the elderly and those who
suffer from chronic diseases because it is easily digested and rapidly
absorbed. The study has tried several forulas, in which formulas 1 with
57.50% of ordinary rice, 1.5% vegetable {sauropus androgynus (L..) Merr}
and few other nutrition supplements can meet nutritional requirements of
those people, es-pecialy the vegetable fiber content of the sauropus
androgynus (L.) Merr.play an important role for the digestion. This
makes of the nutritional gruel has good organoleptic characteristies and
a reasonable price.
