Tóm tắt tiếng Việt: Nghiên cứu được tiến hành từ 20 - 30/6 năm 2005, trên 513 trẻ em dưới 5 tuổi (dân tộc Satiêng, Châu Mạ và Kinh) và 648 phụ nữ tuổi 15-49 tại xã Tà Lài - huyện Tân Phú - tỉnh Đồng Nai và điều tra mức tiêu thụ lương thực thực phẩm (LTTP) của 135 hộ gia đình. Mục tiêu NC: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của trẻ em dưới  5 tuổi, và phụ nữ tuổi sinh đẻ (15 tuổi – 49 tuổi) và mức tiêu thụ LTTP hộ gia đình của người  Satiêng, Châu Mạ, Kinh ở xã Tà Lài - huyện Tân Phú - tỉnh Đồng Nai. Phương. pháp NC: Điều tra cắt ngang; Kết quả cho thấy: Tình trạng dinh dưỡng của trẻ em dưới 5 tuổi: Tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thiếu cân là 32,6%; trẻ em dân tộc Châu Mạ: 39,8%; Satieng: 39,4% và trẻ em người kinh là 28,0%. Tỷ lệ thừa cân chung là 4,9%, trong đó trẻ em người kinh là 7,7%; Châu Mạ: 1%; trẻ em dân tộc Satiêng không có trẻ nào bị thừa cân. Tình trạng dinh dưỡng của phụ nữ tuổi sinh đẻ: Tỷ lệ thiếu năng lượng trường diễn (CED) của phụ nữ tuổi sinh đẻ nói chung là 10,3% (CED độ 1 và độ 2, không có độ 3); trong đó tỷ lệ CED của phụ nữ người kinh là 11,5%; CED của phụ nữ dân tộc Satieng là 14,2% và CED của phụ nữ Châu Mạ là 3,1%. Tỷ lệ TC (độ 1) chung của phụ nữ tuổi sinh đẻ tại xã Tà Lài là 3,1%; trong đó TC của phụ nữ dân tộc kinh là 3,0%, phụ nữ dân tộc Satieng là 5,0% và của phụ nữ dân tộc Châu Mạ là 1,6%. Tiêu thụ LTTP: Năng lượng bình quân đầu người/ngày đạt theo nhu cầu khuyến nghị; Người kinh tiêu thụ nhiều dầu mỡ và thịt nhất, nhưng lại tiêu thụ ít gạo nhất. Người Satiêng lại ăn nhiều gạo hơn cả, nhưng lại sử dụng rất ít dầu mỡ và thịt. Người Châu Mạ tiêu thụ gạo, thịt và dầu mỡ ở mức vừa phải so với hai dân tộc Kinh và Satiêng. Người Satiêng tiêu thụ nhiều nhất cá và tôm, cua, hải sản, và người Châu Mạ sử dụng ít nhất các loại cá, tôm, cua, hải sản đặc biệt là trứng chỉ thấy trong bữa ăn của người kinh mà không thấy tiêu thụ trong bữa ăn hàng ngày của người Châu Mạ & Satiêng. Rau xanh và các loại hoa quả chín đều được tiêu thụ nhiều tại các hộ gia đình.

English summary: The cross-sectional study was conducted in June 2005 in 513 children under 5 belonging to Satieng, Chau Ma and Kinh minority and 648 women aged 15 – 49 in Ta Lai commune, Tan Phu district, Dong Nai province. Food survey was also conducted in 135 households. It objectives were to evaluate nutritional status of children under 5 and reproductive aged women, and household food intake in those minority groups. The results showed that child underweight was 32.6% (in Chau Ma minority 39.8%, in Satieng minority 39.4% and in King 28%). Overweight prevalence was 4.9% in general (in Kinh, Chau Ma 7.7% and 1%, respectively; none in Satieng). CED in reproductive aged women was 11.5%, 14.2% and 3.1% in King, Satieng and Chau Ma, respectively. Overweight (grade 1) in reproductive aged women in Talai commune was 3.1% (King 3%, Satieng 5% and Chau Ma 1.6%). Average energy intake per capita met the recommended requirement. King people consumed the most fat/oils and the least rice. Satieng people ate the most rice and very little fat/oils and meats. Chau Ma people consumed medium amount of rice, meats and fat/oils compared to the other two groups. Satieng people had the most fish, shrimp and aquatics while Chau Ma people had the least. Eggs appeared in King people’s meals but not in daily meals of Chau Ma and Satieng. Vegetable and fruits were frequently consumed in families.