Thứ ba, 15/07/2025 | Hà Nội: 30.2 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Hỏi đáp Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Tìm thấy 938 đề tài nghiên cứu khoa học

Chuyển tiếp dinh dưỡng ở Việt Nam

Ở nước ta các bằng chứng chuyển tiếp về dinh dưỡng đã xuất hiện, có thể nói là gần đây. Gánh nặng kép suy dinh dưỡng, hiện tượng thường thấy trong chuyển tiếp dinh dưỡng ở các nước đang phát triển đã được ghi nhận ở Việt Nam ngày một rõ rệt. Việc thực hiện một đường lối dinh dưỡng đúng đắn với các giải pháp can thiệp phù hợp là sự lựa chọn cần...

Đánh giá kết quả điều trị ngoại trú suy dinh dưỡng tại khoa Dinh dưỡng BV Nhi Đồng I từ năm 2000 đến 2004

Tổng kết trên 571 hồ sơ điều trị suy dinh dưỡng (SDD) tại khoa dinh dưỡng – Bệnh viện Nhi đồng I cho kết quả: Nguyên nhân SDD chủ yếu là do thiếu kiến thức nuôi con (68,0%) với 67,3% bệnh nhân bú mẹ muộn sau khi sinh, 89,8% bệnh nhân cai sữa mẹ trước 12 tháng tuổi, 76,2% bú bình trước 4 tháng tuổi, 71,1% thức ăn dặm không đủ 4 nhóm thức ăn và 92...

Đặc điểm gen độc lực, phân nhóm phát sinh loài và sự đề kháng sinh của vi khuẩn Eschrichia Coli sinh β-lactamase phổ rộng phân lập từ thịt và tôm bán lẻ tại Nha Trang, Việt Nam

Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật được xem là một trong những nguồn tiềm ẩn chứa vi khuẩn gây bệnh, trong đó có vi khuẩn Escherichia coli. Tuy nhiên, ở Việt Nam, có rất ít nghiên cứu về vi khuẩn sinh β-lactamase phổ rộng (ESBL) phân lập từ thực phẩm cũng như các đặc trưng phân tử của chúng. Nghiên cứu này được thực hiện để xác định một số đặc...

Thực trạng kiến thức, thái độ và thực hành (KAP) về vệ sinh an toàn thực phẩm của bốn nhóm đối tượng tại một số đô thị phía Bắc

Hiện nay ở Việt Nam, hằng năm thường có những vụ ngộ độc thực phẩm và các loại bệnh tật khác do ô nhiễm thực phẩm gây nên. Nguyên nhân mất ATVSTP rất đa dạng và phong phú, trong đó kiến thức, thái độ và thực hành (KAP) về AT của 4 nhóm đối tượng (chế biến, kinh doanh, tiêu dùng và quản lý thực phẩm) đóng vai trò rất quan trọng trong công tác. Qua...

Khảo sát các điều kiện vệ sinh, ô nhiễm một số vi sinh vật và sử dụng hàn the tại các cơ sơ sản xuất, kinh doanh giò chả trên địa bàn tỉnh Bắc Kạn

Giò chả là loại thực phẩm dễ bị nhiễm vi sinh vật tại cơ sở sản xuất. Đề tài được tiến hành nhằm đánh giá các điều kiện VSATTP và đánh giá tỷ lệ nhiễm một số vi sinh vật và sử dụng hàn the tại các cơ sở sản xuất và kinh doanh giò chả trên toàn bộ địa bàn tỉnh Bắc Kạn. Kết quả nghiên cứu trên 100% cơ sở sản xuất kinh doanh giò chả, 21 mẫu ở cơ sở...

Đặc điểm phân tử của chủng vi khuẩn Escherichia Coli sinh ESBL phân lập từ một số mẫu thực phẩm tại Thái Bình

Nghiên cứu nhằm đánh giá kiểu gen mã hóa ESBL và phân nhóm phát sinh loài của 367 chủng E. coli sinh ESBL phân lập từ 253 mẫu thực phẩm (thịt lợn, thịt gà, tôm, cá) thu thập tại Thái Bình (từ 6/2013- 12/2014). Kiểu gen mã hóa ESBL được phân tích bằng kỹ thuật multiplex PCR xác định trình tự của các gen CTX – M, TEM và SHV. Phân nhóm phát sinh...

Một số chỉ tiêu ô nhiễm ATVSTP của thịt lợn tại thị trường Hà Nội năm 2005

Từ tháng 11/2005, 35 mẫu thịt lợn gồm 17 mẫu thịt mông sấn & 18 mẫu thịt nạc đùi đã được thu thập tại 6 chợ lớn thuộc 5 quận của Hà Nội để xác định hàm lượng một số kim loại nặng (KLN) như: chì (Pb), cadimi (Cd), đồng (Cu) & asen (As), định lượng tồn dư kháng sinh Erofloxacin cũng như mức độ nhiễm E.Coli và Salmonella trong thịt lợn. Kết quả cho...

Thực trạng vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn trường Mầm non thuộc thị xã Hà Đông

Điều tra đánh giá thực trạng vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn của 12 trường mầm non thị xã Hà Đông được tiến hành từ tháng 10 năm 2005 đến tháng 1 năm 2006. Tổng số 144 mẫu bao gồm nước uống, thức ăn thu thập tại 12 bếp ăn đã được kiểm tra các chỉ tiêu vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh theo quyết định số 867/1998/QĐ-BYT của Bộ Y tế. Kết quả cho thấy không có...

Đánh giá kết quả thực hiện mô hình điểm an toàn thực phẩm thức ăn đường phố tỉnh Khánh Hòa năm 2014 – 2015

Thức ăn đường phố (TĂĐP) được xem như một nét văn hóa riêng của mỗi vùng miền, mỗi quốc gia và chiếm số đông người tiêu dùng; An toàn thực phẩm (ATTP) đối với thức ăn đường phố có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người tiêu dùng; Do đó, việc đảm bảo an toàn thực phẩm với thức ăn đường phố cần được quan tâm đúng mực. Nghiên cứu hiệu quả của mô hình điểm...

Đánh giá tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong rau, quả ở Hà Nội, Huế và TP Hồ Chí Minh

Để bước đầu đánh giá mức độ phơi nhiễm thuốc bảo vệ thực vật trên rau quả, một khảo sát về dư lượng các thuốc bảo vệ thực vậ do Tổ chức Y tế thế giới tài trợ đã được tiến hành ở 3 thành phố lớn là Hà Nội, Huế và Tp Hồ Chí Minh. Năm loại quả (125 mẫu) và 8 loại rau thông dụng (200 mẫu) được thu thập từ các chợ trên thị trường các thành phố để phân...

Áp dụng tin học vào quản lý và phân tích số liệu trong chương trình phòng chống SDD trẻ em tại thành phố Đà Nẵng

Nghiên cứu nhằm đánh giá hiệu quả và rút ra những bài học kinh nghiệm từ việc áp dụng Excel vào chương trình cân trẻ dưới 5 tuổi tại tuyến xã/ phường và dùng phần mềm Epi Info để xử lý số liệu của chương trình phòng chống suy dinh dưỡng (CTPCSDD) tại thành phố Đà Nẵng triển khai từ tháng 1/2004 đến tháng 7/2006. Sau 3 năm áp dụng, toàn bộ 56...

Đặc điểm cơ cấu bữa ăn dặm và mối liên quan đến suy dinh dưỡng ở trẻ 6 – 24 tháng tuổi đến khám dinh dưỡng tại Bệnh viện Nhi đồng 2 năm 2023

Mục tiêu: Khảo sát đặc điểm cơ cấu bữa ăn dặm và mối liên quan đến tình trạng suy dinh dưỡng (SDD) của trẻ từ 6 – 24 tháng tuổi đến khám tại Phòng khám Dinh dưỡng bệnh viện Nhi Đồng 2 năm 2023. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang, thực hiện ở 271 trẻ khám dinh dưỡng tại Phòng khám Dinh dưỡng bệnh viện Nhi đồng 2 từ tháng 4 đến tháng 6 năm 2023...

Kiến thức, thái độ, thực hành về thừa cân - béo phì của sinh viên y đa khoa năm thứ ba trường đại học y khoa Phạm Ngọc Thạch năm 2020

Nghiên cứu cắt ngang trên 400 sinh viên (SV) Y đa khoa năm thứ ba Trường Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch năm 2020 (53,5% SV nam) nhằm mô tả Kiến thức, Thái độ, Thực hành (KAP) về thừa cân - béo phì (TC-BP) qua bảng câu hỏi từ Hướng dẫn đánh giá KAP liên quan đến dinh dưỡng năm 2014 của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hiệp quốc (FAO). Kết...

Nghiên cứu đặc tính sinh lý và định tên chủng vi khuẩn ưa mặn sinh tổng hợp canthaxanthin cao

Canthaxanthin (β,β-Carotene-4,4'-dione) là carotenoid màu đỏ cam thuộc nhóm xanthophyll. Canthaxanthin có khả năng tăng cường màu sắc cho cá hồi, chống oxy hóa, chống viêm, chống ung thư, có lợi cho sức khỏe con người.

Tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan ở bệnh nhân lọc máu chu kỳ tại Bệnh viện Thanh Nhàn, Hà Nội

Tình trạng dinh dưỡng (TTDD) và một số yếu tố liên quan đã được đánh giá trên 93 bệnh nhân lọc máu chu kỳ tại đơn vị Thận nhân tạo (TNT), bệnh viện Thanh Nhàn trong thời gian 11/2004 - 07/2005. Kết quả cho thấy tỷ lệ thiếu năng lượng trường diễn (CED, BMI <18,5) là 38,7%, trong đó 44,8% ở nam, 28,6% ở nữ. Tỷ lệ bệnh nhân có BMI >23 là 14% (nữ 25...

Tỷ lệ tăng huyết áp và mối liên quan giữa tình trạng dinh dưỡng ở người trưởng thành 20 đến 70 tuổi tại Bệnh viện 19.8 năm 2000 đến 2001

Nghiên cứu trên 1488 đối tượng là người trưởng thành tuổi từ 20-70 tại bệnh viện 19.8 cho thấy: tỷ lệ tăng huyết áp cao, chiếm 16,8% tổng số đối tượng. Tăng huyết áp ở nam (20,9%) cao hơn nữ (9,9%) rõ rệt (P<0,001). Tỷ lệ tăng huyết áp tăng dần ở cả hai giới theo nhóm tuổi, cao nhất ở nhóm tuổi từ 50 tuổi trở lên. Có mối liên quan giữa thừa cân và...

Đánh giá chất lượng nước uống đã qua xử lý tại các trường tiểu học, mầm non trên địa bàn thành phố Bắc Kạn năm 2015

So sánh nuôi dưỡng đường ruột sớm với nuôi dưỡng tĩnh mạch ở bệnh nhân chấn thương nặng

Tóm tắt: Nghiên cứu được tiến hành tại phòng Hồi sức tích cực bệnh viện Việt Đức, từ tháng 4 năm 2003 đến tháng 10 năm 2003. Mục tiêu của nghiên cứu: So sánh các chỉ số về miễn dịch và dinh dưỡng ở bệnh nhân được nuôi dưỡng bằng đường ruột sớm với bệnh nhân được nuôi dưỡng bằng đường tĩnh mạch và Theo dõi và so sánh các tác dụng phụ của hai phương...

Biến đổi tình trạng dinh dưỡng và thể lực của người trưởng thành tại xã Tân Quang (Hưng Yên) và phường Thanh lương (Hà Nội) sau 20 năm (1985 đến 2005)

Trong 20 năm qua, nhờ thực hiện đường lối đổi mới nền kinh tế nước ta đang phát triển nhanh, tình trạng dinh dưỡng của nhân dân đã có cải thiện đáng kể. Ảnh hưởng của sự phát triển đó đến khuynh hướng gia tăng tăng trưởng như thế nào là một chủ đề mang tính thời sự. Nghiên cứu này được tiến hành với mục tiêu đánh giá sự biến đổi tình trạng dinh...

Thừa cân - béo phì và cấu trúc cơ thể của nữ viên chức trường Đại học y khoa Phạm Ngọc Thạch đánh giá bằng phương pháp phân tích kháng trở điện sinh học năm 2020

Nhằm khảo sát thực trạng thừa cân - béo phì của nữ viên chức tại Trường Đại học Y Khoa Phạm Ngọc Thạch, 220 nữ viên chức của trường có độ tuổi từ 20 đến 59 tuổi đã được đo các chỉ số nhân trắc và đánh giá thành phần cơ thể bằng máy phân tích kháng trở điện sinh học Tanita SC - 331S. Kết quả: Tỷ lệ thừa cân – béo phì (BMI ≥ 23) và béo phì (BMI ≥...

Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong cháo dinh dưỡng trên địa bàn thành phố Huế năm 2016

Kết quả đánh giá mức độ an toàn của cháo dinh dưỡng trên địa bàn thành phố Huế cho thấy: Có 113 mẫu (70,2%) nhiễm vi sinh vượt mức cho phép, trong đó 101 mẫu không đạt chỉ tiêu Coliforms, 44 mẫu không đạt chỉ tiêu E.coli, 3 mẫu nhiễm Staphylococus aureus, không có mẫu nào nhiễm Clostridium perfringens và Salmonella. Có mối tương quan giữa các...

Đánh giá hiệu quả của chế độ ăn trong điều trị tiêu chảy kéo dài ở trẻ suy dinh dưỡng nặng

Tiêu chảy kéo dài (TCKD) là một trong những nguyên nhân gây tử vong ở trẻ suy dinh dưỡng (SDD) nặng. Việc kết hợp điều trị đặc hiệu, với chế độ ăn giúp bệnh nhân ngừng tiêu chảy và phục hồi dinh dưỡng. Nghiên cứu được tiến hành trên 29 bệnh nhân TCKD – SDD nặng (14 Marasmus, 19 Kwashiorkor và 6 Marasmus – Kwashiorkor) tuổi từ 8-35 tháng được nhận...

Chỉ số điện trở, các số đo nhân trắc và biến số ước lượng khối nạc trên bệnh nhi

Mục tiêu: So sánh giá trị dự báo của chỉ số điện trở (ZI, chiều cao tính bằng cm2/điện trở tính bằng Ohm) với giá trị dự báo của số đo nhân trắc để ước lượng khối nạc. Thiết kế nghiên cứu: Khối nạc của 120 bệnh nhi da trắng (46 trai, 74 gái), từ 2.5‑18 tuổi đợc đo bằng phương pháp hấp thụ tia X năng lượng kép. Số liệu về cân nặng, chiều cao,...

Đánh giá nồng độ nitrate và nitrite trong nước ăn uống ở các tỉnh miền Trung và miền Nam Việt Nam năm 2015

Một nghiên cứu mô tả hồi cứu mối tương quan giữa độ pH và nồng độ NO2-, NO3-, trong nước ăn uống tại viện Pasteur TP. Hồ Chí Minh từ tháng 1 – 12 năm 2015 cho thấy tỷ lệ mẫu không đạt QCVN 01:2009/BYT ở nước thô là 14,6% (267/1829 mẫu) và nước xử lý là 4,8% (117/2614 mẫu). Trong đó số mẫu có tỷ lệ nồng độ NO2-, NO3- trên giới hoạn tối đa của...

1
...
15
16
17
18
19
...
40