VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
Chăm sóc sức khỏe bà mẹ mang thai là cơ sở để trẻ em sinh ra khỏe mạnh. Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành từ tháng 11/2016 – 5/2017, tại bệnh viện phụ sản Hà Nội, trên 230 đối tượng. Mục tiêu: Đánh giá thực hành chăm sóc dinh dưỡng và thai sản của phụ nữ mang thai tại bệnh viện Phụ Sản Hà Nội năm 2017.
Mục tiêu: Nghiên cứu được thực hiện trên 88 đối tượng 20 – 40 tuổi sinh sống tại Hà Nội với mục tiêu đánh giá hiệu quả của tư vấn chế độ ăn và chạy bột ngắt quãng hàng ngày lên cân nặng, chỉ số BMI, chỉ số mỡ cơ thể, chỉ số mỡ bụng trên người trưởng thành thừa cân với BMI > 23.
Cân nặng sơ sinh của trẻ có liên quan mật thiết với tình trạng dinh dưỡng của người mẹ trước và trong quá trình mang thai. Việc theo dõi, thu thập số liệu cân nặng sơ sinh ở nông thôn Việt Nam còn gặp nhiều khó khăn khiến cho số liệu về tỷ lệ sơ sinh nhẹ cân chỉ là con số ước tính, thiếu chính xác.
Mục tiêu: Xác định tỉ lệ thiếu kẽm và các mối liên quan ở PNCT tại TP.HCM. Đối tượng và phương pháp: Một điều tra cắt ngang được thực hiện trên 700 PNCT tại TP.HCM năm 2007. Đối tượng được cân, lấy máu xét nghiệm kẽm. Thiếu kẽm ở PNCT được chuẩn đoán khi kẽm huyết thanh < 56 µg/dl ở 3 tháng đầu, <50 µg/dl giữa và 3 tháng cuối.
91 mẫu sữa mẹ từ 91 bà mẹ nuôi con bú trong thời gian từ 29 đến 120 ngày đã được thu thập tại nội thành Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh. Các mẫu sữa được phân tích 60 thành phần dinh dưỡng, trong đó có 10 thành phần muối khoáng. Kết quả cho thấy, có sự dao động rất lớn giữa các cá thể và nồng độ của 10 thành phần khoáng chất này.
Một nghiên cứu cắt ngang được tiến hành vào cuối năm 2005 nhằm mô tả tình trạng dinh dưỡng trên học sinh 11-14 tuổi tại Bình Lục, Hà Nam. Cân nặng, chiều cao của 2671 học sinh (nam/ nữ = 50,6%/ 49,4%) được thu thập và so sánh với học sinh cùng tuổi, giới của Việt Nam tại 2 thời kỳ: trước 1975 và 1981-1985.
Từ 80 năm trước người ta đã thấy tình trạng dinh dưỡng kém của người mẹ ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi và trẻ sơ sinh. Những phát hiện từ sớm đó mở ra nhiều nghiên cứu làm cơ sở cho các chương trình y tế công cộng nhằm cải thiện tình trạng sức khỏe thai nhi và trẻ sơ sinh.
Mục tiêu: Nhằm đánh giá giá hiệu quả cải thiện tình trạng thừa cân-béo phì và tăng lipid máu bằng bổ sung chất xơ polydextrose. Cách tiến hành: Thử nghiệm can thiệp cộng đồng ngẫu nhiên có đối chứng trên 108 sĩ quan, một nhóm sử dụng 20g sản phẩm Vitan1 (chứa 20g polydextrose)/ngày còn nhóm chứng được dùng 2 viên giả dược.
Giới thiệu tóm tắt kết quả dự án KHCN trọng điểm cấp Nhà nước KC10. DA15, 2001- 2005, đã nghiệm thu (cấp cơ sở ngày 19/03/2006, cấp Nhà nước ngày 24/04.2006). Các mục tiêu của dự án KHCN trọng điểm cấp nhà nước KC10. DA.15 (2001- 2005) đặ ra đã đạt được, căn cứ vào các kết quả sau đây...
Một cuộc điều tra cắt ngang được thực hiện trên 224 người tại các xã, phường của thành phố Yên Bái về kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến thức ăn đường phố (TĂĐP). Kết quả cho thấy: về kiến thức; kiến thức về sử dụng nước sạch là 17,4%; dùng riêng dụng cụ gắp thức ăn sống chín (97,8%),dùng dao thớt riêng (97,8%), không dùng tay...
Hiện nay ngộ độc thực phẩm ngày càng gia tăng trên phạm vi cả nước đã gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng và gây thiệt hại đến nền kinh tế quốc gia. Thống kê cho thấy phần lớn các vụ ngộ độc tập thể ở trường học, bếp ăn công nghiệp…là do thực phẩm bị ô nhiễm bởi các vi khuẩn gây bệnh.
Năm 2006-2007, nghiên cứu được tiến hành trên địa bàn 11 phường, xã thuộc thành phố Thanh Hóa bằng phương pháp Dịch tễ học mô tả với kỹ thuật điều tra ngang được 240 mẫu thức ăn chín ăn ngay, 30 mẫu dụng cụ chế biến, 40 mẫu bàn tay người CB; điều tra KAP 310 người trực tiếp chế biến thực phẩm.
Trong giai đoạn 1975-2000, đã quan sát thấy khuynh hướng tăng trưởng thế tục dương tính về chiều cao và cân nặng ở trẻ em bao gồm cả trẻ sơ sinh và trẻ 1 đến 15 tuổi, phản ánh tính trạng kinh tế xã hội và dinh dưỡng của Việt Nam được cải thiện rõ rệt sau 20 năm đổi mới.
Mục tiêu: Đánh giá hàm lượng các chất chống oxy hóa chính gồm vitaminE, beta-carotene và ly-copene trong khẩu phần người trưởng thành tại các vùng sinh thái ở Việt Nam, qua đó tìm hiểu mối liên quan giữa các yếu tố bảo vệ trong chế độ ăn với tình trạng dinh dưỡng lipid.
Nghiên cứu được tiến hành từ năm 2008 đến năm 2009 tại Viện Dinh dưỡng. Muc tiêu: Xác định hàm lượng protein, lipid, glucid, cellulose và các acid béo cần thiết trong khẩu phần của người trưởng thành tại 4 vùng sinh thái khác nhau ở Việt Nam.
Tiêu thụ thức ăn nhanh đang gia tăng cả về số lượng và tần suất ở trẻ em và thanh thiếu niên Việt Nam. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm: 1) Xác định mô hình tiêu thụ thức ăn nhanh và đồ uống của những người 15-25 tuổi; và 2) Xác định mức độ sẵn có của các thức ăn nhanh/thực phẩm chế biến sẵn tại hộ gia đình của những người này trước và trong dịch COVID-19 tại một số vùng nông thôn và thành thị thuộc TP. Hà Nội.
Với quan điểm đầu tư cho dinh dưỡng là đầu tư cho xây dựng nguồn nhân lực vững mạnh có đủ sức khỏe, trí tuệ và cũng là đầu tư cho phát triển. Những lời khuyên dinh dưỡng hợp lý dựa vào thực phẩm là công cụ quan trọng của giáo dục truyền thông dinh dưỡng nhằm thực hiện có hiệu quả các chính sách về dinh dưỡng của một số quốc gia...
Khẩu phần ăn được xác định là có liên quan chặt chẽ với các vấn đề sức khoẻ cộng đồng. Nghiên cứu tiến hành sử dụng số liệu sẵn có để phân tích so sánh các dẫn liệu về tiêu thụ thực phẩm ở nhiều giai đoạn khác nhau trong thế kỷ XX (1940-2000) để định hướng nghiên cứu và can thiệp. Từ phân tích cho thấy cho đến năm 1990 nói chung, bữa ăn cơ bản...
Khảo sát tình trạng thiếu máu ở phụ nữ có thai (PNCT) năm 2006, tình trạng thiếu máu ở phụ nữ cho con bú và trẻ em dưới 5 tuổi năm 2008 tại thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM). Mục tiêu: Xác định tỉ lệ thiếu máu, thiếu sắt và các yếu tố liên quan với tình trạng thiếu vi chất này ở PNMT, phụ nữ cho con bú và trẻ em < 5 tuổi.
91 mẫu sữa mẹ từ 91 bà mẹ nuôi con bú trong thời gian từ 29 đến 120 ngày đã được thu thập tại nội thành thành phố Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh. Các mẫu sữa được phân tích 18 thành phần acid amin và 3 thành phần miễn dịch (lactoferrine, lysozym, IgA).
Một nghiên cứu cắt ngang được tiến hành ở trẻ em từ 6 đến 23 tháng tuổi thuộc 3 xã nông thôn tỉnh Phú Thọ vào năm 2006. Kết quả cho thấy tỷ lệ nhẹ cân là 24,4%(W/A), thấp còi là 20,6% (H/A), và gày còm là 2,4%(W/H).
Nghiên cứu đánh giá thực trạng thiếu máu, tình trạng dinh dưỡng và nhiễm giun ở phụ nữ 20-35 tuổi tại 6 xã thuộc huyện Lục Nam, tỉnh Bắc Giang. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang. Kết quả cho thấy: Tỷ lệ thiếu máu chung là 16,2%, tăng dần theo nhóm tuổi, trong đó 13,9% đối tượng thiếu máu nhẹ, 2,3% thiếu máu vừa.
Hiệu quả của 3 biện pháp phối hợp truyền thông, quản lý sức khỏe và bổ sung viên Nutrients (β-carotene 1 mg, vitamin E 10mg, vitamin C 70 mg) hàng ngày trên người cao tuổi trong thời gian 3 tháng đã được triển khai tại Thái Bình. Áp dụng thiết kế nghiên cứu thử nghiệm can thiệp cộng đồng có đối chứng.
The author suggested several methods to improve the quality and safety in the production of fish sauce and Soya sauce, relating to their ingredients, process and techniques used.