VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
The author suggested several methods to improve the quality and safety in the production of fish sauce and Soya sauce, relating to their ingredients, process and techniques used.
Nghiên cứu nhằm xác định hàm lượng của 17 axit amin khác nhau trong đậu tương và các chế phẩm bằng kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) tại Trung tâm kiểm nghiệm của Viện Dinh dưỡng. Kết quả cho thấy, hàm lượng của các axit amin trong đậu tương dao động trong khoảng từ 33 đến 40g/100g.
Nghiên cứu được tiến hành với Mục tiêu: Đánh giá thực trạng khẩu phần, thói quen ăn uống của người tăng acid uric máu và bệnh nhân Gout. Thiết kế nghiên cứu: cắt ngang, mô tả có phân tích. Đối tượng nghiên cứu: 150 người mắc bệnh gout từ 40 đến 70 tuổi (ít nhất có hai đợt điều trị gout cấp). 150 người không bị gout ( bình thường) - có acid uric...
Các chỉ số nhân trắc được sử dụng phổ biến để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của cá thể và của một cộng đồng. Các chỉ số cân nặng, chiều cao hoặc BMI theo tuổi thường được so sánh với quần thể tham khảo của Tổ chức Y tế thế giới 2006. 1. Ở trẻ em, người ta thường dùng chỉ tiêu cân nặng theo tuổi để xác định tình trạng SDD nhẹ cân, chiều cao...
Nghiên cứu được tiến hành trên 10 người bình thường khoẻ mạnh tuổi từ 20 đến 34. Những đối tượng này được uống glucose và ăn bánh trung thu có sử dụng đường isomalt cách nhau 1 tuần.
Để góp phần phòng chống tăng acid uric máu và bệnh gout, ăn uống hợp lý đóng một vai trò quan trọng. Nghiên cứu được tiến hành với Mục tiêu: “Đánh giá hiệu quả tư vấn dinh dưỡng đến thay đổi khẩu phần ăn, tình trạng bệnh, các chỉ số sinh hóa, các chỉ số nhân trắc của người bệnh gout”.
Thiếu máu thiếu sắt là vấn đề sức khỏe cộng đồng phổ biến ảnh hưởng đến phụ nữ lứa tuổi sinh đẻ, đặc biệt là phụ nữ có thai sống ở các vùng khó khăn của Việt Nam. Bổ sung sắt là can thiệp được chứng minh là có hiệu quả, tuy nhiên cách vận hành chương trình là vấn đề cần nghiên cứu để đảm bảo độ bao phủ và tính bền vững của can thiệp.
Mục tiêu: Mô tả đặc điểm khẩu phần dinh dưỡng của phụ nữ từ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23kg/m2 tại Hà Nội, 2016. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 92 phụ nữ có BMI ≥ 23kg/m2 từ 40-65 tuổi tại Hà Nội năm 2016 bằng phương pháp hỏi ghi khẩu phần 24h qua thực hiện 3 ngày liên tiếp.
Thực hành dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong điều trị và phòng ngừa biến chứng bệnh đái tháo đường (ĐTĐ). Mục tiêu: Mô tả thực hành về dinh dưỡng và tìm hiểu một số yếu tố liên quan của người bệnh ĐTĐ type 2. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên 440 người bệnh ngoại trú mắc ĐTĐ type 2 tại bệnh viện đa khoa Đông Anh...
Khoảng 2500 năm trước đây, Hypocrates đã xem thực phẩm là thuốc và thuốc cũng là thực phẩm. Tại Việt Nam, Hải Thượng Lãn Ông, Tuệ Tĩnh và nhiều chuyên gia đầu ngành về Dinh dưỡng, Thực vật, Nông nghiệp, Y học, ẩm thực, Tiết chế và ăn uống, cũng xác định: rau quả là thành phần quan trọng trong 3 bữa ăn hàng ngày của nhân dân ta.
Nghiên cứu nhằm đánh giá thực trạng thiếu máu (TM), yếu tố liên quan ở trẻ em thai - phụ nữ tuổi sinh đẻ tại 3 phường nội thành, 3 xã ngoại thành Hà Nội. Kết quả cho thấy tỷ lệ TM vẫn phổ biến ở mức vừa và nặng về mặt YNSKCĐ: nữ có thai: 36,3%; nữ không có thai: 25,5%; Trẻ em: 34,5%.
Một nghiên cứu theo dõi dọc 2 năm nhằm mô tả đặc điểm tăng trưởng và đánh giá hiệu quả của bổ sung Đavita đối với tăng trưởng (cân nặng và chiều cao) của trẻ em từ sơ sinh đến 24 tháng tuổi đã được tiến hành tai huyện Sóc Sơn, Hà Nội từ năm 2007 đến 2009.
Tình trạng vitamin A ở trẻ em hiện nay vẫn chưa rõ. Khảo sát dịch tễ học được tiến hành nhằm đánh giá tỉ lệ thiếu vitamin A (TVA) ở trẻ dưới 5 tuổi tại TP.HCM và các mối liên quan. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 644 trẻ (dưới 5 tuổi) được chọn ngẫu nhiên từ 30 phường/xã trên toàn TP.HCM.
Nghiên cứu trên Bà mẹ nuôi con nhỏ <36 tháng tuổi người dân tộc Ê Đê (ở ĐakLak), Gia Rai và Ba Na (ở GiaLai), M’Nông (ở Đak Nông), Xơ Đăng (ở KonTum) và Cơ Ho (ở Lâm Đồng). Sử dụng phương pháp cắt ngang mô tả.
Một nghiên cứu theo dõi phát triển cân nặng và chiều cao của trẻ và đánh giá hiệu quả của bổ sung sản phẩm dinh dưỡng Đavita (đa vi chất dinh dưỡng và protein) đối với cải thiện tình trạng dinh dưỡng của trẻ em từ sơ sinh đến 24 tháng tuổi đã được tiến hành tai huyện Sóc Sơn, Hà Nội từ năm 2007 đến 2009.
Kiến thức dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong dự phòng và điều trị bệnh đái tháo đường (ĐTĐ). Mục tiêu: Mô tả kiến thức về dinh dưỡng và tìm hiểu một số yếu tố liên quan của người bệnh ĐTĐ type 2. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên 440 người bệnh ngoại trú mắc ĐTĐ type 2 tại bệnh viện đa khoa Đông Anh, Hà Nội ...
Độ già thu hái, chất lượng và thời hạn tồn trữ quả sau thu hoạch luôn có mối quan hệ mật thiết với nhau, đặc biệt đối với những quả thuộc nhóm có hô hấp đột biến như quả hồng. Ngoài ra, thời vụ thu hoạch quả hồng Nhân Hậu chỉ kéo dài trong khoảng một tháng, ở thời điểm đỉnh vụ, lượng quả thu hoạch quá nhiều tạo nên áp lực lớn cho việc tiêu thụ...
Vì ăn uống tuy quan trọng nhưng dễ bị tầm thường hóa, nên còn ít nghiên cứu về truyền thống ăn uống Việt Nam. Qua ca dao, tục ngữ lưu truyền trong dân gian, người Việt Nam đã hiểu rất rõ vai trò vị trí của ăn uống trong đời sống, kể cả vấn đề đạo lý. Cơ cấu bữa ăn Việt Nam gồm: cơm, muối, rau, thức ăn là cơ cấu thật hoàn chỉnh.
Trong số rất nhiều rau quả ở Việt Nam,Gấc là một loại quả phổ biến và có giá trị dinh dưỡng cao. Màng đỏ gấc có chứa rất nhiều carotenoid, Vitamin E và các axit béo không no đặc biệt là hàm lượng lycopen chiếm tới 59,4mg% cao hơn nhiều so với các loại quả khác.
Trước công nguyên Hyppocrates đã quan niệm: Mối quan hệ của các yếu tố di truyền với môi trường tự nhiên và dinh dưỡng là cơ sở của tình trạng sức khỏe và bệnh tật. Phát triển thể lực trẻ em bị chi phối bởi nhiều yếu tố: yếu tố di truyền và yếu tố môi trường bên ngoài trong đó có dinh dưỡng, bệnh tật.
Nghiên cứu được các tác giả tiến hành từ năm 2000 đến 2003 nhằm tìm hiểu một số nguy cơ của co giật do hạ canxi máu ở trẻ em theo thiết kế nghiên cứu thuần tập hồi cứu. Đối tượng là bệnh nhi được Viện nhi Trung ương chẩn đoán là co giật do hạ canxi máu.
1. Khuyến khích nuôi dưỡng trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ một cách hợp lý. 2. Cải thiện thực hành nuôi dưỡng; 3. Triển khai các hoạt động ưu tiên trách nhiệm thực hiện; 4. Khuyến cáo toàn cầu về nuôi dưỡng trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ
Bổ sung đa vi chất vào gạo là biện pháp hữu hiệu để phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng. Để đánh giá tính khả thi của loại gạo này, nghiên cứu tiến hành đánh giá một số yếu tố ảnh hưởng tới việc chấp nhận gạo bổ sung đa vi chất. Đối tượng điều tra là phụ nữ tuổi sinh đẻ và nhà xay xát tại hai xã của tỉnh Bắc Giang.
Hiện nay, tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em, nhất là ở các khu vực miền núi, vùng sâu, vùng xa vẫn là một vấn đề y tế cần được quan tâm. Mục tiêu của nghiên cứu nhằm đánh giá xu hướng thay đổi giá trị trung bình Z-score của các chỉ số nhân trắc trong các điều tra tình trạng dinh dưỡng ở trẻ em tại Việt Nam từ năm 2003 – 2011.