Thứ ba, 15/07/2025 | Hà Nội: 30.2 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Hỏi đáp Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Tìm thấy 938 đề tài nghiên cứu khoa học

Tình trạng nhiễm khuẩn hô hấp và tiêu hóa trên trẻ suy dinh dưỡng thấp còi 12 - 47 tháng tuổi tại một số xã thuộc huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang

Mục tiêu: Nghiên cứu nhằm đánh giá tình trạng suy dinh dưỡng và tình hình mắc các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp và tiêu hóa (tiêu chảy, táo bón, phân sống) trên trẻ suy dinh dưỡng thấp còi. Đối tượng và Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên 1.640 trẻ từ 12 đến 47 tháng tuổi tại 04 xã miền múi thuộc huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc...

Đặc điểm khẩu phần của sinh viên chính quy năm thứ nhất trường Đại học Y Dược Thái Bình năm 2023

Mục tiêu: Đánh giá đặc điểm khẩu phần và mức độ đáp ứng nhu cầu khuyến nghị về hàm lượng các chất dinh dưỡng của sinh viên chính quy năm thứ nhất Trường Đại học Y Dược Thái Bình. Phương pháp: Điều tra khẩu phần ăn 24 giờ qua trong 2 ngày không liên tục trên 80 sinh viên chính quy năm thứ nhất thuộc ngành Y và ngành Dược đang học tại trường Đại...

Khảo sát và đánh giá tình trạng dinh dưỡng của sinh viên trường Đại học An Giang thông qua khẩu phần ăn

Nghiên cứu nhằm khảo sát và đánh giá tính trạng dinh dưỡng (khẩu phần ăn và BMI) của sinh viên trường Đại học An Giang thông qua khẩu phần ăn. Nghiên cứu được thực hiện trên 180 sinh viên thuộc 6 khoa của trường để thu thập các thông tin: giới tính, tuổi, chiều cao, cân nặng và lượng thức ăn trong ngày mà sinh viên đã sử dụng theo bảng câu hỏi...

Rối loạn lipid máu và hội chứng chuyển hóa ở trẻ em thừa cân, béo phì từ 10 đến 15 tuổi

Hiện nay các bệnh mạn tính không lây đang gia tăng nhanh chóng ở các quốc gia đang phát triển hơn là các quốc gia phát triển. Thừa cân - béo phì (TC-BP) là rối loạn dinh dưỡng phổ biển nhất có liên quan chặt chẽ với hội chứng chuyển hóa (HCCH), là nền cho sự phát triển của nhiều bệnh mạn tính. Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tỷ lệ HCCH và xác định...

Tình trạng ô nhiễm một số vi khuẩn gây bệnh trong nguyên liệu thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non Hà Nội

Đề tài "Tình trạng ô nhiễm vi khuẩn gây bệnh trong nguyên liệu thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non Hà Nội" đã được tiến hành từ tháng 10 năm 2004 đến tháng 1 năm 2005 nhằm khảo sát mức ô nhiễm vi khuẩn gây trong nguyên liệu thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non và khuyến nghị đề phòng ngộ độc thực phẩm. Tổng số 100 mẫu thịt tươi sống (thịt gà, thịt...

Tình trạng biếng ăn ở trẻ dưới 5 tuổi tại thành phố Hồ Chí Minh.

Mục tiêu: Xác định tỉ lệ biếng ăn và các yếu tố liên quan đến tình trạng biếng ăn ở trẻ dưới 5 tuổi tại TP.HCM. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang thực hiện trên 2889 trẻ dưới 5 tuổi thuộc 60 phường xã tại TP.HCM. Tất cả trẻ và bà mẹ được thu thập chỉ số nhân trắc (cân nặng, chiều cao) để đánh giá tình trạng dinh dưỡng. Tình trạng biếng ăn và các...

Ảnh hưởng của phương pháp chần, nồng độ giấm và thời gian bảo quản đến chất lượng sản phẩm mít thái non ngâm giấm

Mục tiêu: Xác định các yếu tố ảnh hưởng nhằm xây dựng quy trình sản xuất mít Thái (Artocarpus heterophyllus) non ngâm giấm. Phương pháp: Thí nghiệm được thực hiện trên cơ sở tiến hành khảo sát ảnh hưởng của thời gian xử lý mít non (chần bằng hơi nước trong 30, 60, 90 giây), nồng độ giấm (pH 2, pH 2,5 và pH 3) và thời gian bảo quản ( 1-3 ngày,...

Ảnh hưởng của can thiệp dinh dưỡng ở bệnh nhi chạy thận nhân tạo tại bệnh viện Nhi Đồng 2

Chăm sóc dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng và ảnh hưởng đến tiên lượng của bệnh nhi suy thận mạn (STM) chạy thận nhân tạo (CTNT) định kỳ nhưng việc thực hiện còn nhiều khó khăn. Mục tiêu:Đánh giá ảnh hưởng của can thiệp dinh dưỡng đến tình trạng dinh dưỡng ở bệnh nhi STM có CTNT tại bệnh viện Nhi đồng 2 (BVNĐ2). Phương pháp: Nghiên cứu Can thiệp...

Xác định và so sánh mức đường huyết sau ăn bánh Trung thu sử dụng đường ISOMALT và bánh Trung thu truyền thống sử dụng đường SACCAROSE

Đề tài tiến hành nhằm xác định và so sánh mức đường huyết sau ăn bánh trung thu sử dụng đường Isomalt và bánh trung thu truyền thống sử dụng đường Saccarose. Thử nghiệm lâm sàng có đối chứng được tiến hành trên 10 đối tượng khoẻ mạnh, tuổi 20-40, 3 đợt, mỗi đợt cách nhau 7 ngày: Đối tượng được ăn bánh trung thu có đường Isomalt, uống đường...

Đặc điểm khẩu phần của học sinh hai trường tiểu học tại thành phố Hồ Chí Minh

Nghiên cứu cắt ngang về khẩu phần ăn được tiến hành trên 359 học sinh lớp bốn và lớp năm thuộc hai trường tiểu học ở nội thành và ngoại thành TPHCM trong năm học 2013- 2014 nhằm đánh giá lượng thực phẩm tiêu thụ trung bình mỗi ngày của trẻ, giá trị dinh dưỡng và tính cân đối của khẩu phần. Số liệu được thu thập dựa trên bảng phỏng vấn chế độ ăn...

Nghiên cứu tạo quy trình chế biến rượu vang nho xanh dâu tằm

Từ nguồn nguyên liệu phổ biến là nho xanh dâu tằm đề tài đã thực hiện “Nghiên cứu tạo quy trình chế biến rượu vang nho xanh dâu tằm” nhằm góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang trái cây trên thị trường.

Một vài nét về đề tài cấp nhà nước Nghiên cứu thực trạng và các giải pháp can thiệp giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thấp còi ở trẻ em Việt Nam

Suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi ở trẻ em dưới 5 tuổi vẫn đang là vấn đề có ý nghĩa về sức khỏe cộng đồng đối với các nước đang phát triển. Theo ước tính của Tổ chức Y tế thế giới, có khoảng 150 triệu trẻ em bị SDD, trong đó có tới 70% là trẻ em châu Á. Suy dinh dưỡng thể thấp còi (stunting) là biểu hiện của thiếu dinh dưỡng kéo dài - SDD mạn tính ở...

Khuynh hướng gia tăng về tăng trưởng và ý nghĩa sức khỏe cộng đồng

Từ thế kỷ XIX, nhiều nhà sinh học đã nhận thấy khuynh hướng gia tăng chiều cao của người trưởng thành ở phần lớn các nước châu Âu. Khuynh hướng đó biểu hiện bằng sự gia tăng chiều cao và cân nặng trung bình của thế hệ sau so với thế hệ cha mẹ và tuổi đạt được chiều cao tối đa đến sớm hơn. Dựa trên các nghiên cứu cộng đồng cho thấy chiều cao người...

Đánh giá cảm quan và tính chấp nhận của sản phẩm Viaminokid dành cho trẻ suy dinh dưỡng thấp còi

Mục tiêu: Nghiên cứu tiến hành đánh giá cảm quan, thị hiếu, tính chấp nhận của sản phẩm dinh dưỡng dạng cốm giàu acid amin và vi chất dinh dưỡng (VIAMINOKID) tại cộng đồng. Phương pháp: Đánh giá cảm quan và thị hiếu của sản phẩm VIAMINOKID theo phương pháp tính điểm trên 100 bà mẹ tại 2 xã Tân Hoa và Giáp Sơn, Lục Ngạn, Bắc Giang. Đánh giá tính...

Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu của nữ học sinh tại một số trường trung học cơ sở tại tỉnh Điện Biên và tỉnh Gia Lai, năm 2022

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng (TTDD) và thiếu máu của nữ học sinh tại một số trường trung học cơ sở (THCS) tại tỉnh Điện Biên và tỉnh Gia Lai năm 2022. Phương pháp: TTDD được phân loại dựa vào Z-score chiều cao theo tuổi và Z-score chỉ số khối cơ thể theo tuổi so với chuẩn tăng trưởng của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) năm 2007. Nồng độ...

Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm từ 1999 đến 2005 tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội

Từ sau đổi mới, nền kinh tế của Việt Nam phát triển mạnh, bên cạnh đó chế độ ăn của người Việt Nam cũng thay đổi theo hướng tích cực. Để đánh giá sự thay đổi khẩu phần ăn của người dân ngoại thành Hà Nội, nghiên cứu Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm (1999-2005) tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội được triển khai vào tháng 5-6/2005 và so sánh...

Kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố trên thị xã Bến Cát tỉnh Bình Dương năm 2014

Mục tiêu: Xác định tỷ lệ cơ sở thức ăn đường phố (TĂĐP) đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (ATTP) và tỷ lệ người kinh doanh thức ăn đường phố (KD TĂĐP) có kiến thức, thực hành đúng về ATTP. Xác định mối liên quan giữa kiến thức, thực hành của người KD TĂĐP với thực trạng ATTP TĂĐP. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 360 cơ sở KD TĂĐP được chọn...

Khảo sát đánh giá dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh ở 2 thành phố và 2 thị xã thuộc 4 tỉnh Tây Nguyên

Hóa chất bảo vệ thực vật vẫn đang là mối hiểm họa cho môi trường và sức khỏe con người, mọi người dân mong muốn có được nguồn rau an toàn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cho công đồng. Mục tiêu : Đánh giá mức độ ô nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh. Phương pháp: Nghiên cứu ngang. Lấy mẫu rau xanh theo thường quy 5431/2001/QĐ – BYT....

Kiến thức về dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của người bệnh đái tháo đường type 2 điều trị ngoại trú tại bệnh viện đa khoa Đông Anh, Hà Nội năm 2020

Kiến thức dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong dự phòng và điều trị bệnh đái tháo đường (ĐTĐ). Mục tiêu: Mô tả kiến thức về dinh dưỡng và tìm hiểu một số yếu tố liên quan của người bệnh ĐTĐ type 2. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên 440 người bệnh ngoại trú mắc ĐTĐ type 2 tại bệnh viện đa khoa Đông Anh, Hà Nội – sử dụng...

Vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn các trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội năm 2007

Nghiên cứu nhằm đánh giá các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại 20 bếp ăn trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội đã được tiến hành từ tháng 2 đến tháng 8 năm 2007. Kết quả khảo sát đã chỉ ra rằng: 50% số bếp ăn không đảm bảo vệ sinh nước và dụng cụ ăn uống theo quy định của Bộ Y tế. Các mẫu thức ăn đều đảm bảo vệ sinh an toàn...

Khảo sát tình trạng ô nhiễm thức ăn đường phố và yếu tố liên quan tại Thanh Hóa (2006-2007)

Năm 2006-2007, nghiên cứu được tiến hành trên địa bàn 11 phường, xã thuộc thành phố Thanh Hóa bằng phương pháp Dịch tễ học mô tả với kỹ thuật điều tra ngang được 240 mẫu thức ăn chín ăn ngay, 30 mẫu dụng cụ chế biến, 40 mẫu bàn tay người CB; điều tra KAP 310 người trực tiếp chế biến thực phẩm. Kết quả: Tỷ lệ ô nhiễm chung các mẫu thức ăn...

Thực trạng đái tháo đường và một số yếu tố liên quan tại thành phố Đà Nẵng năm 2007

Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tỉ lệ đái tháo đường (ĐTĐ) và các yếu tố liên quan tại Đà Nẵng. Phương pháp nghiên cứu cắt ngang có so sánh và phân tích với mẫu điều tra 2100 đối tượng tuổi từ 20-64 được chọn theo phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên có hệ thống (PPS). Tỷ lệ mắc ĐTĐ trong nhóm 20-64 tuổi tại thành phố Đà Nẵng là 7,38%. Tỷ lệ rối loạn...

Đặc điểm nhân trắc của người Việt Nam mắc bệnh đái tháo đường type 2 và hội chứng chuyển hóa

Tỷ lệ các bệnh mạn tính liên quan đến lối sống như đái tháo đường (ĐTĐ), hội chứng chuyển hóa (HCCH), tim mạch ngày càng gia tăng nhanh ở Việt Nam. Theo nhiều nghiên cứu trên thế giới cũng như ở Việt Nam, béo phì (dựa trên chỉ số khối cơ thể, BMI) là một trong những yếu tố nguy cơ của các bệnh trên. Ngoài ra, gia tăng tỷ lệ mỡ trong cơ thể (đánh...

Đặc điểm khẩu phần của phụ nữ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23 kg/m2 tại một số xã phường ở Hà Nội, năm 2016

Mục tiêu: Mô tả đặc điểm khẩu phần dinh dưỡng của phụ nữ từ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23kg/m2 tại Hà Nội, 2016. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 92 phụ nữ có BMI ≥ 23kg/m2 từ 40-65 tuổi tại Hà Nội năm 2016 bằng phương pháp hỏi ghi khẩu phần 24h qua thực hiện 3 ngày liên tiếp. Kết quả: Độ tuổi trung bình của đối tượng nghiên cứu 52 tuổi,...

1
...
24
25
26
27
28
...
40