Thứ ba, 15/07/2025 | Hà Nội: 32.3 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Hỏi đáp Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Tìm thấy 938 đề tài nghiên cứu khoa học

Tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân nhập viện khoa tiêu hóa và nội tiết tại bệnh viện Bạch Mai

Nghiên cứu nhằm xác định tình trạng thiếu dinh dưỡng (TDD) trong các bệnh nhân nhập viện Khoa Tiêu hóa và Khoa Nội tiết bệnh viện Bạch Mai. 308 bệnh nhân nhập viện ở Khoa Tiêu hóa, Khoa Nội tiết tham gia nghiên cứu. Các bệnh nhân được đo các chỉ số nhân trắc và khẩu phần ăn của bệnh nhân được đánh giá bằng phương pháp hỏi ghi 24 giờ. Bệnh nhân...

Tình trạng ô nhiễm cadmium trong cá và nước ao nuôi cá tại 6 xã ở huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình.

Nghiên cứu xác định thực trạng nhiễm cadmium (Cd) ở nước và cá nuôi trong 117 ao (gồm 53 ao lưu thông và 64 ao tù) tại 6 xã thuộc huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình. Kết quả: Hàm lượng Cd nhiễm trong cá ở tầng đáy ao là 14,9 ± 8,7 ppb và Cd ở cá bề mặt là 12,9 ± 8,1 ppb (p<0,05); Hàm lượng Cd trong nước đáy ao (0,4 ± 1,1 ppb) cao hơn so với Cd ở nước...

Tìm hiểu tập quán nuôi con của bà mẹ dân tộc tiểu số ở Tây Nguyên

Nghiên cứu trên Bà mẹ nuôi con nhỏ <36 tháng tuổi người dân tộc Ê Đê (ở ĐakLak), Gia Rai và Ba Na (ở GiaLai), M’Nông (ở Đak Nông), Xơ Đăng (ở KonTum) và Cơ Ho (ở Lâm Đồng). Sử dụng phương pháp cắt ngang mô tả. Kết quả phỏng vấn cho thấy: Chỉ có 3,8% bà mẹ có thói quen cho trẻ bú trong vòng 30 phút đầu sau sinh; Lý do chủ yếu là "chờ sữa về"....

Tình trạng dinh dưỡng ở bệnh nhân lao điều trị tại Bệnh viện Phổi Thái Bình năm 2017.

Nghiên cứu mô tả cắt ngang 127 bệnh nhân lao phổi tới khám và điều trị từ tháng 9/2017 đến tháng 12/2017 tại Bệnh viện Phổi Thái Bình cho thấy: Cân nặng của bệnh nhân trước khi ra viện đều tăng so với khi vào viện. Tỉ lệ thiếu năng lượng trường diễn theo BMI lúc ra viện đều giảm ở cả hai nhóm tuổi so với khi vào viện....

Thực trạng và giải pháp can thiệp cải thiện tình trạng dinh dưỡng trẻ em trong 1000 ngày đầu đời tại thành phố Hồ Chí Minh

Tình trạng dinh dưỡng cảu trẻ em thành phố Hồ Chí Minh (TPHCM) có nhiều cải thiện rõ rệt liên tục và bền vững trong 10 năm gần đây cả về tầm vóc, thể lực, các rối loạn dinh dưỡng. Các số liệu giám sát dịch tễ học cho thấy tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi tại TPHCM đã giảm ở mức thấp nhất trong cả nước ở cả 3 thể nhẹ cân, thấp còi và gầy...

Thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất chả thuộc thành phố Quy Nhơn, Bình Định năm 2017.

Sử dụng phương pháp nghiên cứu mô tả cắt ngang đánh giá thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tại 61 cơ sở sản xuất chả thuộc thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định cho thấy: khoảng 95,1% cơ sở không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng, vi sinh vật; có 49,2% cơ sở có khu vực sản xuất được thiết kế theo nguyên tắc một chiều; 47,5% cơ sở có đủ dụng...

Nghiên cứu sản xuất thực phẩm dinh dưỡng giầu các chất chống oxy hóa được bổ sung màng đỏ gấc và lycopen

Trong số rất nhiều rau quả ở Việt Nam,Gấc là một loại quả phổ biến và có giá trị dinh dưỡng cao. Màng đỏ gấc có chứa rất nhiều carotenoid, Vitamin E và các axit béo không no đặc biệt là hàm lượng lycopen chiếm tới 59,4mg% cao hơn nhiều so với các loại quả khác. Lycopen là một chất có hoạt tính chống oxy hóa mạnh nhất trong số các carotenoid, có...

Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh ung thư phổi điều trị nội trú tại bệnh viện K, cơ sở Tân Triều năm 2021

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của người bệnh ung thư phổi điều trị nội trú. Phương pháp: Thiết kế nghiên cứu cắt ngang, nghiên cứu được tiến hành năm 2021 trên 190 người bệnh đang điều trị ung thư phổi tại bệnh viện K cơ sở Tân Triều. Sử dụng chỉ số BMI, PG-SGA và một số chỉ số cận lâm sàng như protein, albumin, pre-albumin, và tế bào...

Đánh giá tình trạng ô nhiễm vi sinh vật ở một số cơ sở dịch vụ thức ăn đường phố tại thành phố Thái Nguyên năm 2001

1. Phần lớn các cơ sở dịch vụ ăn, uống đường phố ở thành phố Thái Nguyên đều không đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm về phương diện vi sinh vật. Sự ô nhiễm thực phẩm trực tiếp hoặc gián tiếp từ nguồn nước sử dụng hàng ngày trong sinh hoạt, dụng cụ chế biến thực phẩm và từ bàn tay người phục vụ: Phương diện vi sinh vật: 54,5% nguồn...

Chương trình phòng chống thiếu vitamin A và thiếu máu do thiếu chất sắt ở Việt Nam

Nghiên cứu quá trình xử lý enzzyme nhằm tăng hiệu quả chiết tách dịch ổi để sản xuất nước ổi cô đặc và đánh giá thành phần dịch quả thu được.

Ổi (Psidium guajava) là loại cây ăn quả được phổ biến ở Việt Nam và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên hiện nay quả ổi mới chỉ được sử dụng ở dạng quả tươi, hoặc nước ổi đóng chai. Do đó việc nghiên cứu sản xuất nước ổi cô đặc là một phương án góp phần tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao đồng thời góp phần tạo giá trị gia...

Hiệu quả của bổ sung bánh tăng cường đa vi chất đến tình trạng dinh dưỡng của trẻ 6–9 tuổi ở 2 trường tiểu học tại huyện Cờ Đỏ, thành phố Cần Thơ

Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả của bổ sung bánh tăng cường đa vi chất đến tình trạng dinh dưỡng (TTDD) của trẻ 6 – 9 tuổi ở 2 trường tiểu học tại huyện Cờ Đỏ, thành phố Cần Thơ. Phương pháp: Nghiên cứu can thiệp cộng đồng có nhóm đối chứng, mù đôi và đánh giá trước – sau can thiệp trên 557 trẻ 6 – 9 tuổi tại huyện Cờ Đỏ, thành phố Cần Thơ năm 2012 –...

Nghiên cứu nâng cao chất lượng dinh dưỡng và cảm quan cho đậu hũ miếng truyền thống.

Nghiên cứu được thực hiện nhằm để khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ đậu nành/nước (w/w), tỷ lệ dịch gấc, tỷ lệ nước ót và CaSO 4 (%) bổ sung trong quá trình chế biến đến khối lượng sản phẩm thu hồi, màu sắc, mùi vị, cấu trúc và mức độ ưa thích của sản phẩm. Ngoài ra, nghiên cứu tiến hành điều tra bước đầu về mức độ chấp nhận sản phẩm của 120 người...

Nghiên cứu công nghệ sản xuất nước cà rốt ở Việt Nam

Công nghệ sản xuất nước cà rốt đã có từ khá lâu ở nhiều nước, nhưng ở Việt Nam thì còn khá mới. Áp dụng những công nghệ của nhiều nước, chúng tôi đã tìm ra nhiều điều kiện kỹ thuật thích hợp để sản xuất nước cà rốt ở Việt Nam như lựa chọn nguyên liệu cà rốt (trồng ở Việt Nam) thích hợp nhất cho sản xuất, xác định các điều kiện chính cho sản xuất...

Tình trạnh dinh dưỡng và thiếu hụt vitamin D ở trẻ 6 – 11 tuổi tại Bệnh viện nhi Trung ương.

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và thiếu hụt vitamin D của 155 trẻ tuổi tiểu học (6 – 11 tuổi) tại phòng khám Dinh dưỡng, bệnh viện Nhi Trung ương. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang. Kết quả: Suy dinh dưỡng thể nhẹ cân (23%), thấp còi (15,5%), gày còm (16,1%), béo phì (3,2%). Thiếu vitamin D (23,9%), tỷ lệ thiếu vitamin D ở nông...

Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm từ 1999 đến 2005 tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội

Từ sau đổi mới, nền kinh tế của Việt Nam phát triển mạnh, bên cạnh đó chế độ ăn của người Việt Nam cũng thay đổi theo hướng tích cực. Để đánh giá sự thay đổi khẩu phần ăn của người dân ngoại thành Hà Nội, nghiên cứu Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm (1999-2005) tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội được triển khai vào tháng 5-6/2005 và so sánh...

Kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố trên thị xã Bến Cát tỉnh Bình Dương năm 2014

Mục tiêu: Xác định tỷ lệ cơ sở thức ăn đường phố (TĂĐP) đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (ATTP) và tỷ lệ người kinh doanh thức ăn đường phố (KD TĂĐP) có kiến thức, thực hành đúng về ATTP. Xác định mối liên quan giữa kiến thức, thực hành của người KD TĂĐP với thực trạng ATTP TĂĐP. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 360 cơ sở KD TĂĐP được chọn...

Khảo sát đánh giá dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh ở 2 thành phố và 2 thị xã thuộc 4 tỉnh Tây Nguyên

Hóa chất bảo vệ thực vật vẫn đang là mối hiểm họa cho môi trường và sức khỏe con người, mọi người dân mong muốn có được nguồn rau an toàn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cho công đồng. Mục tiêu : Đánh giá mức độ ô nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh. Phương pháp: Nghiên cứu ngang. Lấy mẫu rau xanh theo thường quy 5431/2001/QĐ – BYT....

Kiến thức về dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của người bệnh đái tháo đường type 2 điều trị ngoại trú tại bệnh viện đa khoa Đông Anh, Hà Nội năm 2020

Kiến thức dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong dự phòng và điều trị bệnh đái tháo đường (ĐTĐ). Mục tiêu: Mô tả kiến thức về dinh dưỡng và tìm hiểu một số yếu tố liên quan của người bệnh ĐTĐ type 2. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên 440 người bệnh ngoại trú mắc ĐTĐ type 2 tại bệnh viện đa khoa Đông Anh, Hà Nội – sử dụng...

Vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn các trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội năm 2007

Nghiên cứu nhằm đánh giá các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại 20 bếp ăn trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội đã được tiến hành từ tháng 2 đến tháng 8 năm 2007. Kết quả khảo sát đã chỉ ra rằng: 50% số bếp ăn không đảm bảo vệ sinh nước và dụng cụ ăn uống theo quy định của Bộ Y tế. Các mẫu thức ăn đều đảm bảo vệ sinh an toàn...

Khảo sát tình trạng ô nhiễm thức ăn đường phố và yếu tố liên quan tại Thanh Hóa (2006-2007)

Năm 2006-2007, nghiên cứu được tiến hành trên địa bàn 11 phường, xã thuộc thành phố Thanh Hóa bằng phương pháp Dịch tễ học mô tả với kỹ thuật điều tra ngang được 240 mẫu thức ăn chín ăn ngay, 30 mẫu dụng cụ chế biến, 40 mẫu bàn tay người CB; điều tra KAP 310 người trực tiếp chế biến thực phẩm. Kết quả: Tỷ lệ ô nhiễm chung các mẫu thức ăn...

Thực trạng đái tháo đường và một số yếu tố liên quan tại thành phố Đà Nẵng năm 2007

Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tỉ lệ đái tháo đường (ĐTĐ) và các yếu tố liên quan tại Đà Nẵng. Phương pháp nghiên cứu cắt ngang có so sánh và phân tích với mẫu điều tra 2100 đối tượng tuổi từ 20-64 được chọn theo phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên có hệ thống (PPS). Tỷ lệ mắc ĐTĐ trong nhóm 20-64 tuổi tại thành phố Đà Nẵng là 7,38%. Tỷ lệ rối loạn...

Đặc điểm nhân trắc của người Việt Nam mắc bệnh đái tháo đường type 2 và hội chứng chuyển hóa

Tỷ lệ các bệnh mạn tính liên quan đến lối sống như đái tháo đường (ĐTĐ), hội chứng chuyển hóa (HCCH), tim mạch ngày càng gia tăng nhanh ở Việt Nam. Theo nhiều nghiên cứu trên thế giới cũng như ở Việt Nam, béo phì (dựa trên chỉ số khối cơ thể, BMI) là một trong những yếu tố nguy cơ của các bệnh trên. Ngoài ra, gia tăng tỷ lệ mỡ trong cơ thể (đánh...

Đặc điểm khẩu phần của phụ nữ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23 kg/m2 tại một số xã phường ở Hà Nội, năm 2016

Mục tiêu: Mô tả đặc điểm khẩu phần dinh dưỡng của phụ nữ từ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23kg/m2 tại Hà Nội, 2016. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 92 phụ nữ có BMI ≥ 23kg/m2 từ 40-65 tuổi tại Hà Nội năm 2016 bằng phương pháp hỏi ghi khẩu phần 24h qua thực hiện 3 ngày liên tiếp. Kết quả: Độ tuổi trung bình của đối tượng nghiên cứu 52 tuổi,...

1
...
26
27
28
29
30
...
40