Nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng và thực phẩm

Mục tiêu: Xây dựng quy trình phân tích kiểu gene của đa hình đơn nucleotide (SNP) LIPC rs2070895 bằng phương pháp nhân gen có mồi đặc hiệu alen (AS-PCR) trên mẫu ADN được tách từ máu toàn phần ở người từ 40-64 tuổi.

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu và kiến thức, thực hành về phòng chống thiếu máu ở nữ công nhân tại ba nhà máy tại tỉnh Bình Dương và thành phố Hồ Chí Minh năm 2014. Phương pháp: nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 423 nữ công nhân từ 18-45 tuổi. Các đối tượng được đo cân nặng và chiều cao để đánh giá tình trạng dinh dưỡng,...

Aims: Norovirus (NoV) is a common foodborne virus in bivalve molluscs. This study aimed to identify genotypes of NoV genogroups I and II (GI and GII) in Asiatic hard clam (Meretrix meretrix) marketed in Hanoi, Viet Nam, in 2016.

Kết quả nghiên cứu trên 992 sĩ quan cấp tá của Quân chủng phòng không – không quân (PK-KQ) tháng 9 năm 2007 cho thấy: Tỷ lệ thừa cân béo phì là 55,8%, nam có tỷ lệ TCBP cao hơn nữ. Tỷ số VE/VM > 0,90 ở nam là 34,3%, tỷ số VE/VM > 0,85 ở nữ là 30,7%. 

Aims: To evaluate the nutritional status of patients before thyroid surgery at the Thyroid Surgery Department, National Hospital of Endocrinology in 2022.

Methods: This was a cross-sectional study on 163 patients before thyroid surgery. Nutritional status of the patients was investigated using body mass index (BMI), mid-upper arm circumference (MUAC), and subjective global assessment (SGA).

Results: The rates of malnutrition according to SGA and BMI were 31.3 and 7.4%, respectively. The rate of overweight according to BMI was 10.4%. The rate of obesity was 1.8% according to BMI, while it was 0% by MUAC classification.

Conclusion: High rate of malnutrition was presented in the patients before thyroid surgery. It is important to use SGA to evaluate the patients and give an approptiate intervention of nutrition to prevent severe effects of malnutrition on surgical patients.

Điều tra dịch tễ học được thực hiện trên 4879 học sinh 10-15 tuổi được chọn ngẫu nhiên tại các trường tiểu học và trung học cơ sở tại Thành phố Hồ Chí Minh (TPHCM) nhằm đánh giá tỉ lệ thừa cân béo phì (TCBP) và các yếu tố nguy cơ tim mạch. Tất cả các đối tượng đều được đo chiều cao, cân nặng, vòng bụng, và huyết áp. 

Aims: To develop a method using polymerase chain reaction with confronting two-pair primers (PCR-CTPP) to genotype MTHFR rs1801133 polymorphism in Vietnamese people.

Tập hợp và phân tích các dẫn liệu về tiêu thụ thực phẩm của người Việt Nam trong 2 thập kỷ (1985 – 2005) qua một số công trình điều tra cả nước của Viện Dinh dưỡng như cuộc điều tra toàn quốc năm 1985 từ 25 điểm trong cả nước, cuộc tổng điều tra dinh dưỡng năm 1990, cuộc tổng điều tra dinh dưỡng năm 2000...

Mục tiêu: Mô tả sự thay đổi tình trạng dinh dưỡng ở trẻ dưới 24 tháng tuổi tại 3 tỉnh Miền núi phía Bắc thông qua mô hình sản xuất và tiếp thị thức ăn bổ sung tại địa phương.

Mục tiêu: So sánh một số phương pháp đánh giá tình trạng suy dinh dưỡng ở bệnh nhân nội trú bao gồm Subjective Global Assessment (SGA), Malnutrition Screening Tool (MST), albumin huyết thanh, số lượng tế bào lympho, BMI và chu vi vòng cánh tay trên bệnh nhân nội trú tại bệnh viện Thống Nhất TPHCM. 

Aims: To describe the nutritional status of patients prior to gastrointestinal surgery. Methods: A cross-sectional study was conducted on 90 patients prior to gastrointestinal surgery at Vietnam-Germany Friendship Hospital. The nutritional status of the patients were assessed using body mass index (BMI), mid-upper arm circumference (MUAC), biochemical index and risk assessment of malnutrition according to the subjective global assessment (SGA).

Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam 2007 được xây dựng trên cơ sở những hiểu biết mới nhất của khoa học dinh dưỡng. Nhu cầu khuyến nghị được bổ sung những thông tin phù hợp với sự thay đổi về tiêu thụ thực phẩm và mô hình bệnh tật hiện nay. 

Mục tiêu: Xác định tình trạng tăng huyết áp và một số yếu tố liên quan về dinh dưỡng ở người trưởng thành tại 2 xã ven biển, tỉnh Nghệ An.

Tăng triglyceride (TG) máu ở trẻ em có liên quan đến hội chứng chuyển hóa ở giai đoạn trưởng thành cũng như làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch - nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Một nghiên cứu bệnh - chứng trên 142 trẻ tăng TG máu và 295 trẻ có TG máu bình thường nhằm mục tiêu đánh giá sự liên quan của đặc điểm thói quen ăn uống và hoạt động thể lực đến nguy cơ tăng TG máu ở trẻ em 6 - 11 tuổi tại một số trường tiểu học trên địa bàn Hà Nội. 

Mục tiêu: Nghiên cứu nhằm mô tả thực trạng nuôi con bằng sữa mẹ của các bà mẹ có con dưới 2 tuổi và một số yếu tố liên quan. Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên  232 bà mẹ có con dưới 2 tuổi tại xã Đoàn xá, huyện Kiến Thụy, Hải Phòng. Kết quả: 97,8% bà mẹ hiểu được sữa mẹ có đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng...

Tạp chí dinh dưỡng năm 2023- Tập 19 số 1 + 2 năm 2023

Thiếu máu thiếu sắt là vấn đề sức khỏe cộng đồng còn phổ biến ở Việt Nam. Tỷ lệ mắc còn cao ở phụ nữ có thai và can thiệp có hiệu quả là bổ sung viên sắt. Nghiên cứu nhằm tìm hiểu kiến thức, thực hành dinh dưỡng và phòng chống thiếu máu thiếu sắt của phụ nữ có thai dân tộc Mường và những yếu tố ảnh hưởng đến bổ sung sắt, từ đó xây dựng can thiệp có hiệu quả cho đối tượng này. 

T. 32 S. 1 (2022): SỐ ĐẶC BIỆT - KHOA Y TẾ CÔNG CỘNG - TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC HẢI PHÒNG NĂM 2022

Mục tiêu: Phát triển phương pháp xác định hàm lượng curcumin trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao với detector màng diod. Phương pháp: Curcumin được chiết ra khỏi nền mẫu bằng cách siêu âm trong methanol trong 30 phút và được tách bằng cách sử dụng cột sắc ký pha đảo C18 với pha động gồm đệm, methanol và acetonitril. 

Khẩu phần dinh dưỡng hợp lý rất cần thiết cho phát triển toàn diện cả về thể lực và trí lực của học sinh tiểu học (HSTH). Các nghiên cứu về tần suất tiêu thụ thực phẩm (TSTTTP) và khẩu phần thực tế của HSTH ở Việt Nam triển khai chưa nhiều và chưa có hệ thống. 

Thử nghiệm lâm sàng sản phẩm sữa giảm cân trên 30 người trưởng thành bị thừa cân- béo phì cho thấy sản phẩm an toàn, không có tác dụng phụ. Sau 6 tuần thử nghiệm sử dụng sản phẩm các đối tượng đã giảm được 5,9% trọng lượng trung bình cơ thể (3,9kg); 

Một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng histamin trong sản phẩm cá nục đã được đánh giá theo kết quả của một nghiên cứu cắt ngang tại tỉnh Thanh Hóa năm 2012. Hàm lượng histamin trong cá nục có sự dao động khá lớn: từ 0,28mg/kg đến 1665mg/kg đối với cá nục tươi và từ 0,08mg/kg đến 241mg/kg đối với cá nục chế biến.