Nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng và thực phẩm

Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 102 đối tượng bằng cách phỏng vấn theo bộ câu hỏi và thu thập kết quả xét nghiệm trong bệnh án với mục tiêu: Đánh giá một số đặc điểm khẩu phần của người bệnh viêm gan điều trị nội trú tại Bệnh viện Đa khoa Tỉnh Hòa Bình năm 2020. 

Nghiên cứu được tiến hành trên 206 trẻ 8-10 tuổi gồm 133 trẻ tình trạng dinh dưỡng bình thường và 73 trẻ thừa cân-béo phì để tìm hiểu mối liên quan giữa chỉ tiêu nhân trắc với tình trạng tăng huyết áp và hội chứng chuyển hóa ở trẻ tiểu học tại Hà Nội. 

Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 102 đối tượng bằng cách phỏng vấn theo bộ câu hỏi và thu thập kết quả xét nghiệm trong bệnh án. Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng (TTDD) của người bệnh viêm gan điều trị nội trú tại Bệnh viện Đa khoa Tỉnh Hòa Bình năm 2020.

Phân tích so sánh tình trạng VA là yếu tố liên quan tại 3 xã có tỷ lệ SDD Không có sự khác biệt về nồng độ VA huyết thanh của trẻ giữa hai quần thể, trong khi nồng độ VA trong sữa mẹ của những xã có tỷ lệ SDD Tỷ lệ thiếu VA tiền lâm sàng ở trẻ em là 20,5% và 18,1%; ở phụ nữ cho con bú là 63,2% và 36,8%...

Béo phì đang gia tăng trên học sinh tại các thành phố lớn, là yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch, đái tháo đường, sỏi mật, ung thư, đe doạ tới sức khoẻ con người. Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá tỷ lệ béo phì và các yếu tố liên quan trên học sinh tiểu học.

Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả của tẩy giun sớm và bổ sung đa vi chất trên trẻ suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi, dân tộc Pakoh và Vân Kiều (Quảng Trị). Phương pháp: thử nghiệm can thiệp cộng đồng có đối chứng; 284 trẻ bị SDD thấp còi, trong đó 139 trẻ có nhiễm giun, được chia ngẫu nhiên ra 4 nhóm với 4 can thiệp khác nhau. 

Mục tiêu: Mô tả kiến thức, thực hành của người chế biến về an toàn thực phẩm tại bếp ăn của một số cơ sở dệt may Miền Bắc. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành trên 49 người chế biến làm việc tại 12 bếp  ăn tập thể của các công ty dệt may thuộc 5 tỉnh phía Bắc từ tháng 5/2017 đến tháng 5/2018.

Người mắc bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD) khi nằm viện thường bị suy dinh dưỡng. Suy dinh dưỡng (SDD) khi nằm viện làm tăng nguy cơ mắc bệnh, kéo thời gian nằm viện và tử vong.

Norovirus là tác nhân hàng đầu gây bệnh tiêu chảy trên thế giới. Do các số liệu về tình hình nhiễm tạp Norovirus trong thực phẩm tại Việt Nam còn rất hạn chế, mục tiêu của nghiên cứu này là nhằm đánh giá tỷ lệ nhiễm tạp Norovirus trong hàu Thái Bình Dương (Crassostrea gigas) lưu hành trên địa bàn Hà Nội...

Nghiên cứu cắt ngang mô tả tình trạng dinh dưỡng của 180 người bệnh đái tháo đường type 2 khi nhập viện tại Khoa Dinh dưỡng Lâm sàng & tiết chế, Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2019 - 2020.

Mục tiêu: Đánh giá thực trạng suy dinh dưỡng trẻ em dưới  5 tuổi, kiến thức và thực hành nuôi dưỡng chăm sóc trẻ của các bà mẹ có con dưới 5 tuổi xã Phù Linh. Thiết kế: Nghiên cứu cắt ngang mô tả có phân tích tại một xã chọn có chủ đích trên mẫu đại diện là bà mẹ có con dưới 2 tuổi và trẻ em dưới 5 tuổi. 

Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả bổ sung bánh tăng cường vi chất đến tình trạng vi chất dinh dưỡng dinh dưỡng của trẻ 6 – 9 tuổi ở 2 trường tiểu học tại huyện Cờ Đỏ, thành phố Cần Thơ.

Bột ăn liền giàu protein có tác dụng tốt cho phụ nữ có thai được sản xuất từ đậu tương, canxicacbornat, vitamin D3 và một số nguyên liệu phụ khác. Sử dụng đậu tương giống DT 58 được sấy ở 110 độ C trong 110 phút, rang ở 120 độ C trong 70 phút, sau đó được tách vỏ, nghiền mịn. 

Mục tiêu: Mô tả tình trạng dinh dưỡng (TTDD) và đặc điểm khẩu phần trước và sau mổ mở ở người bệnh u xơ tử cung (UXTC) điều trị tại Bệnh viện Phụ sản tỉnh Thái Bình năm 2019.

Nghiên cứu mô tả sự thay đổi khẩu phần (KP) khi mang thai ở 50 phụ nữ nông thôn được thực hiện từ năm 2011-2014 tại huyện Cẩm Khê, Phú Thọ. Phương pháp: Hỏi ghi KP 24h qua, thực hiện hai ngày không liên tiếp tại các thời điểm ban đầu (trước khi có thai), thai 16 và 32 tuần. 

Tạp chí dinh dưỡng năm 2023- Tập 19 số 1 + 2 năm 2023

Thiếu máu thiếu sắt là vấn đề sức khỏe cộng đồng còn phổ biến ở Việt Nam. Tỷ lệ mắc còn cao ở phụ nữ có thai và can thiệp có hiệu quả là bổ sung viên sắt. Nghiên cứu nhằm tìm hiểu kiến thức, thực hành dinh dưỡng và phòng chống thiếu máu thiếu sắt của phụ nữ có thai dân tộc Mường và những yếu tố ảnh hưởng đến bổ sung sắt, từ đó xây dựng can thiệp có hiệu quả cho đối tượng này. 

T. 32 S. 1 (2022): SỐ ĐẶC BIỆT - KHOA Y TẾ CÔNG CỘNG - TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC HẢI PHÒNG NĂM 2022

Mục tiêu: Phát triển phương pháp xác định hàm lượng curcumin trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao với detector màng diod. Phương pháp: Curcumin được chiết ra khỏi nền mẫu bằng cách siêu âm trong methanol trong 30 phút và được tách bằng cách sử dụng cột sắc ký pha đảo C18 với pha động gồm đệm, methanol và acetonitril. 

Khẩu phần dinh dưỡng hợp lý rất cần thiết cho phát triển toàn diện cả về thể lực và trí lực của học sinh tiểu học (HSTH). Các nghiên cứu về tần suất tiêu thụ thực phẩm (TSTTTP) và khẩu phần thực tế của HSTH ở Việt Nam triển khai chưa nhiều và chưa có hệ thống. 

Thử nghiệm lâm sàng sản phẩm sữa giảm cân trên 30 người trưởng thành bị thừa cân- béo phì cho thấy sản phẩm an toàn, không có tác dụng phụ. Sau 6 tuần thử nghiệm sử dụng sản phẩm các đối tượng đã giảm được 5,9% trọng lượng trung bình cơ thể (3,9kg); 

Một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng histamin trong sản phẩm cá nục đã được đánh giá theo kết quả của một nghiên cứu cắt ngang tại tỉnh Thanh Hóa năm 2012. Hàm lượng histamin trong cá nục có sự dao động khá lớn: từ 0,28mg/kg đến 1665mg/kg đối với cá nục tươi và từ 0,08mg/kg đến 241mg/kg đối với cá nục chế biến.